Câmara de Levedação Profissional 8 Tabuleiros 460x340 mm
Câmara de levedação profissional para 8 tabuleiros 460x340 mm. Ideal para padarias e pastelarias, com temperatura regulável (+30 a +60 ºC) e humidificação.
Câmara de Levedação — Principais Vantagens
Concebida para otimizar o processo de levedura em qualquer cozinha profissional, esta câmara de levedação (estufa de fermentação) garante resultados consistentes e de alta qualidade. A sua estrutura e câmara em aço inoxidável conferem-lhe uma robustez e durabilidade excecionais, suportando o uso intensivo diário em ambientes Horeca e hotelaria. É o equipamento ideal para padarias, pastelarias e restaurantes que necessitam de controlo preciso sobre a fermentação de massas.
Equipada com reservatório de água para humidificação, esta câmara assegura um ambiente controlado, crucial para a levedura perfeita de pães, brioches e outros produtos de panificação. A temperatura regulável entre +30 ºC e +60 ºC permite adaptar as condições às necessidades específicas de cada massa, promovendo um crescimento ideal e uma textura superior. As portas em vidro temperado permitem monitorizar o processo sem perturbar o ambiente interno.
Aplicações
Esta câmara de levedação é indispensável em padarias e pastelarias que procuram eficiência e qualidade na preparação de massas. É igualmente adequada para grandes cozinhas de hotéis, restaurantes e serviços de catering, onde a produção de pão e produtos de pastelaria frescos é uma constante. A sua capacidade para 8 tabuleiros de 460x340 mm adapta-se a produções de médio e grande volume.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | CL 8GN/23 |
Esta câmara de levedação tem as dimensões de 585x585x934 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional de alguns centímetros em cada lado para ventilação e manutenção, garantindo um funcionamento ideal.
O equipamento requer uma alimentação elétrica de 230V/1/50 Hz e possui uma potência de 1.5 kW. A instalação deve ser realizada por um eletricista qualificado, seguindo as normas de segurança aplicáveis.
A manutenção é simples e essencial para a durabilidade do equipamento. A limpeza regular da câmara e do reservatório de água deve ser feita com detergentes neutros e um pano macio. As portas em vidro temperado podem ser limpas com produtos específicos para vidro. Consulte sempre o manual do utilizador para instruções detalhadas.
Sim, a câmara de levedação permite ajustar a temperatura entre +30 a +60 ºC. O reservatório de água integrado proporciona a humidificação necessária para otimizar o processo de levedura, garantindo um ambiente ideal para as suas massas.
Introdução
A Câmara de Levedação Profissional Magnus CL 8GN/23 é um equipamento essencial para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal que procure otimizar e padronizar o processo de fermentação de massas. Com capacidade para 8 tabuleiros de 460x340 mm e controlo preciso de temperatura e humidade, este equipamento permite aos profissionais garantir uma levedura consistente, resultando em produtos de panificação e pastelaria de qualidade superior, otimizando fluxos de trabalho e reduzindo desperdícios.
Padarias e Pastelarias Artesanais
Nestas operações, a câmara é crucial para o controlo exato da fermentação de pães de fermentação lenta, brioches e croissants. Permite acelerar ou retardar o processo conforme a necessidade da produção diária, garantindo texturas e sabores consistentes, independentemente das condições ambientais da cozinha.
Hotéis com Serviço de Pequeno-Almoço e Eventos
Em hotéis, a produção de pão e viennoiserie fresca é um diferencial. A câmara de levedação permite preparar massas com antecedência e controlar a fermentação para que os produtos estejam prontos a cozer no momento ideal para o pequeno-almoço ou para eventos, otimizando a mão de obra noturna e garantindo frescura.
Restaurantes de Cozinha Contemporânea
Restaurantes que confecionam o seu próprio pão ou massas frescas (pizza, focaccia) beneficiam desta câmara para um controlo rigoroso da levedura. Garante que as massas atingem o ponto ideal de fermentação, contribuindo para a qualidade final dos pratos e para a padronização do serviço.
Catering e Produção Centralizada
Em operações de catering com grande volume, a uniformidade na levedura é vital. Esta câmara assegura que grandes quantidades de massa, distribuídas por múltiplos tabuleiros, fermentem de forma idêntica, facilitando o planeamento da produção e a entrega de produtos com qualidade homogénea em diferentes eventos.
Dicas Profissionais
- Aproveite a regulação de temperatura (+30 ºC a +60 ºC) para experimentar com diferentes tempos de levedura e desenvolver perfis de sabor únicos para os seus pães e massas.
- Mantenha sempre o reservatório de água abastecido para garantir a humidade ideal, crucial para evitar a formação de crosta na massa e assegurar uma levedura uniforme e uma migalha macia.
- Utilize as portas em vidro temperado para monitorizar visualmente o processo de levedura sem abrir a câmara, evitando flutuações de temperatura e humidade que podem comprometer o resultado final.
- Integre a câmara de levedação no seu fluxo de trabalho para otimizar o planeamento da produção: prepare as massas em horários de menor pico e programe a levedura para momentos de maior necessidade, maximizando a eficiência da sua equipa.
Perfiis Alvos
- Chefs Pasteleiros e Padeiros
- Chef Executivos e Sub-Chefs
- Responsáveis de F&B (Food & Beverage)
- Gerentes de Hotéis e Resorts
- Compradores de Equipamentos para Cozinhas Profissionais
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação