Forno Combinado a Gás 28kW – 11 Tabuleiros GN 2/1
Forno combinado a gás industrial de 28kW, capacidade para 11 tabuleiros GN 2/1, sonda multiponto e lavagem automática.
Forno a Gás — Principais Vantagens
Concebido para restaurantes e cozinhas profissionais exigentes, este equipamento de confeção a gás oferece um desempenho excecional e versatilidade. Garante um controlo preciso da temperatura até 300ºC e um sistema de lavagem automático, essenciais para a eficiência e higiene na sua cozinha. Com a sua capacidade generosa e tecnologia avançada, este modelo combina potência e inteligência para otimizar os seus processos culinários.
Aplicações Profissionais
Este versátil aparelho é a escolha ideal para cozinhas de hotelaria, restaurantes de grande volume, refeitórios e qualquer estabelecimento que necessite de um forno robusto e fiável para a preparação de uma vasta gama de pratos. A sua capacidade de 11 tabuleiros GN 2/1 ou 22 tabuleiros GN 1/1 adapta-se perfeitamente a diversas necessidades de produção, desde assados a vapor, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade. Adicionalmente, a sonda multiponto assegura uma cozedura uniforme, elevando o nível dos seus cozinhados.
Características Técnicas
| Potência Elétrica | 650 W |
| Temperatura Máxima | Até 300 ºC |
| Voltagem | 230 V – 50/60 Hz |
| Conexão | Schuko Monofásico |
| Potência a Gás | 28 kW (24080 kcal/h) |
| Capacidade | 11 tabuleiros GN 2/1 ou 22 tabuleiros GN 1/1 |
| Distância entre Tabuleiros | 67 mm |
| Sistema Queimador | Premix |
| Posição Bandeja Longitudinal | GN 2/1 |
| Posição Bandeja Transversal | GN 1/1 |
| Dimensões Internas (L x P x A) | 620 x 725 x 810 mm |
| Dimensões Externas (L x P x A) | 790 x 1220 x 1110 mm |
| Peso | 182 kg |
| Lavagem Automática | De série |
| Sonda Multiponto | De série |
Perguntas Frequentes
Que tipo de tabuleiros gastronorm são compatíveis com este forno?
Este forno é compatível com tabuleiros GN 2/1 de forma longitudinal e GN 1/1 de forma transversal, oferecendo grande flexibilidade para a sua produção diária.
É fácil limpar o equipamento após a utilização diária?
Sim, o aparelho possui um sistema de lavagem automático de série, o que facilita significativamente a limpeza e manutenção, garantindo a higiene necessária.
Posso controlar a temperatura de forma precisa para diferentes tipos de cozinhados?
Com a capacidade de atingir até 300ºC e uma sonda multiponto de série, o seu chef pode monitorizar e ajustar a temperatura para uma cozedura precisa e uniforme, ideal para diversas receitas.
Qual a capacidade total de produção que este forno oferece?
Com espaço para 11 tabuleiros GN 2/1 ou 22 tabuleiros GN 1/1, este equipamento permite cozinhar grandes volumes, otimizando o tempo e a produção da sua cozinha.
Este forno é adequado para uma cozinha com espaço limitado?
As suas dimensões externas (790 x 1220 x 1110 mm) devem ser consideradas no planeamento do espaço, garantindo uma integração eficiente na sua área de confeção.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Corequip |
|---|---|
| Modelo | 17570 |
Este forno industrial a gás tem uma generosa capacidade para 11 tabuleiros GN 2/1 ou 22 tabuleiros GN 1/1, o que o torna ideal para cozinhas profissionais com alto volume de produção, como restaurantes e serviços de catering. A sua dimensão interna foi otimizada para acomodar uma grande variedade de preparações.
O forno possui uma potência elétrica de 650W e uma robusta potência a gás de 28 kW, garantindo um aquecimento rápido e uniforme. A temperatura pode ser controlada com precisão até um máximo de 300ºC, permitindo cozinhar diversos pratos com resultados consistentes. A sonda multiponto de série assegura um controlo térmico rigoroso.
Sim, este equipamento conta com um sistema de lavagem automática de série, o que simplifica a manutenção e garante a higiene necessária em ambientes profissionais. Esta funcionalidade é crucial para otimizar o tempo da equipa e manter o forno sempre pronto para o uso.
Em termos de conexão elétrica, o forno opera com 230V – 50/60Hz e utiliza uma conexão Schuko monofásica, o que o torna compatível com as instalações elétricas mais comuns em cozinhas profissionais. A conexão a gás requer uma instalação adequada para a potência de 28 kW.
Este forno combinado a gás é perfeitamente adequado para uma vasta gama de estabelecimentos do setor da restauração e hotelaria, incluindo restaurantes, hotéis, empresas de catering, cantinas e qualquer cozinha profissional que necessite de um equipamento de confeção potente, versátil e de grande capacidade de produção. Facilita uma confeção eficiente e de alta qualidade.
Introdução
Este Forno Combinado a Gás de 28kW com capacidade para 11 tabuleiros GN 2/1 é uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais em Portugal, permitindo otimizar a produção e garantir a consistência na confeção de grandes volumes de alimentos. A sua potência a gás e o controlo preciso de temperatura até 300ºC, aliados à sonda multiponto e ao sistema de lavagem automático, conferem-lhe um papel central na eficiência operacional e na manutenção dos mais elevados padrões de higiene e qualidade gastronómica, essenciais em qualquer hotel, restaurante ou serviço de catering de excelência.
Produção em Grande Escala para Catering de Eventos
Numa operação de catering que serve centenas de refeições, este forno permite cozinhar simultaneamente grandes quantidades de proteína, como lombos de porco ou pernas de borrego, e acompanhamentos, como batatas assadas ou legumes gratinados. A capacidade para 22 tabuleiros GN 1/1 (ou 11 GN 2/1) e a sonda multiponto garantem que cada lote atinge o ponto de cozedura ideal, mantendo a consistência e a segurança alimentar em eventos com elevada procura.
Serviço de Pequenos-Almoços e Buffets em Hotéis
Em hotéis com grande afluência, o forno combinado a gás é indispensável para a preparação rápida e eficiente de itens de pequeno-almoço, como ovos mexidos em banho-maria, bacon crocante, salsichas e pão fresco. Durante o serviço de buffet, permite regenerar pratos pré-preparados, mantendo a temperatura e a humidade adequadas, assegurando que os alimentos estão sempre no ponto para os hóspedes, sem comprometer a qualidade ou gerar desperdício.
Cozinha de Produção em Restaurantes de Volume
Num restaurante com um elevado número de serviços diários, este equipamento é crucial para a pré-preparação e finalização de pratos. Permite cozer a vapor peixes delicados, assar aves inteiras ou legumes com crosta dourada, e até mesmo cozinhar a baixa temperatura (sous-vide) carnes que serão finalizadas mais tarde. A versatilidade dos modos de cocção (vapor, convecção, combinado) e o controlo exato da temperatura são fundamentais para a execução de um menu diversificado com rigor e rapidez.
Dicas Profissionais
- Utilize a sonda multiponto para monitorizar a temperatura interna de vários produtos em simultâneo, garantindo a segurança alimentar e o ponto de cozedura perfeito, especialmente em carnes e aves de grande dimensão.
- Programe o sistema de lavagem automático no final de cada turno de trabalho. Esta prática otimiza o tempo da equipa, mantém o equipamento higienizado e prolonga a sua vida útil, minimizando custos de manutenção.
- Explore os diferentes modos de cocção – vapor, convecção e combinado – para maximizar a versatilidade do forno. O modo combinado é ideal para manter a humidade em assados, enquanto o vapor é perfeito para vegetais e peixes, preservando os nutrientes e a textura.
- Para otimizar o consumo de gás, planeie a utilização da capacidade total do forno. Cozinhar vários pratos que requeiram temperaturas semelhantes em simultâneo reduz o número de ciclos de aquecimento e, consequentemente, os custos operacionais.
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