Marmita a Gás Industrial 100L Aquecimento Indireto Linha 900
Marmita industrial a gás de 100 litros com aquecimento indireto para cozinhas profissionais, ideal para cozedura uniforme de grandes volumes.
Marmita a gás industrial — Marmita a Gás — Principais Vantagens
Esta marmita profissional a gás de 100 litros, com aquecimento indireto, é uma solução robusta para cozinhas de grande volume. Concebida para a linha de equipamentos 900, oferece um método de confeção eficaz para sopas, caldos e outros alimentos que exigem uma cozedura lenta e uniforme. A durabilidade e a segurança são garantidas pelos seus materiais de alta qualidade e pelo sistema de segurança integrado.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes, refeitórios, hotéis e estabelecimentos de restauração rápida que necessitem de preparar grandes quantidades de alimentos. A sua cuba de 100 litros e o aquecimento indireto asseguram que a comida não adere ao fundo, facilitando a limpeza e prolongando a vida útil do equipamento. Um tacho fundamental para otimizar os processos de confeção e a capacidade produtiva de qualquer cozinha.
Características Técnicas
| Tipo de aquecimento | Indireto |
| Capacidade da cuba | 100 Litros |
| Potência dos queimadores | 21,0 kW |
| Dimensões da cuba | 600x420 mm |
| Dimensões (LxPxA) | 800x900x850 mm |
| Peso | 143 kg |
Perguntas Frequentes
Que tipo de alimentos podem ser preparados nesta marmita?
Esta panela de cozedura é ideal para uma vasta gama de alimentos que requerem aquecimento lento e uniforme, como sopas, caldos, ensopados, leguminosas e molhos em grandes quantidades para evitar que a comida se queime no fundo.
Qual a vantagem do aquecimento indireto?
O aquecimento indireto garante uma distribuição de calor mais suave e homogénea, reduzindo o risco de queimar os alimentos e preservando a sua qualidade. Além disso, facilita a limpeza da cuba, pois evita que os alimentos adiram à superfície.
É fácil de limpar e manter?
Sim, as paredes da cuba são em aço AISI 304 e o fundo em AISI 316, materiais que oferecem boa resistência à corrosão e facilitam a limpeza. A tampa isolada também contribui para a higiene ao minimizar a condensação.
Este equipamento é adequado para cozinhas industriais?
Com uma capacidade de 100 litros e construção robusta em aço inoxidável, esta marmita foi concebida para suportar as exigências de cozinhas profissionais de grande volume, garantindo eficiência e durabilidade.
Quais são os mecanismos de segurança desta marmita?
A marmita a gás inclui um queimador tubular com chama autoestabilizada, um dispositivo de segurança com termopar ligado ao queimador piloto e um ignição piezoelétrica, além de uma válvula de segurança com manómetro para controlo da pressão.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | MPEG98A100I |
| Peso (kg) | 143 kg |
Esta marmita a gás industrial oferece uma capacidade generosa de 100 litros, ideal para a preparação de grandes quantidades de alimentos em cozinhas profissionais de restaurantes e hotéis. Permite a confeção eficiente de sopas, ensopados e outros pratos que requerem cocção em volume.
O sistema de aquecimento indireto utiliza vapor de baixa pressão gerado por água num espaço intermédio, aquecendo a superfície do recipiente uniformemente. Este método evita que os alimentos queimem no fundo da panela, garantindo resultados culinários superiores e um controlo preciso da temperatura de cozedura.
O fundo do tacho, fabricado em aço inoxidável AISI 316, oferece uma resistência superior à corrosão. Este material é especialmente adequado para ambientes com alta humidade e exposição a ácidos alimentares, prolongando significativamente a vida útil do equipamento e assegurando a higiene alimentar.
Esta marmita a gás é perfeitamente adequada para uma variedade de estabelecimentos de restauração e hotelaria, incluindo restaurantes, hotéis, cantinas e empresas de catering. A sua capacidade e eficiência tornam-na indispensável para operações que exigem alta produtividade na confeção de alimentos.
As dimensões totais da marmita são 800x900x850h mm, tornando-a compatível com a linha de equipamentos 900. A cuba interna tem dimensões de 600x420 mm, facilitando a preparação e a gestão de grandes volumes de ingredientes de forma eficaz e sem desperdícios.
Introdução
A marmita a gás industrial de 100 litros com aquecimento indireto, integrada na linha 900, representa uma solução robusta e indispensável para cozinhas profissionais de elevado volume em Portugal. Este equipamento foi concebido para otimizar a confeção de grandes quantidades de alimentos que requerem cocção prolongada e uniforme, garantindo consistência, segurança alimentar e eficiência operacional, fatores críticos para a rentabilidade e reputação de qualquer estabelecimento de hotelaria e restauração.
Produção de Sopas e Caldos em Hotéis de Grande Capacidade
Em hotéis com alta taxa de ocupação ou que servem grandes eventos, a marmita de 100L é fundamental para a preparação diária de caldos de base e sopas regionais. O aquecimento indireto assegura que os ingredientes cozinham lentamente, extraindo o máximo de sabor sem risco de queimar, mantendo a qualidade e a homogeneidade do produto final para centenas de hóspedes.
Catering para Eventos e Festas
Empresas de catering que servem banquetes ou eventos com centenas de convidados utilizam este equipamento para a confeção de pratos como feijoadas, guisados de carne ou bacalhau à Brás em escala. A capacidade e o controlo de temperatura permitem a produção em massa com a mesma qualidade de um tacho pequeno, garantindo que os pratos chegam ao cliente final com a consistência desejada.
Cantinas e Refeitórios Escolares/Empresariais
Para a alimentação de comunidades, como em refeitórios escolares ou de grandes empresas, a marmita é essencial na preparação de leguminosas (grão, feijão), arroz carolino ou massas para alimentação de centenas de pessoas. O aquecimento indireto minimiza a adesão dos alimentos ao fundo, facilitando a limpeza e otimizando o tempo de preparação entre serviços, crucial em ambientes de alta rotação.
Dicas Profissionais
- Aproveite o aquecimento indireto para estufar lentamente carnes e leguminosas, desenvolvendo sabores mais complexos e texturas tenras, sem a necessidade de vigilância constante.
- Utilize a capacidade de 100 litros para preparar bases concentradas (fumets, molhos-mãe) em grandes quantidades, que podem ser porcionadas e congeladas para uso posterior, otimizando o mise en place e reduzindo o desperdício.
- Para maximizar a eficiência energética, assegure-se de que a tampa está sempre bem fechada durante a confeção, minimizando a perda de calor e acelerando o processo de cocção.
- Implemente um protocolo de limpeza diária que inclua a drenagem completa do sistema de aquecimento indireto para prevenir a acumulação de calcário e prolongar a vida útil do equipamento.
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