Braseira a gás industrial com cuba basculante 120L
Braseira a gás industrial de alta capacidade (120L) com cuba basculante manual em inox, controlo termostático 50-300ºC e sistema de segurança.
braseira a gás 120L — Braseira a Gás — Principais Vantagens
Concebida para cozinhas de alta performance, esta braseira a gás de 120 litros eleva a eficiência na confeção de grandes volumes. A sua estrutura e a cuba basculante manual, ambas em aço inoxidável, garantem não só durabilidade e robustez, mas também uma higiene superior. O design intuitivo, com tampa profilada para recolha de condensados e alimentação de água controlada por torneira frontal, otimiza o fluxo de trabalho na sua cozinha profissional.
Aplicações Profissionais
Este equipamento é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos, incluindo restaurantes de grande porte, cantinas, refeitórios, hotéis e serviços de catering. A sua capacidade de 120 litros é perfeita para preparar pratos volumosos, como guisados, estufados e molhos, assegurando um aquecimento uniforme e eficiente para resultados gastronómicos de excelência. A robustez do aço inoxidável torna-o apto para ambientes de uso intensivo e exigente.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Capacidade da Cuba | 120 litros |
| Material da Estrutura e Cuba | Aço inoxidável |
| Mecanismo da Cuba | Basculante manual |
| Tampa | Com mola, perfilada para recolha de condensação |
| Alimentação de Água | Distribuidor em latão cromado com torneira frontal |
| Queimadores | Aço inox com múltiplos braços |
| Segurança | Válvula com sistema de segurança, chama piloto e isqueiro |
| Controlo de Temperatura | Termóstato regulável (50º a 300ºC) |
| Dimensões (LPA) | 1200x950x965 mm |
Perguntas Frequentes
P: Qual a capacidade útil da cuba basculante?
R: A cuba basculante possui uma generosa capacidade de 120 litros, ideal para a confeção de grandes volumes de alimentos em ambientes de cozinha profissional.
P: Como é garantido o aquecimento uniforme dos alimentos?
R: O equipamento está dotado de queimadores em aço inoxidável com múltiplos braços, projetados especificamente para distribuir o calor de forma homogénea por toda a superfície da cuba.
P: A braseira possui algum sistema de segurança para o gás?
R: Sim, incorpora um queimador com chama auto-estabilizadora e uma válvula de segurança que interrompe automaticamente o fluxo de gás no caso de a chama se extinguir.
P: É possível regular a temperatura para diferentes tipos de confeção?
R: Sim, o termóstato permite um ajuste preciso da temperatura numa ampla gama, desde os 50ºC até aos 300ºC, adaptando-se a diversas necessidades culinárias.
P: A limpeza da braseira é um processo fácil?
R: A estrutura e a cuba são fabricadas em aço inoxidável, um material que facilita a limpeza e manutenção, garantindo a máxima higiene no seu espaço de trabalho.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | BGI M9120 NV |
| Dimensões (cm) | 1200 × 950 × 965 cm |
Esta braseira destaca-se pela sua capacidade de 120 litros e estrutura robusta em aço inoxidável, incluindo uma cuba basculante manual. Permite cozinhar grandes volumes de alimentos de forma eficiente e controlada, ideal para cozinhas de alta performance. A sua conceção garante durabilidade e facilidade de operação diariamente.
O equipamento está equipado com queimadores em aço inoxidável que possuem múltiplos braços, assegurando um aquecimento uniforme em toda a cuba. A temperatura é regulável através de um termóstato, com um alcance de 50°C a 300°C, o que permite uma precisão excecional no processo de confeção. Os queimadores têm chama auto-estabilizadora para maior consistência.
A braseira integra um sistema de segurança avançado que interrompe automaticamente o fornecimento de gás caso a chama se extinga inesperadamente, prevenindo acidentes. Além disso, conta com uma chama piloto e um isqueiro para um acendimento seguro e prático, aumentando a tranquilidade durante a sua utilização no trabalho diário.
Sim, a estrutura em aço inoxidável e a cuba basculante manual foram pensadas para facilitar a limpeza e a manutenção do equipamento. A superfície lisa do inox minimiza a aderência de resíduos alimentares, e o basculamento da cuba permite uma drenagem e higienização rápidas e eficazes. A tampa perfilada também auxilia na gestão da condensação.
Esta braseira é perfeita para cozinhas industriais de restaurantes, hotéis, refeitórios e qualquer estabelecimento que necessite de confeccionar grandes quantidades de alimentos. Seja para estufar, brasear ou cozinhar a temperaturas controladas, a sua capacidade e robustez garantem um desempenho superior em ambientes profissionais exigentes.
Introdução
A braseira a gás industrial de 120L com cuba basculante é um equipamento fundamental para cozinhas profissionais que exigem alta capacidade produtiva, consistência térmica e otimização dos processos de confeção. Projetada para lidar com grandes volumes, permite brasear, estufar, cozer e reduzir com precisão, garantindo a uniformidade dos resultados e a eficiência energética, elementos críticos para a rentabilidade e excelência gastronómica em contextos de hotelaria, restauração e catering em Portugal.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Escala
Na preparação de eventos ou refeições para distribuição massiva, a braseira de 120L é indispensável para cozinhar grandes lotes de pratos como feijoadas, caril de grão, ou estufados de carne, assegurando que cada porção mantém a mesma qualidade e ponto de confeção, um desafio crucial na gestão de produção para centenas ou milhares de refeições.
Restaurantes de Hotel e Refeitórios Coletivos
Permite a confeção de bases para molhos complexos, caldos de longa cozedura, ou o braseado de peças de carne de grande dimensão, como pernis de porco ou grandes cortes de vitela. A capacidade de controlo preciso da temperatura e a robustez do equipamento garantem a consistência necessária para servir um elevado número de clientes diariamente, mantendo os padrões de sabor e textura exigidos.
Produção de Componentes para 'Mise en Place' de Cozinha
Ideal para a preparação antecipada de componentes que serão finalizados durante o serviço, como ceboladas caramelizadas, reduções de vinho, ou compotas de fruta para sobremesas. A cuba basculante facilita a descarga rápida e segura dos ingredientes preparados, otimizando o fluxo de trabalho e a limpeza entre diferentes produções.
Dicas Profissionais
- Aproveite a cuba basculante para uma limpeza eficiente: após o uso, encha a cuba com água quente e detergente, deixe atuar e bascule para um escoamento completo e higienização rápida.
- Utilize sempre a tampa profilada para recolha de condensados, minimizando a perda de líquidos por evaporação em cozeduras longas e protegendo o ambiente de trabalho do excesso de vapor.
- Para otimizar o consumo de gás, pré-aqueça a braseira gradualmente e ajuste o termóstato para a temperatura mínima necessária, explorando a capacidade dos queimadores de múltiplos braços para uma distribuição de calor eficaz.
- Implemente um plano de manutenção preventiva para os queimadores e sistema de ignição, assegurando a máxima eficiência energética e a longevidade operacional do equipamento.
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