Abatedor de Temperatura Rápido BC-101-E, 10 GN 1/1
Abatedor de temperatura rápido com capacidade para 10 GN 1/1, em aço inox AISI 304, sonda de controlo, gás ecológico R404 A e pés reguláveis.
Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens
Potencie a eficiência da sua cozinha profissional com o Abatedor de Temperatura Rápido BC-101-E, uma célula de arrefecimento rápido concebida para otimizar os processos de conservação e preparação de alimentos. Este equipamento robusto, fabricado integralmente em aço inoxidável AISI 304, oferece a máxima higiene e durabilidade, essencial para o ambiente exigente da hotelaria e restauração. Mantenha a frescura e a qualidade dos seus produtos com total conformidade com as normas HACCP, garantindo a satisfação alimentar dos seus clientes e prolongando a vida útil dos seus ingredientes, reduzindo o desperdício.
O seu inovador painel de comandos tátil simplifica a operação, enquanto a sonda de controlo no coração do alimento assegura que cada ciclo de abatimento ou congelação é executado com precisão impecável. O sistema de descongelação e evaporação automática da água de condensação, sem necessidade de energia elétrica adicional, demonstra a sua eficiência energética. Este equipamento de refrigeração industrial não só melhora a segurança alimentar, como também agiliza o fluxo de trabalho na sua cozinha, tornando-o indispensável para qualquer negócio que preza pela excelência e pela rentabilidade.
Aplicações
Este abatedor de temperatura é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos como restaurantes de grande volume, hotéis com serviço de banquetes, cozinhas de catering e pastelarias comerciais. A sua capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1 permite um abatimento rápido e eficiente de grandes quantidades de alimentos, seja para preparação antecipada, conservação de sobras ou para manter a qualidade de produtos recém-confeccionados. É a solução perfeita para chefs que necessitam de controlar rigorosamente a temperatura dos alimentos, garantindo a sua segurança e preservando as suas propriedades organolépticas, desde a refrigeração de molhos e cremes até à congelação de carnes e peixe, garantindo a máxima segurança alimentar.
Características Técnicas
| Capacidade | 10 GN 1/1 |
| Material | Aço inoxidável AISI 304 18/10 |
| União Interior | Curvas (facilita a limpeza) |
| Painel de Mandos | Teclas sensitivas |
| Sonda Térmica | Sim (controlo no coração do alimento) |
| Unidade Condensadora | Hermética, ventilada |
| Gás Refrigerante | R404 A (ecológico, livre de CFC) |
| Descongelação Automática | Sim |
| Evaporação Água Condensação | Automática (sem energia elétrica) |
| Puxador | Ergonómico, integrado |
| Porta | Sistema de retorno automático, fixação de abertura a 100º |
| Suporte-Guias | Aço inoxidável AISI-304 18/10, extraíveis |
| Conformidade | Directiva HACCP, normas CE |
| Ciclo de Abatimento | +90ºC a 3ºC |
| Ciclo de Congelação | +90ºC a -18ºC |
| Modo de Operação | Passe automático para manutenção |
| Sonda Modelo BC-101 | Aquecida (facilita extração) |
| Entrada de Lado | 530 mm |
| Separação entre Guias | 65 mm |
| Isolamento | Poliuretano injetado 60 mm, livre de CFC |
| Densidade Isolamento | 42 kg/m3 |
| Junta | Magnética nos quatro lados |
| Pés | Reguláveis em altura, aço inoxidável AISI 304 18/10 |
| Desague | Sim (na cuba) |
| Temperatura Ambiente | +42ºC |
| Grupo Motor | Incorporado |
| Produção Ciclo Refrigeração (90 min) | 30 kg |
| Produção Ciclo Congelação (240 min) | 20 kg |
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EUTRON |
|---|---|
| Modelo | 1025 |
Este abatedor tem uma capacidade de 10 bandejas GN 1/1. No ciclo de refrigeração, pode processar até 30 kg em 90 minutos, e no ciclo de congelação, até 20 kg em 240 minutos, tornando-o ideal para volumes de produção médios a altos.
Sim, o interior possui uniões curvas para facilitar a limpeza, e os suportes-guias em aço inoxidável AISI-304 18/10 são extraíveis sem necessidade de ferramentas. Além disso, o dispositivo automático de descongelação e evaporação dispensa manutenção manual da água de condensação.
Sim, o abatedor integra uma sonda para controlo preciso da temperatura no coração do alimento, fundamental para a segurança alimentar e para o cumprimento das normas HACCP.
O equipamento utiliza gás refrigerante ecológico R404 A, totalmente livre de CFC, o que demonstra o seu compromisso com a sustentabilidade ambiental.
Este abatedor é especialmente recomendado para restaurantes, hotéis, cozinhas industriais, pastelarias e serviços de catering que necessitem de abater ou congelar rapidamente uma grande variedade de alimentos, garantindo a sua qualidade e segurança.
Introdução
Para o profissional que gere uma cozinha de produção intensiva, o Abatedor de Temperatura Rápido BC-101-E não é apenas um equipamento, é um pilar estratégico. Numa indústria onde a segurança alimentar e a eficiência operacional são inegociáveis, esta célula de arrefecimento rápido permite-lhe controlar a quebra de temperatura de forma cirúrgica, protegendo a qualidade organoléptica dos alimentos e, crucialmente, garantindo a conformidade rigorosa com as normas HACCP. É a ferramenta essencial para quem procura otimizar a mise en place, gerir a rotação de stock de forma inteligente e elevar o padrão de frescura e sabor em cada prato servido.
Cozinha Central de Produção para Catering
Neste ambiente, a capacidade de abater rapidamente grandes volumes de preparações, como molhos, cremes ou bases para pratos, é vital. Permite a produção em larga escala com antecedência, garantindo a segurança e a qualidade até ao momento do serviço, mesmo em eventos com centenas de convidados.
Restaurante com Serviço à la Carte de Alta Rotação
Após o rush do almoço ou jantar, este abatedor é fundamental para processar as sobras e semi-preparados, reduzindo-os rapidamente a temperaturas seguras. Isso minimiza o desperdício, otimiza o aproveitamento dos ingredientes e assegura que os produtos podem ser reintroduzidos no ciclo de produção sem comprometer a segurança ou o sabor.
Pastelaria e Padaria de Produção Diária
Essencial para o arrefecimento veloz de produtos delicados como cremes de pasteleiro, mousses, ou massas folhadas após cozedura. Preserva a textura e a estabilidade dos produtos, permitindo uma finalização mais rápida e uma maior longevidade, crucial para a gestão de stocks e para a oferta de produtos frescos ao longo do dia.
Hotel com Buffets e Banquetes
Num hotel 5 estrelas, a diversidade e o volume de alimentos exigem um controlo apertado. Este equipamento permite abater rapidamente pratos quentes acabados de cozinhar para serem servidos frios, ou para serem armazenados com segurança para eventos futuros, mantendo a integridade e o sabor que os clientes de alta exigência esperam.
Dicas Profissionais
- A utilização da sonda no coração do alimento é inegociável. Garante que atinge as temperaturas mínimas de segurança em tempo recorde, protegendo a sua cozinha de qualquer falha nas normas HACCP e otimizando o ciclo de vida dos seus produtos.
- Para além da segurança, um abatimento rápido preserva as propriedades organolépticas dos alimentos. Menos tempo na 'zona de perigo' significa menos perda de humidade, melhor textura e sabor, elevando a qualidade final dos seus pratos.
- Considere a capacidade de 10 GN 1/1 como um 'pulmão' para a sua cozinha. Permite-lhe gerir picos de produção, preparar componentes com antecedência para o rush do serviço e otimizar a sua mão-de-obra, transformando o tempo de espera em tempo produtivo.
- A facilidade de limpeza, com o interior de uniões curvas e guias extraíveis, não é um luxo. É uma necessidade operacional que reduz o tempo de inatividade para manutenção e assegura a higiene constante, um fator crítico em qualquer auditoria de segurança alimentar.
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