Abatedor de Temperatura Misto 150 kg Carrelado com Kit Distância
Abatedor de temperatura misto para hotelaria e restauração, com capacidade de abatimento de 150 kg e congelação de 135 kg, ideal para cozinhas profissionais.
Abatedor de Temperatura Misto — Principais Vantagens
Este abatedor de temperatura misto (também conhecido como ultracongelador ou blast chiller) é a solução ideal para cozinhas profissionais que exigem rapidez e eficiência no arrefecimento e congelação de alimentos. Concebido para assegurar a máxima segurança alimentar, permite reduzir rapidamente a temperatura dos produtos, preservando as suas qualidades organolépticas.
Equipado com um kit de instalação para grupo à distância até 10 metros, este equipamento oferece flexibilidade no seu posicionamento, otimizando o espaço na sua cozinha. A descongelação através de gás quente e ventilação forçada garante um ciclo de trabalho contínuo e eficaz, minimizando as paragens.
Construído em aço inoxidável AISI 304 de alta qualidade, o abatedor carrelado misto garante durabilidade e facilidade de limpeza, cumprindo com os mais rigorosos padrões de higiene exigidos no setor HORECA e hotelaria.
Aplicações
Perfeito para restaurantes de alta gastronomia, hotéis com grande volume de produção, serviços de catering e cozinhas industriais que necessitam de processar grandes quantidades de alimentos rapidamente. A sua capacidade de abater e ultracongelar permite uma gestão eficaz dos stocks e uma melhor organização do fluxo de trabalho.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | ABATEDOR CARRELADO MISTO UDIT40-150 |
As dimensões deste abatedor de temperatura são 1580x1390x2350 mm. É crucial considerar que o kit de instalação à distância permite uma maior flexibilidade na disposição do equipamento na sua cozinha profissional, otimizando o espaço disponível. As dimensões máximas do carro são 600x1000 mm.
Este abatedor de temperatura opera com uma tensão de 400 V e uma potência de 7400 W. É fundamental garantir que a sua instalação elétrica corresponde a estes requisitos para um funcionamento seguro e eficiente do equipamento. A instalação inclui um kit até 10 metros.
A manutenção e limpeza são simplificadas, graças ao equipamento ser fabricado em aço inoxidável AISI 304 e possuir um pavimento isolante. A descongelação é feita por gás quente e ventilação forçada, contribuindo para uma higiene eficaz e a durabilidade do equipamento.
Não, o carro para alimentos não está incluído com este abatedor de temperatura misto. No entanto, é compatível com carros de dimensões máximas de 600x1000 mm, oferecendo flexibilidade na escolha do acessório mais adequado às suas necessidades operacionais.
Introdução
Este abatedor de temperatura misto, com capacidade para 150 kg de abatimento e 135 kg de ultracongelação, representa uma solução robusta e indispensável para qualquer operação HORECA em Portugal que procure otimizar a segurança alimentar, a eficiência operacional e a gestão de stocks. A sua capacidade de arrefecer e congelar rapidamente grandes volumes de alimentos, aliada à flexibilidade de instalação do grupo à distância, permite uma adaptação perfeita a cozinhas com elevada produção, garantindo a preservação das qualidades organolépticas dos produtos e a conformidade com as mais rigorosas normas de higiene.
Cozinha Central de Hotelaria (Grandes Unidades Hoteleiras)
Em hotéis com elevado número de hóspedes e serviço de banquetes, este abatedor é fundamental para gerir a produção em larga escala. Permite pré-preparar refeições completas ou componentes (ex: molhos, bases, sobremesas) com antecedência, arrefecendo-os rapidamente para armazenamento seguro. No momento do serviço, os alimentos são regenerados, mantendo a qualidade e reduzindo o tempo de execução do mise en place diário, otimizando o fluxo de trabalho e minimizando o desperdício.
Serviços de Catering de Grande Volume
Para empresas de catering que fornecem eventos, casamentos ou refeições empresariais, a capacidade deste abatedor é crucial. Permite ultracongelar grandes quantidades de pratos ou ingredientes semi-preparados, como empadas, croquetes ou massas folhadas, assegurando a sua conservação por períodos mais longos e facilitando a logística de transporte e finalização no local do evento. A rapidez do processo garante a segurança alimentar e a manutenção da textura e sabor dos alimentos.
Confeitaria e Pastelaria de Produção
Em pastelarias e confeitarias com produção intensiva, o abatedor misto otimiza a produção de massas, cremes, mousses e gelados. O abatimento rápido evita a cristalização em gelados e estabiliza cremes antes da montagem, enquanto a ultracongelação permite armazenar bases de bolos ou sobremesas individuais, garantindo frescura e prolongando a vida útil. A gestão da produção torna-se mais eficiente, permitindo responder a picos de procura sem comprometer a qualidade.
Dicas Profissionais
- Otimize o carregamento: Para maximizar a eficiência, assegure que os alimentos são dispostos de forma a permitir a circulação de ar frio, evitando sobrecarregar o equipamento e garantindo um arrefecimento uniforme.
- Monitorização da sonda: Utilize sempre a sonda de temperatura para monitorizar o núcleo do produto, garantindo que os ciclos de abatimento ou ultracongelação atingem as temperaturas desejadas (+3ºC ou -18ºC) no tempo regulamentar, conforme as normas HACCP.
- Limpeza e Manutenção: Dada a construção em aço inoxidável AISI 304, realize a limpeza diária com produtos adequados, assegurando a higiene e a longevidade do equipamento. Verifique regularmente as borrachas de vedação e a desobstrução das saídas de ar.
- Planeamento da Produção: Integre o abatedor no planeamento da sua produção diária. A capacidade de pré-produção e ultracongelação permite uma gestão mais flexível do staff e dos ingredientes, reduzindo o desperdício e melhorando a rentabilidade.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo / Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Produção em Cozinhas Centrais
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