Forno Industrial Elétrico 20 Tabuleiros GN 2/1 Automático
Forno industrial elétrico de alta potência e 20 tabuleiros GN2/1, ideal para cozinhas profissionais. Com lavagem e sonda automática.
Forno Combinado — Principais Vantagens
Este equipamento de confeção profissional foi concebido para otimizar os processos culinários em cozinhas de alta exigência. Com uma capacidade excecional e funcionalidades avançadas, garante resultados perfeitos e padronizados, essenciais para a eficiência de qualquer estabelecimento. A sua construção robusta e tecnologia de ponta asseguram durabilidade e um desempenho constante, mesmo em ambientes de uso intensivo. Poupe tempo e recursos, elevando a qualidade dos seus pratos.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes de grande volume, refeitórios industriais, hotéis e pastelarias, este aparelho é versátil e adapta-se a diversas necessidades. Permite cozinhar, assar, grelhar ou vaporizar uma ampla gama de alimentos, desde grandes quantidades de carne a delicados produtos de pastelaria. A capacidade generosa para tabuleiros GN facilita a gestão da produção, tornando-o um aliado indispensável em qualquer cozinha profissional que procure excelência e rapidez no serviço.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Potência elétrica | 46.250 W |
| Temperatura máxima | Até 300ºC |
| Voltagem | 400 V – 50/60 Hz |
| Conexão | Trifásica 3F + N + T |
| Lavagem automática | De série |
| Sonda multiponto | De série |
| Carro extraível | De série |
| Capacidade | 20 bandejas GN 2/1 ou 40 bandejas GN 1/1 |
| Distância entre bandejas | 67 mm |
| Posição bandeja longitudinal | GN 2/1 |
| Posição bandeja transversal | GN 1/1 |
| Dimensões internas | (An)700 x (F)740 x (Al)1480 mm |
| Dimensões externas | (L)880 x (P)1180 x (A)1865 mm |
| Peso | 270 kg |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade máxima deste aparelho de cozedura?
Este forno inovador tem uma capacidade para 20 tabuleiros GN 2/1 ou, alternativamente, 40 tabuleiros GN 1/1, permitindo uma flexibilidade notável na gestão de grandes volumes de produção.
O forno inclui sistema de lavagem automática?
Sim, o equipamento integra um sistema de lavagem automática de série, simplificando significativamente a manutenção e garantindo os mais elevados padrões de higiene.
É fácil monitorizar a temperatura interna dos alimentos?
Com a sonda multiponto de série, poderá monitorizar com precisão a temperatura em diferentes pontos do alimento, assegurando uma confeção perfeita e segura.
Qual o tipo de conexão elétrica necessária para este forno profissional?
O aparelho requer uma conexão elétrica trifásica (3F + N + T) de 400 V – 50/60 Hz, garantindo a potência e estabilidade necessárias para o seu funcionamento.
Posso remover o carro interno para facilitar a carga e descarga?
Absolutamente. O carro extraível de série proporciona uma ergonomia superior e facilita as operações de carga e descarga de tabuleiros, contribuindo para uma maior eficiência na cozinha.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Corequip |
|---|---|
| Modelo | 18100 |
Este forno industrial elétrico tem capacidade para 20 tabuleiros GN 2/1 ou 40 tabuleiros GN 1/1. A distância entre tabuleiros é de 67 mm, permitindo otimização do espaço para diversos tipos de confeção. Os tabuleiros podem ser posicionados longitudinalmente (GN 2/1) ou transversalmente (GN 1/1).
O forno dispõe de lavagem automática de série, o que facilita a sua manutenção e higiene, e inclui uma sonda multiponto de série para um controlo preciso da temperatura interna dos alimentos. Estas funcionalidades contribuem para a eficiência e qualidade dos processos culinários.
Este equipamento requer uma potência elétrica de 46.250 W e funciona com uma voltagem de 400 V – 50/60 Hz. É uma máquina trifásica com conexão 3F + N + T, garantindo um desempenho robusto e adequado para ambientes profissionais exigentes.
O forno industrial elétrico pode atingir uma temperatura máxima de até 300ºC. Esta capacidade permite uma vasta gama de aplicações culinárias, desde assados a cozedura, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade para diversas preparações.
Sim, este modelo de forno vem equipado com um carro extraível de série. Esta característica é fundamental para facilitar a carga e descarga de tabuleiros pesados, melhorando a ergonomia e a segurança no manuseamento dos alimentos em cozinhas profissionais.
Introdução
Este forno industrial elétrico automático de 20 tabuleiros GN 2/1 representa uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais de elevada produção em Portugal. Com a sua capacidade e funcionalidades avançadas, como a lavagem automática e a sonda multiponto, permite otimizar processos de confeção, assegurar a padronização e a qualidade dos alimentos, e maximizar a eficiência operacional, tornando-o um investimento estratégico para qualquer estabelecimento que procure excelência e rentabilidade.
Cozinha Central de Hotelaria (Pré-preparação e Eventos)
Em cozinhas centrais de hotéis ou para catering de eventos de grande escala, este forno é crucial para a produção massiva de componentes de pratos. Permite cozer simultaneamente grandes volumes de legumes a vapor, assar cortes de carne inteiros com controlo preciso da temperatura interna via sonda multiponto, e regenerar pratos pré-confeccionados para centenas de convidados, garantindo consistência e segurança alimentar em todas as preparações.
Restaurantes de Grande Volume e Refeitórios Empresariais
Para restaurantes com elevado fluxo de clientes ou refeitórios que servem centenas de refeições diárias, a capacidade para 40 tabuleiros GN 1/1 é um diferencial. Facilita a confeção em simultâneo de diversas guarnições (arroz, batata assada, gratinados) ou a finalização de pratos principais, reduzindo os tempos de espera e otimizando a gestão do fluxo de serviço, mesmo em picos de procura. A lavagem automática contribui para a rápida rotação e higiene entre as diferentes produções.
Produção de Pastelaria e Padaria Industrial
Na produção de pastelaria e padaria em grande escala, este forno assegura a cozedura uniforme de grandes lotes de pão, bolos ou folhados. A precisão no controlo de temperatura e humidade é vital para texturas e pontos de cozedura perfeitos. O carro extraível facilita a introdução e remoção de grandes quantidades de produtos delicados, minimizando o risco de danos e agilizando as operações de uma equipa de pasteleiros.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização da capacidade total: planeie a produção para usar os 20 tabuleiros GN 2/1 ou 40 GN 1/1 em simultâneo sempre que possível, agrupando itens com requisitos de cozedura semelhantes para maximizar a eficiência energética e temporal.
- Aproveite a sonda multiponto: utilize a sonda para cozinhar proteínas de grande porte (como roasts ou pernas de borrego) até à temperatura interna exata desejada, garantindo suculência e segurança alimentar, e minimizando perdas por sobre-cozedura.
- Implemente o programa de lavagem automática regularmente: programe a lavagem automática após cada turno de produção intensiva para manter o equipamento em condições higiénicas ótimas e prolongar a sua vida útil, evitando acumulação de resíduos que afetam o desempenho.
- Explore a versatilidade dos modos de cozedura: experimente os modos combinado (vapor + ar quente) para cozedura de peixes e aves, ar quente para assados e gratinados, e vapor para legumes e regeneração, adaptando-se às necessidades específicas de cada preparação para resultados superiores.
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