Abatedor de Temperatura Misto 110-140 kg sem Grupo
Abatedor de temperatura misto profissional, sem grupo frigorífico, com capacidade de abatimento de 110-140 kg e congelação de 95-125 kg.
Abatedor de Temperatura Misto — Principais Vantagens
Este abatedor de temperatura misto (também conhecido como ultracongelador ou blast chiller) foi concebido para responder às exigências de cozinhas profissionais, garantindo a rapidez no arrefecimento e ultracongelação de alimentos. A sua conceção sem grupo frigorífico permite uma maior flexibilidade na instalação, adaptando-se a espaços onde já exista uma central de frio.
Construído integralmente em aço inoxidável AISI 304, este equipamento assegura durabilidade, higiene e facilidade de limpeza, características essenciais para o setor HORECA. A descongelação por gás quente e ventilação forçada otimiza o desempenho e minimiza os tempos de inatividade, contribuindo para uma operação eficiente e contínua.
Com uma capacidade robusta para ciclos de abatimento e congelação, este ultracongelador é a solução ideal para manter a segurança alimentar e a qualidade dos produtos, prolongando a sua vida útil e preservando as suas propriedades organoléticas, um fator crítico em qualquer cozinha industrial ou de restauração.
Aplicações
Este abatedor de temperatura é indispensável em hotéis, restaurantes de grande volume, pastelarias, serviços de catering e cozinhas centrais que necessitam de processar um elevado número de produtos alimentares diariamente. Ideal para otimizar a preparação de refeições, permitindo a gestão eficaz de stocks e a redução de desperdícios.
Perfeito para cozinhas que buscam conformidade com as normas HACCP, este equipamento garante o rápido arrefecimento de alimentos de +90ºC para +3ºC e a ultracongelação de +90ºC para -18ºC, essencial para preservar a qualidade e segurança alimentar em todas as etapas da cadeia de frio.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | ABATEDOR CARRELADO MISTO UDIT30-110-140 S/ GRUPO |
As dimensões totais do abatedor são 1415x1225x2360 mm. Recomenda-se um espaço adicional à volta do equipamento para uma correta ventilação e manutenção, garantindo assim o seu desempenho ideal em ambientes profissionais.
Este modelo, por ser sem grupo frigorífico, requer uma ligação à rede elétrica de 400 V e a um sistema de refrigeração externo que forneça a potência frigorífica necessária para o seu funcionamento. É aconselhável consultar um técnico especializado para a instalação.
A limpeza e manutenção são facilitadas pelo seu fabrico em aço inoxidável AISI 304. Recomenda-se a limpeza regular das superfícies internas e externas com produtos adequados para aço inox, e a revisão periódica por um técnico para assegurar o correto funcionamento dos ciclos de refrigeração e descongelação.
O carro de transporte não está incluído com este abatedor de temperatura. A máquina pode acomodar carros com dimensões máximas de 600x800 mm. Contudo, possui descongelação através de gás quente e ventilação forçada, otimizando o processo.
Introdução
Este abatedor de temperatura misto de elevada capacidade (110-140 kg), sem grupo frigorífico integrado, é uma solução robusta e flexível para cozinhas profissionais que procuram otimizar a gestão de produção e a segurança alimentar. Ao permitir a ligação a uma central de frio existente, oferece uma integração eficiente no sistema de refrigeração do estabelecimento, garantindo um arrefecimento e ultracongelação rápidos e controlados de grandes volumes de alimentos, essenciais para a conformidade com as normas HACCP e a manutenção da qualidade organolética dos produtos.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Volume
Em cozinhas centrais que abastecem múltiplas unidades ou serviços de catering para eventos de grande escala, este abatedor permite processar e ultracongelar rapidamente refeições confecionadas, como pratos de carne, peixe ou acompanhamentos. Esta capacidade assegura a preservação da qualidade e a segurança alimentar durante o transporte e a regeneração, otimizando a logística de produção e distribuição.
Hotelaria de 4 e 5 Estrelas
Hotéis com serviço de banquetes, buffets e vários restaurantes beneficiam da capacidade de abater rapidamente grandes quantidades de pratos quentes ou semipreparados. Isto possibilita a preparação antecipada de componentes do menu, reduzindo os tempos de espera durante os picos de serviço e garantindo a consistência na qualidade e temperatura dos alimentos servidos aos hóspedes.
Pastelarias e Padarias Industriais
Para pastelarias e padarias que produzem em grande escala, o abatedor é crucial para ultracongelar massas folhadas, cremes, mousses e produtos de pastelaria fina após a sua confeção. Este processo rápido evita a formação de cristais de gelo, mantendo a textura e o sabor originais, e permite gerir eficazmente o inventário, assegurando a disponibilidade de produtos frescos mesmo com picos de procura.
Dicas Profissionais
- Maximize a eficiência energética ao ligar o abatedor a uma central de frio otimizada, garantindo que a capacidade frigorífica da central é adequada para o volume de trabalho do abatedor.
- Utilize sempre bandejas e contentores que permitam uma circulação de ar uniforme em torno dos alimentos, garantindo um abatimento ou congelação homogéneos e rápidos.
- Implemente um sistema rigoroso de registo de temperaturas e tempos de ciclo para cada lote, assegurando a total conformidade com as diretrizes HACCP e a rastreabilidade dos produtos.
- Realize a manutenção preventiva regular, incluindo a limpeza dos condensadores da central de frio e a verificação das sondas de temperatura, para assegurar o desempenho ideal e a longevidade do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Cozinha Central
- Diretor de F&B de Unidade Hoteleira
- Gerente de Produção em Pastelaria Industrial
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