Forno de Convecção a Gás Profissional 7 GN1/1
Forno de convecção a gás profissional, com capacidade para 7 tabuleiros GN1/1 e controlo eletrónico. Ideal para cozinhas de alta exigência.
forno convecção a gás — Forno Convetor a Gás — Principais Vantagens
Este equipamento robusto e eficiente foi desenvolvido para otimizar os processos de cozinhados em cozinhas profissionais. Integrando tecnologias patenteadas como Airflowlogic™ e Humilogic™, proporciona uma distribuição uniforme do calor e um controlo preciso da humidade, resultando em confecções perfeitas. A sua interface intuitiva e a vasta gama de temperaturas, de 30°C a 260°C, permitem uma flexibilidade ímpar no preparo de diversos pratos.
A capacidade de programação com 10 fases de cozedura e 100 receitas pré-definidas torna este forno com ventilação forçada um aliado indispensável para chefs exigentes. Além disso, as funções de pré-aquecimento, manutenção e arrefecimento rápido contribuem para uma operação mais ágil e eficiente no dia a dia. A construção em aço inoxidável AISI 304 garante durabilidade e facilidade de limpeza, fundamentais em qualquer ambiente de restauração.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes, hotéis, cantinas e qualquer cozinha industrial que exija alto desempenho e versatilidade. Este forno industrial a gás é perfeito para assar, cozer, gratinar e manter alimentos quentes com a máxima qualidade. A sua capacidade para tabuleiros GN1/1 é ideal para um elevado volume de produção, assegurando que os pratos cheguem aos comensais na temperatura e textura ideais.
A capacidade de arranque retardado programável até 24 horas oferece flexibilidade na gestão do tempo de trabalho, permitindo a otimização dos recursos antes mesmo do início da jornada. A possibilidade de conexão para sonda central e lavagem automática (opcionais) eleva ainda mais a sua funcionalidade, adaptando-se às necessidades específicas de cada estabelecimento de hotelaria.
Características Técnicas
| Característica | Valor |
|---|---|
| Painel de Controlo | Eletrónico Black Mask 7" |
| Tecnologias Patenteadas | Airflowlogic™, Humilogic™ |
| Gama de Temperatura | 30 a 260°C |
| Fases de Cozedura Programáveis | 10 |
| Vapor Direto | Com regulação (10 etapas) |
| Funções | Pré-aquecimento, Manutenção, Arrefecimento Rápido |
| Câmara de Cozedura | AISI 304 |
| Proteção Contra Água | IPX4 |
| Porta USB | Sim |
| Sistema HACCP | Sim |
| Sonda Central | Predisposição (opção a pedido) |
| Lavagem Automática | Preparado (opção a pedido) |
| Recipiente de Condensados | Com escoamento na porta |
| Dobradiça da Porta | Abertura regulável a 60°, 90°, 120°, 180° |
| Arranque Retardado Programável | Até 24 h |
| Manutenção Programável | Sim |
| Receitas Programáveis | 100 |
| Pés | Reguláveis |
| Alimentação Elétrica | 230V / 1F / 50-60Hz |
| Potência | 13,5 kW |
| Capacidade Refeições | 105 – 140 |
| Capacidade Tabuleiros | 7 unidades GN1/1 |
| Peso | 108 kg |
| Dimensões (LxPxA) | 730x855x951 mm |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este tipo de forno suporta?
Este modelo está concebido para acomodar até 7 tabuleiros no formato GN1/1, ideal para operações de média a grande escala em cozinhas com grandes produções. Permite otimizar o espaço e a eficiência durante a confeção de múltiplos pratos simultaneamente.
É possível programar ciclos de cozedura específicos?
Sim, o forno oferece a capacidade de programar até 10 fases de cozedura distintas, além de dispor de 100 receitas pré-programadas. Esta funcionalidade assegura uma consistência notável nos resultados culinários, facilitando a reprodução de pratos complexos.
Quais as vantagens das tecnologias Airflowlogic™ e Humilogic™?
Airflowlogic™ garante uma distribuição de ar quente uniforme por toda a câmara, eliminando pontos frios e quentes, enquanto Humilogic™ permite um controlo preciso da humidade. Estas patentes asseguram uma cozedura homogénia e mantêm a suculência e o aroma dos alimentos.
A limpeza deste forno é um processo complicado e demorado para a equipa?
O forno possui uma câmara de cozedura em aço inoxidável AISI 304, conhecida pela sua facilidade de limpeza e higiene. Adicionalmente, está preparado para lavagem automática através de uma opção a pedido, o que simplifica significativamente a manutenção.
Este equipamento é adequado para cozinhas com espaço limitado?
Com dimensões de 730x855x951 mm, este forno é compacto para a sua capacidade, tornando-o uma excelente escolha para cozinhas profissionais onde o espaço é um fator crucial. Os pés reguláveis também permitem uma adaptação perfeita a diferentes superfícies e alturas.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | MKF711GBM |
|---|---|
| Marca | CLIMA |
| Peso (kg) | 108 kg |
| Dimensões (cm) | 730 × 855 × 951 cm |
Este forno profissional está desenhado para acomodar até 7 tabuleiros GN1/1, otimizando o espaço e a capacidade de produção na sua cozinha. É ideal para estabelecimentos que necessitam de cozinhar grandes volumes de alimentos de forma eficiente e uniforme.
O forno dispõe de tecnologias patenteadas como Airflowlogic™ para uma circulação de ar otimizada e Humilogic™ para controlo preciso da humidade durante a cozedura. Estas inovações garantem resultados culinários de excelência, com texturas e sabores perfeitos.
Sim, o forno oferece a possibilidade de programar até 10 fases de cozedura distintas, além de 100 receitas personalizadas. Isto permite uma versatilidade e precisão elevadas, adaptando-se às necessidades específicas de cada prato e processo culinário.
Este forno de convecção a gás opera numa ampla faixa de temperatura, desde os 30ºC até aos 260ºC. Esta versatilidade torna-o apto para uma vasta gama de técnicas de confeção, desde manter alimentos quentes até assados e gratinados intensos.
Sim, o equipamento está preparado para lavagem automática (opcional) e possui uma câmara de cozedura em aço inoxidável AISI 304, facilitando a limpeza. A porta conta com vidro inspecionável e uma dobradiça com ajuste de abertura, pensada para uma manutenção prática e higiénica.
Introdução
O Forno de Convecção a Gás Profissional 7 GN1/1 é um equipamento de alto desempenho, concebido para otimizar a eficiência operacional e a qualidade culinária em cozinhas profissionais. Com tecnologias patenteadas Airflowlogic™ e Humilogic™, garante uma cozedura uniforme e controlo preciso da humidade, resultando em pratos consistentes e de excelência. A sua capacidade de programação avançada, com 10 fases de cozedura e 100 receitas, oferece flexibilidade ímpar para chefs e gestores de F&B que procuram maximizar a produtividade e a rentabilidade em ambientes de restauração, hotelaria e catering.
Serviço de Banquetes e Eventos
Em grandes eventos, onde a consistência e o volume são cruciais, este forno permite a cozedura simultânea de múltiplos pratos principais, como rolos de carne recheados ou bacalhau confitado, em tabuleiros GN1/1. As 100 receitas programáveis asseguram que cada lote mantém o padrão de qualidade exigido, independentemente do volume, minimizando erros e otimizando o tempo de preparação para centenas de convidados.
Produção Centralizada para Catering
Cozinhas centrais que abastecem vários pontos de venda ou serviços de catering beneficiam da capacidade e eficiência deste forno. Permite a cocção de grandes quantidades de componentes, como assados de porco ou frango para sanduíches, ou legumes assados para saladas gourmet, com a função de arranque retardado programável. Isto significa que a produção pode começar automaticamente antes da chegada da equipa, garantindo produtos frescos e prontos para distribuição logo no início do turno, otimizando o fluxo de trabalho.
Hotelaria com Serviço de Pequeno-Almoço e Almoço Buffet
Num hotel com um serviço de buffet diversificado, este forno é indispensável para preparar uma vasta gama de itens. Desde ovos mexidos cremosos e salsichas no pequeno-almoço, a gratinados de batata e peixe assado para o almoço, a sua versatilidade de temperatura (30°C a 260°C) e controlo de vapor asseguram que cada item é cozinhado na perfeição, mantendo a textura e a suculência, e que os alimentos podem ser mantidos quentes de forma eficiente antes de serem servidos.
Dicas Profissionais
- Otimize o uso das 10 fases de cozedura para pratos complexos: por exemplo, iniciar com vapor para hidratação, seguir com convecção para cozedura e finalizar com alta temperatura para caramelização ou crosta.
- Aproveite a função de arranque retardado programável para pré-aquecer o forno ou iniciar ciclos de cocção durante a noite, maximizando a produtividade da equipa durante as horas de pico.
- Para garantir a longevidade do equipamento e a segurança alimentar, implemente um plano de manutenção preventiva rigoroso, utilizando a predisposição para lavagem automática e a câmara em AISI 304 para uma higienização eficaz.
- Utilize a porta USB para carregar e descarregar as 100 receitas programadas, facilitando a padronização e replicação de menus em diferentes unidades ou para formação de novos elementos da equipa.
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