Forno Convetor Elétrico Pastelaria 4 Tabuleiros 600x400 mm
Forno convetor elétrico trifásico, ideal para pastelaria profissional. Capacidade 4x 600x400 mm, com temperatura de 50 a 270 ºC e timer.
Forno Convetor Elétrico — Principais Vantagens para Pastelaria e Padaria
Este forno convetor elétrico (ou forno de convecção) foi concebido para o rigor e a excelência que a pastelaria e padaria profissional exigem. Com capacidade para 4 tabuleiros de 600x400 mm, garante uma distribuição de calor uniforme, essencial para assados perfeitos, desde croissants estaladiços a bolos delicados. A robustez da construção em aço inoxidável e a tecnologia de inversão de marcha do ventilador contribuem para resultados consistentes e de alta qualidade.
A funcionalidade do controlo de temperatura e tempo permite uma adaptabilidade vasta a diversas receitas, otimizando o processo de confeção e garantindo a eficiência energética. A sua porta com vidro duplo e vedante removível não só assegura um isolamento térmico superior, como também facilita a limpeza e manutenção, prolongando a vida útil do equipamento e mantendo os padrões de higiene elevados exigidos no setor HORECA.
Aplicações
Ideal para pastelarias, padarias, hotéis, restaurantes e serviços de catering que necessitam de um equipamento fiável para a confeção de produtos de forno. A sua capacidade e precisão tornam-no perfeito para produções diárias de média a alta escala, adaptando-se tanto a pequenas padarias artesanais como a grandes cozinhas de hotelaria que requerem flexibilidade e rendimento para diversidade de receitas, sendo uma ferramenta indispensável para qualquer chef pasteleiro.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | PS 464 R TR |
Este forno convetor elétrico possui dimensões (LPA) de 725x805x605 mm. Recomendamos deixar um espaço mínimo de 10 cm nas laterais e na parte traseira para ventilação adequada e acesso para manutenção. Certifique-se de que a área de instalação dispõe de espaço suficiente para a abertura total da porta, facilitando o manuseamento dos tabuleiros.
O forno requer uma alimentação elétrica trifásica de 400V/3/50 Hz, com uma potência total de 5.8 kW. É crucial que a instalação seja realizada por um eletricista qualificado, garantindo que o circuito elétrico cumpre todas as normas de segurança e suporta a carga exigida pelo equipamento, para evitar sobrecargas ou danos.
A manutenção e limpeza são simplificadas pela estrutura em aço inoxidável e pelo vedante da porta removível. Recomenda-se a limpeza diária da câmara com produtos específicos para fornos, evitando abrasivos. O vedante da porta pode ser facilmente retirado para uma limpeza profunda. Verifique regularmente o ventilador e as conexões elétricas e, em caso de avaria, contacte o nosso serviço de assistência técnica especializada.
Este forno é fornecido com 1 grelha de 600x400 mm, ideal para iniciar a sua produção. Para otimizar a sua utilização, pode adquirir separadamente tabuleiros adicionais no formato 600x400 mm, tanto lisos como perfurados. Consulte o nosso catálogo para conhecer a gama completa de acessórios compatíveis, incluindo bases de suporte.
Introdução
O Forno Convetor Elétrico PS 464 R TR da Magnus, com capacidade para 4 tabuleiros de 600x400 mm, é uma solução robusta e eficiente para a produção de pastelaria e padaria em ambientes profissionais. Projetado para assegurar uma distribuição de calor rigorosamente uniforme, este equipamento é indispensável para chefs e responsáveis de F&B que procuram consistência e qualidade superior na confeção de produtos, desde fermentados delicados a assados crocantes, otimizando os processos operacionais e garantindo a padronização das produções.
Pastelarias e Padarias Artesanais
Permite a cozedura de lotes médios de croissants, pães de leite ou bolos, garantindo uniformidade em cada tabuleiro, crucial para a qualidade percebida pelo cliente e a reputação do estabelecimento. A precisão no controlo de temperatura é vital para massas levedadas que exigem condições específicas de cozedura para um crescimento ideal.
Cozinhas de Hotelaria (Pequeno-almoço e Brunch)
Ideal para a preparação rápida e em volume de uma variedade de produtos para buffets, como mini-viennoiseries, queques e pão fresco. A capacidade de aquecimento rápido e o timer programável permitem gerir eficientemente os picos de procura e a produção 'on demand', minimizando desperdícios e assegurando a frescura dos produtos.
Serviços de Catering e Eventos
Utilizado para finalizar produtos de pastelaria e padaria no local do evento ou para manter itens quentes e crocantes antes de servir. A sua construção em aço inoxidável facilita o transporte e a limpeza em diferentes localizações, mantendo os padrões de higiene exigidos e a qualidade dos produtos num serviço exigente.
Dicas Profissionais
- Para otimizar a eficiência energética e a consistência da cozedura, pré-aqueça sempre o forno à temperatura desejada antes de introduzir os produtos, especialmente em produções sequenciais.
- Aproveite a função de inversão de marcha do ventilador para garantir uma cozedura ainda mais homogénea. Em produtos delicados, como macarons ou suspiros, este detalhe é crucial para evitar pontos quentes e garantir uma textura perfeita.
- Implemente um plano de manutenção regular para a limpeza do vedante da porta e da câmara interna. Um vedante limpo e em bom estado é essencial para manter o isolamento térmico e a eficiência do forno, reduzindo o consumo energético e prolongando a vida útil do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef de Pastelaria
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Unidade Hoteleira
- Comprador Profissional para HORECA
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