Chapa Radiante a Gás com Forno Elétrico 700mm MTPE77FE
Chapa grelhadora a gás com forno elétrico industrial, 700mm de largura. Ideal para cozinhas profissionais exigentes com necessidades de grelhados e assados.
Plancha Profissional — Principais Vantagens
Esta chapa de grelhar industrial a gás, combinada com um forno elétrico, é uma solução versátil para cozinhas profissionais que exigem alta performance e adaptabilidade. Com a sua superfície de ferro fundido de 10 mm e aquecimento termostático, garante uma distribuição de calor uniforme para uma confeção precisa. O forno integrado proporciona capacidade adicional para assar ou gratinar, otimizando o espaço e a eficiência na sua cozinha. É um equipamento robusto, ideal para uso diário em ambientes intensos, garantindo durabilidade e resultados consistentes.
A estrutura em aço inoxidável e o design pensado para a facilidade de limpeza tornam este equipamento uma escolha higiénica e prática. A possibilidade de controlo independente de zonas de aquecimento (nas versões elétricas da chapa) confere-lhe uma flexibilidade operacional que se traduz em maior produtividade e controlo sobre diferentes preparações culinárias simultaneamente. A segurança é assegurada por funcionalidades como o acendimento piezoelétrico e válvula de segurança no forno a gás, proporcionando tranquilidade à sua equipa.
Aplicações Profissionais
Este equipamento multifuncional é perfeito para restaurantes, hotéis, cantinas e qualquer cozinha profissional que necessite de uma solução robusta para grelhar e cozinhar. É particularmente útil em estabelecimentos com ementas variadas, onde a capacidade de alternar entre grelhados na chapa e assados no forno é crucial. A sua integração em linhas de confeção permite otimizar a organização do espaço e o fluxo de trabalho, aumentando a eficiência da sua operação.
Adequado para a preparação de carnes, peixes, vegetais e uma vasta gama de pratos que beneficiam da confeção na chapa, bem como para cozedura de assados, gratinados ou até mesmo aquecimento de alimentos no forno elétrico. A sua construção durável e de fácil manutenção torna-o um investimento inteligente para cozinhas de alto volume que procuram um parceiro fiável para as suas necessidades culinárias.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Tipo de Confeção | Chapa Radiante a Gás com Forno Elétrico |
| Espessura da Plancha | 10 mm (ferro fundido) ou 15 mm (aço doce para versões elétricas) |
| Superfície da Plancha | 40 dm² com anel central móvel |
| Potência da Plancha (Gás) | 9 kW, com acendimento piezoelétrico e controlo termostático |
| Potência da Plancha (Elétrica) | 4 x 2,25 kW (total 9 kW, 4 zonas com controlo independente) |
| Material da Bancada | Aço AISI 18/10 de 1 mm de espessura |
| Câmara de Cozedura do Forno | Aço inoxidável com base esmaltada |
| Porta do Forno | Aço inoxidável, parede dupla com cavidade isolante |
| Potência do Forno a Gás | 6 kW (8 kW para versão maxi), com chama autoestabilizada, regulação termostática, válvula de segurança e termopar, acendimento piezoelétrico |
| Potência do Forno Elétrico | 5,3 kW (resistências blindadas em aço inoxidável na parte inferior e superior), regulação de temperatura termostática com duplo controlo inferior/superior |
| Capacidade do Forno | Suporte para 3 Grelhas GN 2/1 |
| Potência Total | 14,3 kW (Com Forno) |
| Medidas do Forno | 560x660x310h mm |
| Dimensões (LxPxA) | 700x714x850h mm |
| Peso | 117 kg |
Perguntas Frequentes
Como é feita a limpeza e manutenção da superfície de confeção?
A chapa de ferro fundido pode ser limpa com raspadores específicos após cada uso. Para uma limpeza mais profunda, utilize produtos desengordurantes adequados para uso alimentar e uma espátula, assegurando que a superfície esteja fria antes de iniciar.
É possível utilizar o forno e a chapa simultaneamente?
Sim, o design deste equipamento permite o funcionamento independente da chapa de grelhar e do forno elétrico, proporcionando máxima flexibilidade e permitindo que cozinhe diferentes tipos de alimentos ao mesmo tempo.
Quais são os requisitos de instalação para este equipamento?
Este equipamento requer uma ligação à rede de gás para a chapa e uma ligação elétrica adequada para o forno. A instalação deve ser efetuada por um profissional qualificado, seguindo as normas de segurança aplicáveis para equipamentos industriais.
A espessura da chapa influencia o desempenho?
Sim, a espessura de 10 mm (ou 15 mm nas versões elétricas) da chapa em ferro fundido ou aço doce contribui significativamente para uma distribuição e retenção de calor superiores, resultando numa cozedura mais uniforme e eficiente dos alimentos.
Este modelo é indicado para qualquer tipo de cozinha profissional?
Este modelo é ideal para cozinhas profissionais de médio a grande porte que procuram uma solução combinada de alta potência para grelhar e assar, sendo especialmente útil em restaurantes e hotelaria com um volume de trabalho considerável.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | MTPE77FE |
| Peso (kg) | 117 kg |
| Dimensões (cm) | 560 × 660 × 310 cm |
A chapa radiante a gás possui uma superfície de ferro fundido de 10 mm de espessura, com um anel central móvel, ideal para diversos tipos de confeção. O aquecimento é feito por um queimador de 9 kW com ignição piezoelétrica para maior segurança e conveniência.
Este equipamento está disponível com forno a gás ou forno elétrico. O forno elétrico possui resistências blindadas em aço inoxidável e controlo de temperatura duplo para cozedura precisa e uniforme.
O forno elétrico está equipado com resistências de 5,3 kW e um suporte para grelha que acomoda 3 tabuleiros GN 2/1. É perfeito para assar ou gratinar grandes quantidades de alimentos.
Sim, com a sua construção em aço inoxidável e componentes de alta potência como a chapa de 9 kW e o forno de 5,3 kW, este equipamento é projetado para o uso intensivo em cozinhas profissionais de restaurantes e hotéis.
As dimensões totais do equipamento são 700x714x850h mm, tornando-o uma solução compacta mas robusta para espaços profissionais. O forno tem umas medidas internas de 560x660x310h mm.
Introdução
A Chapa Radiante a Gás com Forno Elétrico 700mm MTPE77FE é uma solução multifuncional robusta, concebida para otimizar o espaço e a eficiência em cozinhas profissionais de hotelaria, restauração e catering. Este equipamento combina a versatilidade de uma chapa de grelhar de alta performance a gás com a capacidade de um forno elétrico, permitindo uma gestão integrada de diversas operações culinárias, desde grelhados suculentos a assados e gratinados, garantindo consistência e qualidade superior nos resultados finais, fundamentais para a satisfação do cliente e rentabilidade do negócio.
Serviço de Almoço Executivo em Restaurante
Num restaurante com serviço de almoço executivo, que exige rapidez e variedade, a chapa a gás é ideal para preparar simultaneamente diferentes proteínas (peixe, carne) e vegetais, garantindo a selagem perfeita e a manutenção dos sucos. O forno elétrico, com capacidade para 3 grelhas GN 2/1, pode ser utilizado em paralelo para gratinar acompanhamentos, como batatas ou legumes, ou para finalizar pratos que requerem um acabamento dourado, assegurando um fluxo de serviço contínuo e eficiente em períodos de pico.
Cozinha de Hotel para Pequenos-Almoços e Eventos
Em cozinhas de hotel, esta unidade combinada é indispensável. Durante o pequeno-almoço buffet, a chapa a gás permite cozinhar ovos, bacon e panquecas em grande volume, enquanto o forno elétrico mantém quentes pães e bolos, ou prepara pratos gratinados para o buffet. Para eventos e banquetes, a chapa é crucial para a confeção de pratos principais grelhados, e o forno suporta a preparação de entradas ou a regeneração de pratos pré-preparados, maximizando a produtividade e a qualidade do serviço.
Catering para Eventos Corporativos
Em operações de catering, onde a adaptabilidade e a mobilidade são valorizadas, esta chapa com forno oferece uma solução compacta e potente. A chapa permite a finalização de pratos no local, como espetadas de carne ou peixe, mantendo a frescura e o sabor. O forno elétrico pode ser usado para aquecer travessas de serviço, manter alimentos à temperatura ideal ou mesmo para assar pequenas porções, otimizando o espaço na cozinha móvel e garantindo um serviço de excelência ao cliente final.
Dicas Profissionais
- Utilize o controlo termostático da chapa a gás para diferentes zonas de temperatura, permitindo selar carnes a alta temperatura e cozinhar vegetais delicados a uma temperatura mais baixa em simultâneo, otimizando o tempo de confeção.
- Aproveite a capacidade do forno elétrico para 3 grelhas GN 2/1 para maximizar a produção. Planeie o seu mise en place de forma a utilizar todo o espaço disponível para assados, gratinados ou até para manter pratos quentes antes do serviço.
- A limpeza regular da chapa de ferro fundido com raspadores adequados e produtos desengordurantes específicos para uso alimentar, após cada turno, prolonga a vida útil do equipamento e assegura a higiene e a segurança alimentar, evitando a contaminação cruzada de sabores.
- Considere a instalação deste equipamento em linha com outros módulos de cozedura da Linha 700 para criar um fluxo de trabalho ergonómico e eficiente, minimizando os movimentos da equipa e aumentando a produtividade geral da cozinha.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Cozinha de Hotel
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