Forno Convetor Elétrico 4 GN1/1 e 60x40 com Humidificador
Forno convetor elétrico profissional para 4 tabuleiros GN1/1 ou 60x40. Equipado com humidificador, inversão de marcha e potência de 6.5 kW. Ideal para HORECA.
Forno Convetor Elétrico — Principais Vantagens
Este forno convetor elétrico (também conhecido como forno de convecção ou forno ventilado) é um equipamento essencial para qualquer cozinha profissional moderna, concebido para oferecer desempenho superior e versatilidade. Com a sua capacidade de 4 tabuleiros GN1/1 ou 60x40 e controlo manual de humidificação, eleva a qualidade da confeção, garantindo pratos uniformemente cozinhados e com a textura ideal, sejam assados, guisados ou produtos de pastelaria.
Construído integralmente em aço inoxidável, tanto na estrutura exterior como na câmara, garante durabilidade e facilidade de limpeza. A câmara com cantos arredondados e o fundo em forma diamantada foram projetados para otimizar a higiene, direcionando eficazmente a condensação para o esgoto, prevenindo acumulação e proliferação de bactérias.
Os dois ventiladores com inversão de marcha asseguram uma distribuição homogénea do calor, eliminando pontos frios e quentes, o que é crucial para resultados consistentes em produções de grande volume. A temperatura regulável e o temporizador de precisão oferecem controlo total sobre o processo de confeção, adaptando-se a uma vasta gama de receitas e técnicas culinárias.
A pensar na segurança e na economia energética, a porta dispõe de vidro duplo para um isolamento térmico perfeito e uma pega ergonómica e atérmica. Um micro-switch integrado desliga automaticamente os ventiladores ao abrir a porta, aumentando a segurança operacional e otimizando o consumo.
Aplicações
Este forno é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos do setor HORECA, incluindo restaurantes de média e alta gastronomia, hotéis, cafetarias, padarias, pastelarias e cozinhas industriais. A sua capacidade para tabuleiros GN1/1 e 60x40 torna-o perfeito para otimizar o espaço e a eficiência na confeção de diversos alimentos simultaneamente.
É uma solução robusta para estabelecimentos que exigem fiabilidade e versatilidade, desde o pequeno-almoço ao jantar, permitindo assar carnes, peixes, vegetais, gratinar pratos e preparar uma infinidade de sobremesas e produtos de padaria/pastelaria com qualidade profissional.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | GN 411 RU |
O Forno Convetor Elétrico apresenta dimensões (LPA) de 865x735x565 mm. Para uma instalação adequada, recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para ventilação e manutenção, garantindo um funcionamento eficiente e seguro. Consulte o manual para os requisitos exatos de folga.
Este forno convetor elétrico requer alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz, com uma potência de 6.5 kW. É fundamental que a instalação seja realizada por um técnico qualificado, seguindo as normas elétricas europeias e locais, para assegurar o correto funcionamento e a segurança do equipamento.
A manutenção e limpeza são simplificadas pela vedante da porta removível e pela câmara com cantos arredondados e fundo em forma diamantada que direciona a condensação para o esgoto. Recomenda-se a limpeza diária com produtos específicos para aço inoxidável, e a remoção dos ventiladores e guias laterais para uma limpeza mais profunda, conforme as instruções do fabricante. Uma manutenção regular assegura a higiene e prolonga a vida útil do equipamento.
O Forno Convetor Elétrico é fornecido com 1 grelha GN1/1. Guias laterais para GN1/1 e 60x40 estão incluídas. Estão disponíveis para aquisição adicional vários acessórios, como tabuleiros GN adicionais, suportes específicos e produtos de limpeza, que otimizam a sua funcionalidade e adaptabilidade às necessidades da sua cozinha profissional.
Introdução
O Forno Convetor Elétrico Magnus GN 411 RU é um equipamento robusto e versátil, projetado para otimizar os processos de confeção em cozinhas profissionais de hotelaria, restauração e catering. Com capacidade para 4 tabuleiros GN1/1 ou 60x40 e controlo manual de humidificação, este forno garante uniformidade térmica e precisão na cozedura, essenciais para manter a qualidade e consistência dos pratos em produções de volume elevado, ao mesmo tempo que contribui para a eficiência operacional e a rentabilidade do seu negócio.
Restaurantes de Gastronomia Portuguesa
Em restaurantes que valorizam a autenticidade e a qualidade dos assados tradicionais, como o leitão ou o cabrito, este forno permite uma cozedura uniforme com controlo de humidade, resultando numa pele estaladiça e carne suculenta. A capacidade para múltiplos tabuleiros facilita a gestão de pedidos durante os períodos de pico, assegurando a consistência. É igualmente eficiente para a regeneração de pratos pré-preparados, mantendo as suas características originais.
Hotéis e Unidades de Alojamento (Pequenos-almoços e Buffets)
Ideal para a produção em larga escala de itens de pastelaria e panificação para pequenos-almoços, como croissants, pães diversos e bolos, garantindo uma textura e cor perfeitas. A humidificação manual é crucial para manter a frescura e evitar que os produtos sequem. Adicionalmente, pode ser utilizado para assar vegetais, quiches ou ovos gratinados, diversificando a oferta do buffet com eficiência e qualidade.
Padarias e Pastelarias Artesanais
Em padarias e pastelarias, este forno é fundamental para garantir a cozedura ideal de pão, bolos e folhados. Os dois ventiladores com inversão de marcha asseguram que o calor e o vapor se distribuem uniformemente, evitando pontos frios e quentes, o que se traduz em produtos com uma crosta dourada e miolo macio e consistente, independentemente da sua posição na câmara. A capacidade de 4 tabuleiros 60x40 cm otimiza o espaço, permitindo produções significativas.
Catering e Eventos
Para empresas de catering, a versatilidade deste forno é um ativo. Permite preparar grandes volumes de guarnições, assados e sobremesas que necessitam de calor seco ou húmido, dependendo da receita. A sua construção em aço inoxidável e a facilidade de limpeza são vantagens operacionais significativas para o ritmo exigente do catering, onde a higienização rápida e eficaz é primordial entre diferentes produções.
Dicas Profissionais
- Aproveite a capacidade mista (GN1/1 e 60x40) para otimizar o espaço da câmara, utilizando tabuleiros gastronorm para pratos salgados e tabuleiros de pastelaria para doces ou pão, maximizando a produção em simultâneo.
- Utilize o controlo manual de humidificação para criar texturas distintas: vapor para pães e folhados mais macios e dourados, e calor seco para obter assados com crostas mais estaladiças.
- Realize limpezas diárias da câmara interna, aproveitando os cantos arredondados e o fundo diamantado que facilitam o escoamento da condensação. A remoção do vedante da porta permite uma higienização completa, prolongando a vida útil do equipamento e garantindo a segurança alimentar.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha (Restaurantes e Hotéis)
- Responsável de F&B (Hotéis e Catering)
- Padeiro/Pasteleiro Profissional
- Gestor de Cozinha Industrial
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