Forno Combinado a Gás Digital 20x GN 1/1 - Programável
Forno combinado a gás digital 20x GN 1/1, programável. Capacidade de 20 tabuleiros GN 1/1 e controlo Touch para até 100 receitas.
Forno Combinado a Gás — Principais Vantagens para Profissionais
Este forno combinado a gás foi concebido para responder às exigências mais elevadas das cozinhas profissionais. Com um painel de controlo digital Touch intuitivo, permite configurar até 100 receitas personalizadas e gerir até 10 etapas de cozedura, assegurando resultados consistentes e de alta qualidade.
A sua capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1 e a temperatura ajustável entre 30 ºC e 260 ºC, oferece uma versatilidade excecional para uma vasta gama de preparações culinárias, desde assados e grelhados a cozeduras a vapor. O motor bidirecional de 4 velocidades garante uma distribuição de calor uniforme e otimizada, traduzindo-se numa cozedura eficiente e homogénea dos alimentos.
Aplicações
Ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que procuram maximizar a eficiência e a qualidade culinária. A sua robustez e funcionalidades avançadas são perfeitas para estabelecimentos que necessitam de um equipamento fiável para a confeção diária de grandes quantidades de alimentos, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo o tempo de preparação.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO GAS CARRELADO COMBI PROGR UDFBMG2011 20x1/1 |
Este forno combinado a gás tem dimensões de 930x1160x2060 mm (largura x profundidade x altura), necessitando de um espaço adequado que permita a circulação de ar e o acesso para manutenção, além de considerar a abertura da porta.
O forno requer uma ligação de gás para o seu funcionamento, assim como uma ligação elétrica de 230 V. É fundamental verificar a conformidade das instalações existentes com as especificações do equipamento para garantir um funcionamento seguro e eficiente.
A limpeza diária deve ser feita com detergentes específicos para fornos profissionais, seguindo as instruções do fabricante. A manutenção regular pode envolver a verificação dos vedantes da porta, limpeza dos injetores de gás e a inspeção dos sistemas elétricos. Consulte o manual para detalhes.
Sim, o forno possui garantia conforme a legislação em vigor. Para assistência técnica, deverá contactar o nosso serviço de apoio ao cliente ou o centro de assistência autorizado, fornecendo o número de série do equipamento para um serviço mais rápido.
Introdução
Este forno combinado a gás de 20 níveis GN 1/1 representa a espinha dorsal de qualquer operação de produção em massa, oferecendo uma eficiência energética superior e um controlo térmico rigoroso através da sua interface digital. Projetado para suportar o ritmo intenso da hotelaria de grande escala, este equipamento otimiza o fluxo de trabalho ao permitir a gestão simultânea de grandes volumes, garantindo a padronização absoluta de resultados através da programação de ciclos complexos de cozedura e da tecnologia de ventilação bidirecional.
Produção em Banquetes e Eventos de Grande Escala
Utilizado para a regeneração de pratos ou cozedura simultânea de guarnições para centenas de comensais, aproveitando a capacidade de 20 níveis para manter a temperatura de serviço constante sem perda de humidade. A programação em 10 etapas permite que processos complexos, como assados lentos seguidos de finalização em alta temperatura, sejam executados de forma autónoma.
Cozinhas Centrais e Catering Industrial
Ideal para a confeção de proteínas e legumes em larga escala, onde a consistência é crítica para o controlo de custos e qualidade. O sistema de 4 velocidades de ventilação assegura que, mesmo com carga total, a distribuição de calor seja homogénea, eliminando a necessidade de rotação manual de tabuleiros e reduzindo o risco de erro humano.
Pequeno-almoço Buffet em Unidades Hoteleiras
Fundamental para a preparação rápida e sequencial de grandes quantidades de pastelaria, ovos e bacon, utilizando a função vapor para garantir a suculência ou a convecção para obter crocância. A capacidade de gravar 100 receitas permite que equipas de diferentes turnos operem o equipamento com a mesma precisão técnica.
Dicas Profissionais
- Utilize a sonda de núcleo em peças inteiras de carne para garantir a segurança alimentar e minimizar a quebra de peso por sobrecozedura.
- Aproveite as velocidades baixas do motor para produtos de pastelaria delicada ou técnicas de 'slow cooking' para preservar a estrutura celular dos alimentos.
- Implemente um plano de descalcificação rigoroso na entrada de água para proteger os componentes internos e garantir a pureza do vapor gerado.
- Configure as etapas de cozedura para incluir uma fase final de extração de humidade se o objetivo for obter superfícies caramelizadas e crocantes (Maillard).
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha em Hotéis de 4 e 5 estrelas
- Gestor de Operações de Catering e Banquetes
- Responsável de Produção em Cozinhas Hospitalares ou Escolares
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