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Forno de Convecção a Gás Profissional 7 GN1/1

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| Fabricante: CLIMA
Forno de Convecção a Gás Profissional 7 GN1/1
8 080,35 
6 060,26 
+IVA: 7 454,12 
SKU: CHMKF711GBM
Em estoque
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Forno de convecção a gás profissional, com capacidade para 7 tabuleiros GN1/1 e controlo eletrónico. Ideal para cozinhas de alta exigência.

forno convecção a gás — Forno Convetor a Gás — Principais Vantagens

Este equipamento robusto e eficiente foi desenvolvido para otimizar os processos de cozinhados em cozinhas profissionais. Integrando tecnologias patenteadas como Airflowlogic™ e Humilogic™, proporciona uma distribuição uniforme do calor e um controlo preciso da humidade, resultando em confecções perfeitas. A sua interface intuitiva e a vasta gama de temperaturas, de 30°C a 260°C, permitem uma flexibilidade ímpar no preparo de diversos pratos.

A capacidade de programação com 10 fases de cozedura e 100 receitas pré-definidas torna este forno com ventilação forçada um aliado indispensável para chefs exigentes. Além disso, as funções de pré-aquecimento, manutenção e arrefecimento rápido contribuem para uma operação mais ágil e eficiente no dia a dia. A construção em aço inoxidável AISI 304 garante durabilidade e facilidade de limpeza, fundamentais em qualquer ambiente de restauração.

Aplicações Profissionais

Ideal para restaurantes, hotéis, cantinas e qualquer cozinha industrial que exija alto desempenho e versatilidade. Este forno industrial a gás é perfeito para assar, cozer, gratinar e manter alimentos quentes com a máxima qualidade. A sua capacidade para tabuleiros GN1/1 é ideal para um elevado volume de produção, assegurando que os pratos cheguem aos comensais na temperatura e textura ideais.

A capacidade de arranque retardado programável até 24 horas oferece flexibilidade na gestão do tempo de trabalho, permitindo a otimização dos recursos antes mesmo do início da jornada. A possibilidade de conexão para sonda central e lavagem automática (opcionais) eleva ainda mais a sua funcionalidade, adaptando-se às necessidades específicas de cada estabelecimento de hotelaria.

Características Técnicas

Característica Valor
Painel de Controlo Eletrónico Black Mask 7"
Tecnologias Patenteadas Airflowlogic™, Humilogic™
Gama de Temperatura 30 a 260°C
Fases de Cozedura Programáveis 10
Vapor Direto Com regulação (10 etapas)
Funções Pré-aquecimento, Manutenção, Arrefecimento Rápido
Câmara de Cozedura AISI 304
Proteção Contra Água IPX4
Porta USB Sim
Sistema HACCP Sim
Sonda Central Predisposição (opção a pedido)
Lavagem Automática Preparado (opção a pedido)
Recipiente de Condensados Com escoamento na porta
Dobradiça da Porta Abertura regulável a 60°, 90°, 120°, 180°
Arranque Retardado Programável Até 24 h
Manutenção Programável Sim
Receitas Programáveis 100
Pés Reguláveis
Alimentação Elétrica 230V / 1F / 50-60Hz
Potência 13,5 kW
Capacidade Refeições 105 – 140
Capacidade Tabuleiros 7 unidades GN1/1
Peso 108 kg
Dimensões (LxPxA) 730x855x951 mm

Perguntas Frequentes

Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este tipo de forno suporta?
Este modelo está concebido para acomodar até 7 tabuleiros no formato GN1/1, ideal para operações de média a grande escala em cozinhas com grandes produções. Permite otimizar o espaço e a eficiência durante a confeção de múltiplos pratos simultaneamente.

É possível programar ciclos de cozedura específicos?
Sim, o forno oferece a capacidade de programar até 10 fases de cozedura distintas, além de dispor de 100 receitas pré-programadas. Esta funcionalidade assegura uma consistência notável nos resultados culinários, facilitando a reprodução de pratos complexos.

Quais as vantagens das tecnologias Airflowlogic™ e Humilogic™?
Airflowlogic™ garante uma distribuição de ar quente uniforme por toda a câmara, eliminando pontos frios e quentes, enquanto Humilogic™ permite um controlo preciso da humidade. Estas patentes asseguram uma cozedura homogénia e mantêm a suculência e o aroma dos alimentos.

A limpeza deste forno é um processo complicado e demorado para a equipa?
O forno possui uma câmara de cozedura em aço inoxidável AISI 304, conhecida pela sua facilidade de limpeza e higiene. Adicionalmente, está preparado para lavagem automática através de uma opção a pedido, o que simplifica significativamente a manutenção.

Este equipamento é adequado para cozinhas com espaço limitado?
Com dimensões de 730x855x951 mm, este forno é compacto para a sua capacidade, tornando-o uma excelente escolha para cozinhas profissionais onde o espaço é um fator crucial. Os pés reguláveis também permitem uma adaptação perfeita a diferentes superfícies e alturas.

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A sua classificação

Modelo MKF711GBM
Marca CLIMA
Peso (kg) 108 kg
Dimensões (cm) 730 × 855 × 951 cm

Este forno profissional está desenhado para acomodar até 7 tabuleiros GN1/1, otimizando o espaço e a capacidade de produção na sua cozinha. É ideal para estabelecimentos que necessitam de cozinhar grandes volumes de alimentos de forma eficiente e uniforme.

O forno dispõe de tecnologias patenteadas como Airflowlogic™ para uma circulação de ar otimizada e Humilogic™ para controlo preciso da humidade durante a cozedura. Estas inovações garantem resultados culinários de excelência, com texturas e sabores perfeitos.

Sim, o forno oferece a possibilidade de programar até 10 fases de cozedura distintas, além de 100 receitas personalizadas. Isto permite uma versatilidade e precisão elevadas, adaptando-se às necessidades específicas de cada prato e processo culinário.

Este forno de convecção a gás opera numa ampla faixa de temperatura, desde os 30ºC até aos 260ºC. Esta versatilidade torna-o apto para uma vasta gama de técnicas de confeção, desde manter alimentos quentes até assados e gratinados intensos.

Sim, o equipamento está preparado para lavagem automática (opcional) e possui uma câmara de cozedura em aço inoxidável AISI 304, facilitando a limpeza. A porta conta com vidro inspecionável e uma dobradiça com ajuste de abertura, pensada para uma manutenção prática e higiénica.

Introdução

O Forno de Convecção a Gás Profissional 7 GN1/1 é um equipamento de alto desempenho, concebido para otimizar a eficiência operacional e a qualidade culinária em cozinhas profissionais. Com tecnologias patenteadas Airflowlogic™ e Humilogic™, garante uma cozedura uniforme e controlo preciso da humidade, resultando em pratos consistentes e de excelência. A sua capacidade de programação avançada, com 10 fases de cozedura e 100 receitas, oferece flexibilidade ímpar para chefs e gestores de F&B que procuram maximizar a produtividade e a rentabilidade em ambientes de restauração, hotelaria e catering.

Serviço de Banquetes e Eventos

Em grandes eventos, onde a consistência e o volume são cruciais, este forno permite a cozedura simultânea de múltiplos pratos principais, como rolos de carne recheados ou bacalhau confitado, em tabuleiros GN1/1. As 100 receitas programáveis asseguram que cada lote mantém o padrão de qualidade exigido, independentemente do volume, minimizando erros e otimizando o tempo de preparação para centenas de convidados.

Produção Centralizada para Catering

Cozinhas centrais que abastecem vários pontos de venda ou serviços de catering beneficiam da capacidade e eficiência deste forno. Permite a cocção de grandes quantidades de componentes, como assados de porco ou frango para sanduíches, ou legumes assados para saladas gourmet, com a função de arranque retardado programável. Isto significa que a produção pode começar automaticamente antes da chegada da equipa, garantindo produtos frescos e prontos para distribuição logo no início do turno, otimizando o fluxo de trabalho.

Hotelaria com Serviço de Pequeno-Almoço e Almoço Buffet

Num hotel com um serviço de buffet diversificado, este forno é indispensável para preparar uma vasta gama de itens. Desde ovos mexidos cremosos e salsichas no pequeno-almoço, a gratinados de batata e peixe assado para o almoço, a sua versatilidade de temperatura (30°C a 260°C) e controlo de vapor asseguram que cada item é cozinhado na perfeição, mantendo a textura e a suculência, e que os alimentos podem ser mantidos quentes de forma eficiente antes de serem servidos.

Dicas Profissionais

  • Otimize o uso das 10 fases de cozedura para pratos complexos: por exemplo, iniciar com vapor para hidratação, seguir com convecção para cozedura e finalizar com alta temperatura para caramelização ou crosta.
  • Aproveite a função de arranque retardado programável para pré-aquecer o forno ou iniciar ciclos de cocção durante a noite, maximizando a produtividade da equipa durante as horas de pico.
  • Para garantir a longevidade do equipamento e a segurança alimentar, implemente um plano de manutenção preventiva rigoroso, utilizando a predisposição para lavagem automática e a câmara em AISI 304 para uma higienização eficaz.
  • Utilize a porta USB para carregar e descarregar as 100 receitas programadas, facilitando a padronização e replicação de menus em diferentes unidades ou para formação de novos elementos da equipa.
CLIMA
Perfil: Especialista em refrigeração, conservação e climatização para hotelaria e restauração.
Diferencial: Equipamentos com grande capacidade de recuperação de temperatura, essenciais para uso intensivo.
Produto Estrela: Armários refrigerados, mesas frias, vitrinas expositoras e climatização industrial
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