Abatedor de Temperatura Rápido Eletrónico 20 Tabuleiros GN
Abatedor de temperatura rápido eletrónico de alta capacidade, para 20 tabuleiros GN 1/1. Ideal para resfriamento e congelação, com controlo preciso e produção de 105 kg/70 kg.
Abatedor de Temperatura Rápido — Principais Vantagens
Este abatedor de temperatura rápido (blast chiller) foi projetado para responder às exigências mais rigorosas da hotelaria e restauração, garantindo um controlo eletrónico preciso para ciclos de resfriamento e congelamento eficientes. Concebido para preservar as características organolépticas dos alimentos, contribuindo para a segurança alimentar e redução do desperdício.
A incorporação de um evaporador de alta ventilação, juntamente com o isolamento de poliuretano injetado sem CFC, assegura uma eficiência energética superior e um desempenho consistente, operando em ambientes com temperatura ambiente de até +43 °C. O seu novo painel e-feel facilita o uso e a gestão de programas, com capacidade para memorizar até 99 configurações personalizadas, otimizando o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais.
Equipado com uma sonda multiponto padrão de aquecimento, este equipamento proporciona leituras exatas da temperatura no coração do produto, garantindo resultados ótimos e conformidade com as diretivas HACCP. A construção robusta em aço inoxidável e os cantos interiores arredondados asseguram uma limpeza e manutenção simplificadas, ideais para operações de alto volume.
Aplicações
Ideal para restaurantes de grande porte, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que procuram otimizar a preparação e conservação de alimentos. A sua capacidade para 20 tabuleiros adapta-se perfeitamente a operações com alto volume de produção, permitindo o resfriamento rápido de grandes quantidades de pratos cozinhados ou a congelação para armazenagem a longo prazo, mantendo a qualidade superior dos ingredientes.
Indispensável em pastelarias e padarias que necessitam de abater rapidamente a temperatura de produtos recém-cozidos, como bolos e pão. Garante um arrefecimento homogêneo, minimizando a proliferação bacteriana e prolongando a frescura dos alimentos, conforme exigido em ambientes de restauração exigentes.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | ACE-1603-C HC |
O abatedor de temperatura possui dimensões de 1530 x 1255 x 2220 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para garantir uma ventilação adequada e facilitar a manutenção, em conformidade com as normas de segurança e operacionais.
Este abatedor requer uma tensão de alimentação de 400 V - 3N / 50 Hz. A instalação deve ser realizada por um técnico qualificado, seguindo todas as normas elétricas e de segurança aplicáveis. É importante assegurar que a infraestrutura elétrica do local suporte a potência elétrica de 0,850 kW do equipamento.
A limpeza é facilitada pelo interior com juntas de canto de 80 mm de raio. Recomenda-se a limpeza diária das superfícies internas e externas, utilizando produtos de limpeza neutros e não abrasivos. A manutenção preventiva, incluindo a verificação do sistema de refrigeração e das sondas, deve ser realizada periodicamente por um profissional especializado para garantir o bom funcionamento e a longevidade do equipamento.
O equipamento inclui uma sonda multiponto padrão. Como acessórios opcionais, pode incorporar uma rampa de acesso para facilitar a inserção de carrinhos, uma impressora para registo de dados, uma tampa para grupo remoto e um kit de sonda adicional. Estes acessórios são vendidos separadamente.
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