Forno Combinado a Gás 20 Tabuleiros GN 2/1
Forno combinado a gás de alta capacidade, com 20 tabuleiros GN 2/1. Ideal para cozinhas profissionais, inclui lavagem e sonda multiponto automáticas.
Este equipamento de confeção, ideal para cozinhas profissionais exigentes, oferece um desempenho excecional e versatilidade incomparável. Concebido para otimizar os processos culinários, o seu design inovador garante resultados perfeitos em cada preparação, desde assados suculentos a cozinhados a vapor delicados.
forno combinado a gás — Forno Industrial — Principais Vantagens
A tecnologia avançada deste aparelho assegura uma distribuição uniforme do calor e um controlo preciso da temperatura, resultando em pratos com texturas e sabores ideais. O sistema de lavagem automática integrado simplifica a manutenção, contribuindo para uma maior higiene e eficiência operacional. Além disso, a sua grande capacidade e a sonda multiponto garantem uma confeção perfeita de grandes volumes de alimentos.
Aplicações Profissionais
Este equipamento é perfeitamente adequado para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering e refeitórios que necessitam de um aparelho fiável e potente. A capacidade de acomodar até 20 tabuleiros e as múltiplas opções de cozedura permitem gerir facilmente ementas diversas e serviços de elevada procura, garantindo sempre a máxima qualidade dos alimentos.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Potência Elétrica | 1300 W |
| Temperatura Máxima | 270 ºC |
| Voltagem | 230 V – 50/60 Hz |
| Conexão | Monofásica |
| Lavagem | Automática de série |
| Sonda | Multiponto de série |
| Carro | Extraível de série |
| Capacidade | 20 tabuleiros GN 2/1 (40 tabuleiros GN 1/1) |
| Distância entre Tabuleiros | 67 mm |
| Posição Bandeja Longitudinal | GN 2/1 |
| Posição Bandeja Transversal | GN 1/1 |
| Sistema Queimador | Premix |
| Dimensões Internas (AxLxP) | 700 x 740 x 1480 mm |
| Dimensões (AxLxP) | 880 x 1260 x 1865 mm |
| Peso | 358 kg |
Perguntas Frequentes
1. Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este forno pode acomodar?
Este forno foi desenhado para maximizar a sua eficiência, permitindo a utilização de 20 tabuleiros no formato GN 2/1 ou 40 tabuleiros no formato GN 1/1.
2. O forno possui sistema de lavagem automática?
Sim, o aparelho integra um sistema de lavagem automática de série, o que facilita significativamente a limpeza e manutenção diária, garantindo a higiene necessária em ambientes profissionais.
3. É possível controlar a temperatura de forma precisa?
Absolutamente. Equipado com uma sonda multiponto de série, o forno assegura um controlo de temperatura altamente preciso, permitindo cozinhar uma vasta gama de pratos com resultados consistentes e de alta qualidade.
4. Qual o tipo de ligação elétrica necessária para este equipamento?
Este modelo requer uma ligação monofásica de 230 V – 50/60 Hz, tornando-o compatível com a maioria das instalações elétricas profissionais.
5. Em que tipo de estabelecimentos este forno é mais recomendado?
Devido à sua elevada capacidade e funcionalidades avançadas, é ideal para grandes cozinhas industriais, restaurantes movimentados, hotéis e serviços de catering que exigem um equipamento robusto e versátil para a confeção de elevados volumes de alimentos.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Corequip |
|---|---|
| Modelo | 18161 |
Este forno industrial tem uma capacidade para 20 tabuleiros no formato GN 2/1, ou 40 tabuleiros GN 1/1, permitindo uma confeção eficiente em grande volume. É ideal para cozinhas profissionais com elevada produção diária.
Sim, o forno está equipado com um sistema de lavagem automática de série, o que facilita a manutenção e garante a higiene do equipamento. Este recurso otimiza o tempo da sua equipa e prolonga a vida útil do forno.
O forno combinado a gás atinge uma temperatura máxima de 270 °C, adequada para uma ampla variedade de pratos. Esta flexibilidade permite assar, cozinhar a vapor e brasear com precisão e controlo.
O forno inclui uma sonda multiponto de série, essencial para um controlo preciso da temperatura interna dos alimentos. Isto garante resultados de confeção consistentes e seguros, cumprindo as normas de segurança alimentar.
As dimensões internas do forno são: 700 mm (largura) x 740 mm (profundidade) x 1480 mm (altura). Estas dimensões garantem espaço suficiente para os tabuleiros e permitem uma circulação de ar eficiente para uma cozedura uniforme.
Introdução
O Forno Combinado a Gás de 20 Tabuleiros GN 2/1 é um equipamento fundamental para operações de grande escala na hotelaria e restauração. Concebido para maximizar a eficiência e a qualidade da produção, este forno permite cozinhar grandes volumes de alimentos com precisão, utilizando diversas técnicas como cozedura a vapor, convecção e modo combinado, resultando em pratos com texturas e sabores otimizados e consistentes, essenciais para a satisfação do cliente e a rentabilidade do negócio.
Serviço de Banquetes e Eventos
Em hotéis com espaços para eventos, este forno é indispensável para a preparação simultânea de centenas de doses. Permite a regeneração controlada de pratos pré-preparados, mantendo a humidade e temperatura ideais, ou a cozedura de grandes peças de carne e peixe, garantindo uniformidade e segurança alimentar para eventos de elevada afluência, como casamentos ou conferências.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Volume
Para empresas de catering que servem refeitórios empresariais, escolas ou hospitais, a capacidade de 20 tabuleiros GN 2/1 (ou 40 GN 1/1) é crucial. Facilita a produção massiva de refeições, desde vegetais cozidos a vapor até assados de carne, com controlo preciso da temperatura interna via sonda multiponto, assegurando a qualidade e segurança dos alimentos distribuídos por múltiplos pontos de serviço.
Restaurantes de Alta Gastronomia com Grande Fluxo
Em restaurantes que combinam serviço à la carte com menus de grupo, este forno oferece a versatilidade necessária para gerir picos de procura. Permite brasear lentamente grandes cortes de carne durante a noite, cozer peixe a vapor com precisão para o almoço, e finalizar diversos acompanhamentos em modo convecção, tudo com a eficiência do gás e a consistência exigida pela alta cozinha.
Dicas Profissionais
- Otimize o consumo de gás através da programação de ciclos de cozedura contínuos, aproveitando o calor residual e minimizando as flutuações de temperatura entre cargas.
- Utilize a sonda multiponto de série para monitorizar a temperatura no coração dos alimentos em diferentes pontos do forno, garantindo a segurança alimentar e a cocção perfeita de produtos heterogéneos.
- Aproveite o sistema de lavagem automática para manter a higiene rigorosa do equipamento e prolongar a sua vida útil, programando-a para o final do serviço, libertando a equipa para outras tarefas.
- Explore as configurações de cocção combinada para reduzir tempos de confeção e melhorar a retenção de humidade em produtos como assados, minimizando a perda de peso e maximizando o rendimento.
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