Chapa Radiante Elétrica e Forno a Gás 80 cm – Linha 900
Chapa radiante elétrica e forno a gás industrial de 80 cm, ideal para cozinhas profissionais. Robusto, versátil e de alta performance.
chapa elétrica forno a gás — Chapa de Grelhar e Forno — Principais Vantagens
Este equipamento da linha Magistra Plus 900 oferece uma solução de confeção versátil e eficiente para cozinhas profissionais. Combinando uma potente chapa elétrica com um forno a gás, permite uma vasta gama de preparações culinárias, desde grelhados perfeitos a assados suculentos. A sua construção robusta em aço inoxidável garante durabilidade e facilidade de limpeza, essencial em ambientes de restauração de alta exigência. A regulação precisa da temperatura em ambas as zonas oferece controlo total sobre o processo de confeção, assegurando resultados consistentes e de elevada qualidade.
A superfície de cozimento uniforme desta chapa elétrica, aliada à capacidade do forno, proporciona uma produtividade otimizada. Os nossos clientes do setor da hotelaria e restauração valorizam a robustez e funcionalidade destes equipamentos, que se adaptam perfeitamente a cozinhas com elevado volume de trabalho. Com este conjunto de chapa e forno, a sua equipa terá as ferramentas certas para elevar a qualidade dos seus pratos e agilizar o serviço.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes, hotéis, refeitórios e qualquer cozinha industrial que necessite de um equipamento multifuncional de alta performance. Permite a confeção simultânea de diversos alimentos, otimizando o espaço e o tempo. A chapa é perfeita para grelhar carnes, peixes, legumes e ovos, enquanto o forno é essencial para assados, gratinados ou simplesmente para manter pratos quentes antes de servir. É uma peça central para cozinhas com ementas variadas e um ritmo de trabalho intenso.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
| Placa Radiante | Ferro fundido de 10 mm de espessura, 50 dm² de superfície, anel central móvel |
| Aquecimento Placa | 4 zonas de cozimento elétricas com controlo independente |
| Potência Placas | 4 x 3,5 kW |
| Material da Superfície de Trabalho | Aço AISI 18/10 de 1 mm de espessura |
| Forno | A gás, queimador de 7 kW com chama autoestabilizada, ignição piezoelétrica, regulação termostática com válvula de segurança e termopar |
| Interior do Forno | Câmara de cozimento em aço inoxidável com base esmaltada, porta de parede dupla isolada |
| Suporte para Grelha (Forno) | 3 GN 2/1 |
| Potência Total | 14,0 kW (placa) |
| Voltagem | 400 V |
| Dimensões | 800x900x850h mm |
| Peso | 100 kg |
Perguntas Frequentes
P: Qual é a capacidade do forno e o tipo de acessórios suportados?
R: O forno a gás suporta até 3 grelhas GN 2/1, sendo ideal para grandes volumes e garantindo versatilidade na preparação de diferentes pratos simultaneamente.
P: A chapa de grelhar possui controlo de temperatura independente?
R: Sim, a chapa de grelhar elétrica é dividida em quatro zonas de cozimento, cada uma com controlo independente, permitindo cozinhar diversos alimentos a temperaturas distintas.
P: Este equipamento é adequado para que tipo de estabelecimentos?
R: É perfeitamente adequado para restaurantes, hotéis e refeitórios que procuram uma solução de confeção robusta e multifuncional, capaz de lidar com altas exigências de serviço.
P: Como é feita a limpeza e manutenção da chapa e do forno?
R: A superfície de trabalho em aço inoxidável e a câmara do forno esmaltada foram concebidas para facilitar a limpeza diária, assegurando a higiene e a durabilidade do equipamento com manutenção mínima.
P: Quais são as vantagens da linha Magistra Plus 900?
R: A linha Magistra Plus 900 é reconhecida pela sua construção duradoura, eficiência energética e design modular, que permite uma integração harmoniosa em qualquer cozinha profissional, maximizando o desempenho e a funcionalidade.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | MTPE98A |
| Peso (kg) | 100 kg |
| Dimensões (cm) | 800 × 900 × 850 cm |
A chapa radiante elétrica possui uma espessura de 10 mm, garantindo uma distribuição de calor uniforme e durabilidade para uso intensivo em cozinhas profissionais. A sua constituição em ferro fundido contribui para um desempenho térmico excelente.
A chapa elétrica está equipada com quatro zonas de aquecimento independentes, permitindo que ajuste a temperatura de cada área conforme a necessidade. Esta flexibilidade é crucial para a confeção simultânea de diferentes alimentos.
O forno a gás dispõe de um queimador potente de 7 kW com chama autoestabilizada, garantindo aquecimento rápido e eficiente. Inclui regulação termostática de temperatura e acendimento piezoelétrico para maior segurança e controlo precisos.
A bancada de trabalho é fabricada em aço inoxidável AISI 18/10 com 1 mm de espessura, o que oferece alta resistência à corrosão, facilidade de limpeza e durabilidade. Este material é ideal para ambientes de cozinha exigentes.
Este equipamento é ideal para restaurantes, hotéis e todos os estabelecimentos que necessitem de uma solução de confeção robusta e versátil. A combinação de chapa elétrica e forno a gás atende a uma vasta gama de necessidades culinárias.
Introdução
A Chapa Radiante Elétrica e Forno a Gás de 80 cm, integrada na Linha 900, representa uma solução de confeção dual e de alta performance, projetada para otimizar a produtividade e versatilidade em cozinhas profissionais exigentes. Este equipamento robusto combina a precisão e o controlo térmico de uma chapa elétrica radiante com a potência e capacidade de um forno a gás, permitindo aos chefs e equipas de cozinha executar simultaneamente uma vasta gama de técnicas culinárias, desde o grelhado uniforme e selagem perfeita à cocção lenta e assados volumosos, com eficiência e consistência inigualáveis.
Cozinhas de Hotelaria de Grande Volume
Em hotéis com serviço de pequeno-almoço, almoço e jantar, a chapa radiante elétrica permite a confeção simultânea de ovos estrelados, bacon crocante, panquecas e legumes salteados, com as suas quatro zonas de aquecimento independentes. Paralelamente, o forno a gás é utilizado para assar grandes peças de carne para o buffet ou para gratinar pratos de serviço de quartos, garantindo um fluxo de trabalho contínuo e resultados padronizados, mesmo em picos de serviço.
Restaurantes de Cozinha Tradicional Portuguesa
Num restaurante focado na gastronomia portuguesa, a chapa é ideal para selar peixes frescos como robalo ou dourada, conferindo-lhes uma crosta perfeita e interior suculento, ou para grelhar carnes como bitoques e costeletas. O forno a gás, com a sua capacidade para 3 GN 2/1, é indispensável para assar pratos clássicos como o bacalhau com broa, cabrito assado ou leitão, assegurando uma cozedura homogénea e a textura desejada, otimizando o tempo de preparação e a qualidade final dos pratos.
Catering para Eventos e Banquetes
Para empresas de catering que gerem eventos com centenas de convidados, a combinação chapa/forno da Linha 900 é crucial. A chapa radiante permite a finalização rápida de diversos elementos do menu, como medalhões de porco ou espetadas de camarão, enquanto o forno a gás mantém grandes quantidades de alimentos quentes ou finaliza assados antes do empratamento, garantindo que os pratos chegam à mesa com a temperatura e apresentação ideais, essenciais para a reputação do serviço de catering.
Dicas Profissionais
- Utilize as quatro zonas de aquecimento independentes da chapa para otimizar a preparação simultânea de diferentes componentes do prato, ajustando as temperaturas conforme a necessidade de selagem, cocção ou manutenção de calor, maximizando a eficiência da estação de trabalho.
- A espessura de 10 mm do ferro fundido da chapa radiante assegura uma inércia térmica superior. Pré-aqueça a chapa adequadamente para garantir uma recuperação rápida da temperatura e uma caramelização uniforme dos alimentos, essencial para grelhados de qualidade superior.
- O forno a gás, com o seu queimador de 7 kW e regulação termostática, é ideal para cocções prolongadas a baixa temperatura (slow cooking), permitindo a desestruturação de carnes fibrosas para pratos como 'pulled pork' ou 'cozido à portuguesa', otimizando a tenrura e sabor.
- Implemente um plano de manutenção regular para o forno a gás, incluindo a verificação periódica do termopar e do sistema de ignição piezoelétrica, para assegurar a segurança operacional e a precisão da regulação térmica, prolongando a vida útil do equipamento e garantindo resultados consistentes.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo em Hotel de 4/5 Estrelas
- Responsável de F&B em Restaurante de Alta Cozinha
- Gestor de Catering e Eventos
- Comprador Profissional para Cozinhas Industriais
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