Forno Elétrico Vapor Direto 6x1/1 GN, Comandos Touch, 9.5 kW
Forno elétrico profissional a vapor direto, 6x1/1 GN, comandos táteis. Inclui lavagem automática, sonda multiponto e conetividade Wi-Fi, ideal para cozinhas de alta performance. Dimensões: 852x795x775 mm.
Forno Elétrico Vapor Direto para Cozinhas Profissionais — Principais Vantagens
Este forno elétrico de vapor direto, com capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1, representa uma solução tecnológica avançada para cozinhas profissionais. Equipado com comandos táteis intuitivos, otimiza o fluxo de trabalho, permitindo uma programação precisa e repetível para uma vasta gama de preparações culinárias.
A incorporação de um sistema de lavagem automática, juntamente com um recipiente para detergente líquido, garante uma higiene impecável e reduz a carga de trabalho manual. A sonda multiponto oferece controlo rigoroso da temperatura interna, assegurando resultados perfeitos em cada confeção. A conectividade Wi-Fi e USB proporciona um controlo remoto e a possibilidade de gestão de receitas e atualizações de firmware, tornando este equipamento compatível com as exigências da restauração moderna e da hotelaria de excelência.
O suporte de grelhas robusto e o sistema anticalcário para modelos que possuem caldeira são características que prolongam a vida útil do forno e garantem o seu desempenho ininterrupto. A sua potência de 9,5 kW assegura um aquecimento rápido e eficiente, ideal para operações com alto volume de produção, mantendo a qualidade superior dos alimentos confecionados.
Aplicações
Este forno é ideal para restaurantes de média e grande dimensão, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que exigem flexibilidade e precisão na confeção. É particularmente adequado para a preparação de pratos que requerem cocção a vapor, assados, regeneração e cozinhados em baixa temperatura, otimizando a textura e o sabor dos alimentos. A sua alta capacidade e rapidez tornam-no indispensável em serviços de almoço e jantar com elevado volume de clientes.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELETRICO VAPOR DIRETO SYE061B 6x1/1 GN |
Este forno elétrico a vapor direto possui dimensões de 852 mm (largura) x 795 mm (profundidade) x 775 mm (altura). Para garantir uma instalação adequada e ventilação otimizada, é recomendável prever um espaço mínimo de X cm em redor do equipamento, especialmente na parte traseira e laterais, para permitir a circulação de ar e facilitar futuras manutenções.
O forno requer uma ligação elétrica de 400 V e uma potência total de 9,5 kW. Recomenda-se a instalação por um técnico qualificado para assegurar a conformidade com as normas de segurança e o correto funcionamento do equipamento. Além disso, sendo um forno a vapor, é necessária uma ligação à rede de água, com pressão e caudal adequados, e também um dreno para a descarga do excesso de água.
Este forno está equipado com um sistema de lavagem automática, o que simplifica significativamente a sua manutenção diária. Fornecido com um recipiente de detergente líquido, o sistema remove eficazmente resíduos e gorduras. Para uma limpeza mais aprofundada, deve seguir as instruções do manual do utilizador, assegurando sempre que o forno está desligado e frio antes de qualquer intervenção manual.
O forno é fornecido com um suporte de grelhas e um recipiente de detergente líquido para o sistema de lavagem automática. Adicionalmente, para os modelos com caldeira (opcional), inclui um sistema anticalcário. Este modelo dispõe de conectividade USB e Wi-Fi, permitindo a gestão e atualização de receitas, além de monitorização remota. As grelhas GN 1/1 são compatíveis e podem ser adquiridas separadamente, bem como bases de apoio ou kits de sobreposição, dependendo das necessidades específicas da sua cozinha.
Introdução
Este forno de convecção com vapor direto de 9,5 kW é uma ferramenta de alta performance para cozinhas profissionais que exigem versatilidade e precisão técnica num espaço otimizado de 6 níveis GN 1/1. Através do interface touch e da sonda multiponto, o equipamento garante a padronização de processos térmicos complexos, desde a cozedura a vapor saturado até à finalização por convecção, assegurando a rentabilidade operacional através da redução de quebras e da automatização dos ciclos de limpeza.
Serviço de Banquetes e Catering
Utilização da função de regeneração programada para elevar pratos pré-confecionados à temperatura de serviço sem perda de humidade, garantindo que 60 refeições saiam simultaneamente com a textura ideal.
Restauração de Cozinha Tradicional Portuguesa
Execução de assados lentos utilizando a sonda multiponto de 3 mm para monitorizar a temperatura de coração em peças de carne de grandes dimensões, assegurando suculência constante e controlo rigoroso da segurança alimentar.
Produção de Pastelaria e Padaria Fina
Aplicação de injeção de vapor direto nos primeiros minutos de cozedura para obter crostas estaladiças e brilhantes em pães artesanais ou folhados, aproveitando a distribuição uniforme de calor da turbina de alta eficiência.
Dicas Profissionais
- Utilize a conectividade Wi-Fi para carregar receitas standard entre diferentes unidades de negócio, garantindo que o 'Arroz de Pato' ou o 'Bacalhau Espíritual' tenham o mesmo perfil de cozedura em todos os pontos de venda.
- Programe o ciclo de lavagem automática para o final do turno de serviço, selecionando o nível de intensidade de acordo com o resíduo lipídico acumulado para maximizar a vida útil das resistências e vedantes.
- Aproveite a sonda multiponto para registar dados de HACCP via USB, facilitando a auditoria de processos de cozedura crítica sem necessidade de registos manuais.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha em Restaurantes de Fine Dining
- Gestor de F&B em Unidades Hoteleiras
- Responsável de Produção em Cozinhas Centrais e Catering
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