Forno Combinado a Gás Digital 10 GN1/1 para Cozinha Profissional
Forno combinado a gás digital, 10 GN1/1, com controlo de humidade e lavagem automática para máxima eficiência na cozinha profissional.
Forno Combinado de Gás — Principais Vantagens
Este equipamento foi concebido com tecnologia inteligente para otimizar os seus resultados e garantir confeções perfeitas e repetíveis, essenciais em qualquer cozinha profissional. O painel Full Touch assegura uma utilização intuitiva, permitindo-lhe controlar com precisão o processo de confeção. A versatilidade é um dos seus pontos fortes, sendo capaz de assar, fritar, grelhar, saltear, cozer a vapor, entre outras funções.
O seu design compacto torna-o adaptável a diversos espaços, e a capacidade de trabalhar com tabuleiros GN1/1 ou de 600x400 mm, com uma distância entre guias de 70 mm, maximiza o aproveitamento da câmara de confeção. A eficiência e o baixo consumo energético são garantidos pelo seu elevado isolamento térmico, contribuindo para a redução dos custos operacionais no seu estabelecimento. Adicionalmente, o sistema de lavagem automática integrado simplifica a limpeza, e o controlo percentual de humidade na câmara assegura pratos sempre suculentos e saborosos.
Aplicações Profissionais
Este forno profissional a gás é a solução ideal para restaurantes, hotéis, e outros estabelecimentos de restauração que procuram um equipamento de alta performance e multifuncionalidade. Desde a confeção de grandes quantidades de alimentos em eventos de catering até à preparação diária de ementas variadas, a sua capacidade de adaptação garante um fluxo de trabalho eficiente. A possibilidade de cozinhar com precisão total, mantendo a humidade ideal, é crucial para a qualidade dos pratos servidos, elevando a experiência gastronómica dos seus clientes.
Características Técnicas
| Capacidade | 10 Tabuleiros GN1/1 ou 10 Tabuleiros 600x400 mm |
| Tipo | Gás |
| Potência | 19,5 kW |
| Tensão | 230 V |
| Dimensões Câmara de Confeção | 630x440x710h mm |
| Dimensões Exteriores | 890x795x980h mm |
| Peso | 155 Kg |
| Controlo de Humidade | Sim, integrado |
| Sistema de Lavagem | Automático |
| Estrutura da Câmara | Aço inoxidável AISI304 com cantos arredondados |
Perguntas Frequentes
1. Este forno pode ser utilizado com diferentes tipos de tabuleiros?
Sim, o forno é versátil e permite a utilização tanto de tabuleiros GN1/1 como de tabuleiros de 600x400 mm, oferecendo flexibilidade para diversas necessidades de confeção.
2. Qual a vantagem do controlo de humidade?
O controlo de humidade permite manter a suculência e o sabor dos alimentos, sendo crucial para a confeção de pratos que requerem um ambiente húmido, como assados e cozeduras a vapor.
3. O sistema de lavagem automática é eficiente?
Sim, o sistema de lavagem automática integrado de série garante uma limpeza fácil e profunda, economizando tempo e esforço na manutenção diária do equipamento.
4. Qual o tipo de energia utilizada?
Este modelo específico funciona a gás propano, mas é parte de uma gama que inclui versões elétricas e a gás, proporcionando opções de acordo com a sua infraestrutura.
5. Onde é que este forno se encaixa melhor?
Devido à sua versatilidade e capacidade, é ideal para cozinhas de restaurantes, hotelaria, catering e outros espaços de restauração profissional que necessitem de um equipamento robusto e multifuncional.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | CMFG10-HUWU-GP |
| Peso (kg) | 155 kg |
| Dimensões (cm) | 630 × 440 × 710 cm |
Este forno combinado a gás tem uma capacidade de 10 tabuleiros GN1/1 ou 10 tabuleiros 600x400 mm, permitindo uma grande versatilidade para diversas preparações culinárias. A distância entre guias de 70 mm otimiza o espaço da câmara de cocção para máxima eficiência.
O forno oferece uma vasta gama de funcionalidades como grelhar, fritar, assar, saltear, fumados e cozedura a vapor. Esta versatilidade torna-o ideal para diferentes tipos de cozinha e menus, desde restaurantes a serviços de catering.
Sim, o forno está equipado com um sistema de lavagem automática que facilita a manutenção e garante a higiene do equipamento. Esta funcionalidade contribui para a longevidade do forno e para a poupança de tempo na rotina diária.
O controlo do percentual de humidade na câmara de cocção é uma funcionalidade padrão neste forno, permitindo confeções mais precisas e com resultados superiores. Esta característica é crucial para pratos que exigem um controlo rigoroso da humidade.
Este forno é a gás e está equipado com queimadores de nova tecnologia PREMIX para maior potência e eficiência energética, contribuindo para um baixo consumo. A potência total do equipamento é de 19,5 kW, garantindo um desempenho robusto para as exigências da cozinha profissional.
Introdução
O Forno Combinado a Gás Digital de 10 GN1/1 representa uma solução multifuncional e de alta eficiência para cozinhas profissionais em Portugal, permitindo otimizar processos de confeção, garantir a consistência e qualidade dos pratos, e reduzir custos operacionais. Com a sua tecnologia de controlo de humidade e interface Full Touch, este equipamento é indispensável para chefs e gestores que procuram precisão, versatilidade e fiabilidade na gestão de grandes volumes de produção.
Cozinha Central para Cadeia de Restaurantes
Na produção de bases para pratos como assados de carne, aves confitadas ou gratinados em grande escala, este forno permite cozeduras uniformes e controladas. A capacidade de 10 tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm é crucial para otimizar o tempo de produção e a padronização das receitas antes da distribuição para as várias unidades, mantendo a qualidade e a suculência através do controlo de humidade.
Cozinha de Hotelaria para Banquetes e Eventos
Durante a preparação de menus para banquetes com centenas de convidados, a capacidade de cozinhar simultaneamente diferentes tipos de alimentos (ex: peixe no vapor, legumes assados, carne braseada) com controlo de temperatura e humidade independente por zona, maximiza a eficiência da brigada. O sistema de lavagem automática minimiza o tempo de inatividade entre serviços, garantindo prontidão para o próximo evento.
Catering de Grande Volume
Para serviços de catering que exigem a preparação de grandes quantidades de refeições fora do local, a robustez e a eficiência energética do forno a gás são vantajosas. Permite o cozinhado e regeneração de pratos mantendo a textura e sabor, essencial para a logística de transporte e montagem de buffets. A versatilidade para assar, cozer a vapor ou grelhar otimiza o espaço e o equipamento necessário no local do evento.
Dicas Profissionais
- Utilize a funcionalidade de cocção a vapor para preparar legumes, peixes e mariscos, preservando os nutrientes, a cor e a textura, o que é fundamental para a gastronomia moderna e saudável.
- Explore o controlo percentual de humidade para aperfeiçoar assados de peças grandes de carne, garantindo que o exterior fica caramelizado e o interior suculento, minimizando a perda de peso do produto.
- Programe ciclos de lavagem automática regularmente, especialmente após utilizações intensivas, para manter a higiene do equipamento e prolongar a sua vida útil, otimizando o tempo da equipa e reduzindo custos com manutenção corretiva.
- Tire partido dos 10 tabuleiros GN1/1 para cozedura multi-nível, permitindo a preparação simultânea de diferentes componentes de um prato ou de vários pratos, otimizando o fluxo de trabalho durante os picos de serviço.
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