Fornor Combinado Elétrico 10 Tabuleiros GN2/1 com Vapor Direto
Forno combinado elétrico profissional com vapor direto, ideal para hotelaria e restauração. Capacidade para 10 tabuleiros GN2/1, 27,5 kW, 400 V.
Forno Combinado Elétrico — Principais Vantagens
Este inovador forno combinado elétrico foi projetado para oferecer o máximo desempenho e versatilidade em cozinhas profissionais. Com a capacidade de cozinhar por convecção, combinar convecção com vapor e cozer a vapor puro, permite uma flexibilidade culinária invejável, adaptando-se a uma vasta gama de pratos e técnicas. A sua tecnologia avançada assegura resultados consistentes e de alta qualidade, essenciais para estabelecimentos que exigem excelência.
Equipado com um motor bidirecional e controlo de temperatura preciso entre 30 ºC e 270 ºC, este equipamento garante uma distribuição de calor uniforme e um ambiente de confeção ideal. A robustez da sua construção, aliada a uma potência significativa, traduz-se numa grande durabilidade e fiabilidade para o uso intensivo diário em ambientes de restauração, otimizando os processos e reduzindo o tempo de preparação.
A gestão intuitiva via painel tátil e a capacidade de armazenar até 500 receitas predefinidas com dez etapas de cozedura distintas, simplificam a operação e permitem a padronização dos seus pratos. As cinco velocidades ajustáveis oferecem ainda maior controlo sobre cada confeção, resultando em precisão e eficiência energética. É a escolha adequada para cozinhas gigantes que procuram a ferramenta ideal para elevadas produções sem comprometer a qualidade.
Aplicações
Ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, refeitórios, cozinhas industriais e empresas de catering. A sua capacidade para 10 tabuleiros GN2/1 e as vastas opções de cozedura tornam-no perfeito para a preparação simultânea de diversos alimentos, desde carnes e peixes a legumes e produtos de pastelaria, garantindo sempre a melhor textura e sabor.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELT VAP DIRETO TOUCH UDFTSE1021 10x2/1GN |
O forno combinado elétrico apresenta dimensões de 850x1035x1130 mm (largura x profundidade x altura), ideal para a otimização do espaço na sua cozinha profissional.
Este forno requer uma tensão de 400 V e uma potência total de 27,5 kW. Recomenda-se a contratação de um eletricista qualificado para garantir uma instalação segura e adequada às normas vigentes.
A limpeza regular interna e externa do forno é crucial. O equipamento possui programas de lavagem automática que simplificam o processo. Para a manutenção, recomenda-se verificações periódicas por técnicos especializados, seguindo as diretrizes do manual de instruções, para garantir o bom funcionamento e prolongar a vida útil do aparelho.
Sim, este forno combinado permite cozinhar por convecção, convecção com vapor combinado e cozedura a vapor, proporcionando uma vasta gama de opções para diversas preparações culinárias.
Introdução
O Forno Combinado Elétrico de 10 tabuleiros GN2/1 é uma solução de alta performance para cozinhas de grande escala que necessitam de máxima produtividade e versatilidade térmica. Com uma potência de 27,5 kW e tecnologia de vapor direto, este equipamento permite gerir fluxos de trabalho intensos, garantindo a padronização de processos através de 500 programas memorizáveis e uma distribuição de calor uniforme assegurada por três motores bidirecionais.
Banquetes e Eventos em Unidades Hoteleiras
A capacidade GN2/1 permite a regeneração simultânea de grandes quantidades de pratos empratados ou a confeção de peças inteiras de carne em modo combinado, otimizando o tempo de serviço e mantendo a suculência dos alimentos.
Produção em Cozinhas Centrais e Catering
Utilização do modo de vapor puro para a cozedura de legumes e guarnições em massa, aproveitando o espaçamento de 80 mm entre níveis para garantir que a circulação de vapor seja constante e eficiente em todos os tabuleiros.
Restauração Coletiva e Refeitórios
Implementação de ciclos de cozedura noturna a baixas temperaturas para maximizar o rendimento da matéria-prima e reduzir a perda de peso em assados, libertando o equipamento para preparações rápidas durante o período diurno.
Dicas Profissionais
- Utilize as 5 velocidades de ventilação para ajustar o fluxo de ar em produtos delicados de pastelaria, evitando a desidratação excessiva da crosta.
- Aproveite a função de vapor direto para a higienização térmica da câmara após serviços de assados intensos, facilitando a manutenção diária.
- Configure as 10 etapas de cozedura para criar perfis de caramelização específicos (Maillard) seguidos de finalização a vapor para texturas perfeitas.
- Instale sempre um sistema de tratamento de águas com descalcificador para prolongar a vida útil dos injetores de vapor e manter a eficiência energética.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo de Hotéis
- Gestores de Operações de Catering e Eventos
- Diretores de F&B de Unidades de Restauração Coletiva
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