Forno a Gás Profissional Convetor 20x GN 1/1 com Vapor e Touch
Forno profissional a gás, com vapor direto e controlo tátil. Capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1 e 500 receitas programáveis, ideal para alta gastronomia.
Forno a Gás Profissional Convetor — Vantagens Incomparáveis para a sua Cozinha
Este sistema de cocção avançado foi concebido para responder às exigências elevadas de qualquer cozinha profissional, desde restaurantes de alta gastronomia a grandes refeitórios e hotéis. A sua tecnologia de vapor direto permite a confeção de pratos homogéneos e suculentos, preservando o sabor e a textura dos alimentos, essenciais para uma experiência gastronómica superior.
Com uma interface touch intuitiva e capacidade de armazenar até 500 receitas programáveis, este forno assegura uma operação simplificada e consistente. A flexibilidade de técnicas de cozedura, aliada à abertura de porta em múltiplos ângulos (60°, 90°, 120°, 180°), otimiza o fluxo de trabalho na cozinha, aumentando a produtividade e a segurança operacional.
A robustez e a fiabilidade são pilares deste equipamento, garantindo um desempenho duradouro mesmo sob uso intensivo. A sua eficiência energética, potenciada pelo funcionamento a gás e um sistema de motor bidirecional de quatro unidades, contribui para a redução dos custos operacionais e um menor impacto ambiental, fatores cruciais para a gestão moderna de estabelecimentos HORECA.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que procuram precisão e flexibilidade na confeção. A capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1 torna-o perfeito para grandes volumes de produção, seja para banquetes, buffets ou serviço à carta. A função de vapor é especialmente benéfica para vegetais, peixes e carnes delicadas, enquanto o controlo de temperatura alargado permite assar e cozer uma vasta gama de pratos com exatidão.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO GAS VAP DIRETO TOUCH UDFTSG2011 20x1/1 GN |
As dimensões do forno são 930x1162x1954 mm (largura x profundidade x altura). É importante garantir espaço adequado para ventilação e acesso para manutenção, além da abertura da porta.
Este forno requer uma ligação a gás e uma tensão elétrica de 230 V. Recomenda-se a instalação por um técnico qualificado para garantir a segurança e o correto funcionamento do equipamento. É fundamental seguir as normas de segurança para instalações a gás e elétricas em cozinhas profissionais.
A limpeza regular é essencial para a longevidade do forno e para a higiene. O manual do utilizador contém instruções detalhadas para a limpeza dos componentes internos e externos. Geralmente, a limpeza envolve produtos específicos para fornos profissionais e a remoção frequente de resíduos alimentares. A manutenção preventiva, realizada por técnicos especializados, garante o bom desempenho e a segurança do equipamento.
O forno é compatível com tabuleiros GN 1/1. Quaisquer acessórios adicionais, como suportes específicos ou tabuleiros extra, são vendidos separadamente. Para mais informações sobre acessórios compatíveis, por favor, consulte o nosso catálogo ou entre em contacto com o nosso apoio ao cliente.
Introdução
Este forno a gás de alta capacidade é o centro nevrálgico para operações HORECA de grande escala, combinando a potência térmica do gás com a precisão digital de um interface touch para garantir resultados homogéneos em 20 níveis GN 1/1. Projetado para ambientes de produção intensiva, este equipamento otimiza o fluxo de trabalho através de 500 programas de cozedura, permitindo que as cozinhas profissionais mantenham padrões de qualidade rigorosos com custos energéticos controlados e máxima rentabilidade por metro quadrado.
Banquetes e Eventos em Unidades Hoteleiras
Utilização da capacidade total de 20 tabuleiros para a regeneração simultânea de pratos empratados ou confeção em massa de proteínas, garantindo que centenas de refeições saem com a mesma temperatura e textura através do sistema de vapor direto.
Produção em Cozinhas Centrais e Catering
Execução de ciclos de cozedura noturna ou produção antecipada de guarnições e legumes a vapor, onde a estabilidade térmica e o motor bidirecional asseguram uma cozedura uniforme sem necessidade de rodar manualmente os tabuleiros.
Assados Tradicionais em Restaurantes de Grande Volume
Exploração da amplitude térmica até 260ºC combinada com injeção de vapor para selar carnes rapidamente, mantendo a suculência interna e reduzindo a perda de peso do produto final, fator crítico para o controlo de food cost.
Dicas Profissionais
- Maximize a eficiência operacional programando as fases de cozedura no painel touch para que assistentes de cozinha possam operar o equipamento com erro zero.
- Utilize a abertura de porta a 60° ou 90° durante o serviço para evitar a perda excessiva de calor e proteger o operador do vapor frontal direto.
- Aproveite o sistema de quatro motores bidirecionais para garantir uma circulação de ar perfeita em cargas completas, evitando zonas frias nos tabuleiros centrais.
- Realize a calibração periódica do sistema de vapor direto para assegurar a precisão na hidratação de produtos de pastelaria e padaria industrial.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo de Hotéis
- Gestor de Operações de Catering e Eventos
- Diretor de F&B de Unidades de Restauração Coletiva
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