Abatedor Rápido Congelação 10x GN 2/1 – 70kg/ciclo
Abatedor rápido de congelação para 10 grelhas GN 2/1. Construção em aço inox AISI 304 com 75mm de isolamento. Abatimento de 70kg e congelação de 35kg por ciclo. Controlos LCD multilingues e sonda multiponto. Equipamento trifásico 400V para uso profissional.
Abatedor de Temperatura Rápida — Abatedor Rápido Congelação — Principais Vantagens
Este abatedor de temperatura ultrarrápido (também designado por ultracongelador) é concebido para otimizar os processos de refrigeração e congelação em ambientes profissionais exigentes. A sua construção em aço inoxidável AISI 304, tanto no interior como no exterior, garante máxima durabilidade, higiene e facilidade de limpeza, características essenciais para o setor HORECA.
Com capacidade para 10 grelhas GN 2/1, este equipamento permite abater rapidamente grandes volumes de alimentos, preservando as suas qualidades nutricionais, textura e sabor. A refrigeração com gás R404AR assegura um desempenho eficiente e temperaturas estáveis, promovendo a segurança alimentar e a redução do desperdício.
Os controlos ergonómicos com cartão LCD multilingue e sonda multiponto oferecem uma gestão intuitiva e precisa dos ciclos de abatimento e congelação. Funções especiais como Infinity, Smart On, Multy, Automatic e Memorized adaptam-se a diversas necessidades operacionais, maximizando a produtividade da sua cozinha.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, cozinhas industriais, pastelarias e unidades de catering que requerem um controlo rigoroso da temperatura dos alimentos. Este equipamento é indispensável para processos de confecção que exigem um arrefecimento ou congelação rápida, como a preparação de banquetes, produção em grande escala ou gestão de picos de procura intensa. A sua versatilidade permite usá-lo para abater tanto produtos frescos como cozinhados, garantindo a qualidade e a segurança dos alimentos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | ABATEDOR DE CONGELACAO RÁPIDA TF72S 10X2/1 GN |
Este abatedor de temperatura possui dimensões de 1040x1010x1990 mm (largura x profundidade x altura). Para a instalação, é crucial considerar espaço adicional para ventilação adequada e manutenção, idealmente permitindo uma distância mínima de 10 cm nas laterais e na retaguarda do equipamento.
Este abatedor de temperatura funciona com uma tensão de 400 V e tem uma potência de 5 kW, o que indica que requer uma ligação elétrica trifásica. É fundamental que a instalação seja realizada por um eletricista qualificado para assegurar a conformidade com as normas de segurança e o correto funcionamento do equipamento.
A limpeza e manutenção deste abatedor são simplificadas pela sua construção em aço inoxidável AISI 304. Recomenda-se a limpeza diária das superfícies internas e externas com detergentes neutros e não abrasivos. A descongelação é automática por ar, mas é importante verificar periodicamente o sistema de refrigeração e as juntas da porta para garantir a eficiência energética e evitar fugas.
Sim, este modelo de abatedor rápido de congelação inclui uma sonda multiponto para um controlo preciso da temperatura interna dos alimentos. Não se especificam outros acessórios incluídos, mas o equipamento foi concebido para acomodar 10 grelhas GN 2/1, que são tipicamente acessórios padronizados e facilmente disponíveis no mercado.
Introdução
O Abatedor Rápido de Temperatura 10x GN 2/1 é um equipamento crítico para otimizar a segurança alimentar e a eficiência operacional em cozinhas profissionais de grande volume. Com capacidade para processar até 70kg em ciclo de abatimento e 35kg em ciclo de congelação, este ultracongelador permite a gestão rigorosa das temperaturas, preservando as qualidades organolépticas e nutricionais dos alimentos, enquanto cumpre as mais exigentes normas HACCP.
Produção Centralizada para Catering e Eventos
Em cozinhas centrais que servem grandes eventos ou múltiplos pontos de venda, este abatedor é essencial para arrefecer rapidamente grandes quantidades de pratos quentes, como guisados, assados ou acompanhamentos. Permite a preparação antecipada e o transporte seguro dos alimentos, mantendo a cadeia de frio e a qualidade no momento do serviço, reduzindo o risco de contaminação e desperdício.
Otimização da Pastelaria e Confeitaria
Para pastelarias e unidades de confeitaria com produção intensiva, o abatedor permite a congelação rápida de semifrios, massas folhadas, gelados ou bases de sobremesas. Esta técnica estabiliza a estrutura dos produtos, evita a formação de cristais de gelo indesejados e prolonga significativamente o prazo de validade, facilitando a gestão de stocks e a resposta a picos de procura.
Gestão de Picos de Produção em Restaurantes de Hotelaria
Em restaurantes de hotéis com menus variados e horários de serviço extensos, o abatedor é utilizado para pré-preparar componentes de pratos (mise en place) com antecedência, como molhos, purés ou componentes proteicos. O arrefecimento rápido garante a segurança e a consistência, permitindo que a equipa de cozinha se foque na finalização dos pratos durante os períodos de maior afluência, sem comprometer a qualidade ou os tempos de serviço.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre a sonda multiponto para monitorizar a temperatura no centro do alimento mais denso, garantindo um abatimento uniforme e seguro, em conformidade com as diretrizes HACCP.
- Organize as grelhas GN 2/1 com espaçamento adequado entre os alimentos para otimizar a circulação do ar frio e maximizar a eficiência do ciclo de abatimento ou congelação.
- Explore as funções 'Smart On' e 'Memorized' para programar ciclos específicos para os seus produtos mais comuns, otimizando o tempo de operação e garantindo a repetibilidade dos resultados.
- Realize a limpeza e desinfeção regular do interior em aço inoxidável AISI 304, conforme as instruções do fabricante, para manter a higiene e prolongar a vida útil do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Responsável de F&B em Catering
- Gerente de Produção em Cozinha Central
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