Forno a Gás Combinado 5x GN 1/1, Programável
Forno a gás combinado programável com 5 tabuleiros GN 1/1, ideal para cozinhas profissionais. Inclui 95 programas automáticos e controlo de humidade para resultados perfeitos.
Forno a Gás Combinado — Principais Vantagens
Este forno a gás combinado, desenhado para a hotelaria e restauração, destaca-se pela sua capacidade e programação avançada. Com espaço para 5 tabuleiros GN 1/1 ou 600x400 mm, garante uma versatilidade excecional para qualquer cozinha profissional, desde pequenos restaurantes a grandes refeitórios industriais.
A sua interface intuitiva com comando eletrónico e botão Scroller permite o acesso rápido a 95 programas de cozedura automáticos, incluindo configurações para reaquecimento. Além disso, é possível armazenar até 99 programas personalizados com até 9 ciclos, otimizando o fluxo de trabalho e assegurando resultados consistentes.
Equipado com controlo automático de humidade (Sistema Clima) e três modos de cozedura manual (convecção, vapor e combinado), este forno oferece precisão inigualável. A iluminação interior por LED e o sistema alfanumérico HVS facilitam a monitorização, enquanto a sua construção robusta garante durabilidade e fácil manutenção.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que procuram um equipamento versátil e eficiente. Perfeito para assar, cozer a vapor, gratinar e reaquecer uma vasta gama de pratos, otimizando a produção e garantindo a qualidade. A sua capacidade de 5 tabuleiros GN 1/1 é adequada para operações de médio a grande volume.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO GAS VAP DIRETO ICGT051E PROGR 5x1/1-600x400 |
Este forno a gás combinado tem dimensões de 777x729x777 mm (largura x profundidade x altura). É fundamental garantir espaço adequado para ventilação e manutenção, especialmente na parte traseira e lateral, conforme as normas de segurança para equipamentos a gás em cozinhas profissionais. Recomenda-se um espaço mínimo de 10 cm nas laterais e na parte traseira para uma instalação segura e eficiente.
Para o funcionamento elétrico, este forno requer uma tensão de 230 V e uma potência de 0,25 kW. Em relação ao gás, a potência térmica nominal é de 8,5 kW/7310 kcal/h. É imprescindível que a instalação seja realizada por técnicos qualificados, cumprindo todas as normas de segurança e regulamentos locais para instalações de gás e elétricas em ambientes profissionais.
A manutenção e limpeza deste forno combinado a gás são simplificadas. O forno inclui um sistema automático de lavagem com 7 programas (opcional), que garante uma higiene eficaz da câmara de cozedura. Adicionalmente, dispõe de um chuveiro manual com chuveiro externo (opcional) para limpeza localizada. Recomenda-se a limpeza diária para garantir o bom funcionamento e prolongar a vida útil do equipamento.
Sim, este forno a gás combinado vem com 95 programas de cozedura testados e armazenados em modo automático, incluindo funções para reaquecimento de alimentos, o que otimiza a eficiência na cozinha. Além disso, permite a programação de até 99 programas personalizados em sequência automática, com capacidade para até 9 ciclos, oferecendo grande flexibilidade para diversas receitas e preparações culinárias.
Introdução
Este forno a gás combinado de 5 níveis representa um ativo estratégico para cozinhas de alto rendimento, combinando a eficiência térmica do gás com a precisão digital necessária para garantir a padronização de processos. A sua capacidade dual para GN 1/1 e pastelaria 600x400 mm, aliada ao sistema avançado de controlo de humidade, permite que as operações escalem a produção sem comprometer as propriedades organoléticas dos alimentos, otimizando simultaneamente os custos energéticos e o tempo de resposta em serviço.
Restauração à la carte de médio volume
Utilização do modo combinado para regeneração de mise en place e confeção simultânea de proteínas, utilizando os 99 programas para garantir que diferentes turnos de cozinha mantêm a mesma curva de cozedura e suculência nas carnes.
Pequenas unidades hoteleiras e Pequeno-Almoço
Exploração da versatilidade dos tabuleiros 600x400 para a cozedura de padaria e pastelaria fina logo pela manhã, alternando rapidamente para o modo vapor para a preparação de legumes e guarnições para o serviço de almoço.
Operações de Catering e Banquetes
Aplicação do sistema de reaquecimento programado para finalizar pratos pré-confetados, assegurando que grandes volumes de refeições saem à temperatura correta e com a humidade controlada, evitando o ressecamento comum em estufas convencionais.
Dicas Profissionais
- Maximize a eficiência térmica utilizando o pré-aquecimento automático 15% acima da temperatura de serviço para compensar a perda de calor na abertura da porta.
- Utilize o Sistema Clima para selar carnes a alta temperatura no início do ciclo e termine com injeção de vapor para reduzir a quebra de peso do produto final.
- Programe ciclos de limpeza regulares e verifique o descalcificador de água para evitar a acumulação de calcário nos injetores de vapor e prolongar a vida útil da eletrónica.
- Atribua receitas específicas aos botões de acesso rápido para reduzir erros operacionais por parte de pessoal menos experiente durante picos de serviço.
Perfiis Alvos
- Chefes de Cozinha e Sous-Chefs de hotelaria
- Gestores de F&B de unidades de restauração coletiva
- Proprietários de unidades de Take-away e Catering
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