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Forno a Carvão para Profissionais - 20 kg/h - 920x850 mm

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| Fabricante: UDI
Forno a Carvão para Profissionais - 20 kg/h - 920x850 mm
10 396,00 
7 797,00 
+IVA: 9 590,31 
SKU: UD5200.074
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Ficha Técnica PDF

Forno a carvão profissional em aço inoxidável com isolamento e gaveta de cinzas. Capacidade de 20 kg/h de carne. Grelha de 740x650 mm.

forno a carvão profissional — Forno a Carvão para Profissionais — Principais Vantagens

Este forno a carvão profissional foi concebido para atender às exigências das cozinhas de alta gastronomia, oferecendo um desempenho excecional na preparação de carnes, peixes e vegetais. Com uma capacidade robusta de 20 kg de carne por hora, garante uma resposta eficaz mesmo em períodos de maior movimento.

A construção em aço inoxidável com corpo isolado assegura uma durabilidade e eficiência térmica superiores, mantendo o calor no interior do forno e otimizando o consumo de carvão. A temperatura de trabalho de 500 ºC permite um selar perfeito dos alimentos, realçando o sabor e a textura.

Equipado com uma gaveta de recolha de cinzas prática e de fácil acesso, simplifica a limpeza e manutenção diária, contribuindo para um ambiente de trabalho mais higiénico e organizado. A grelha de dimensões generosas (740x650 mm) oferece uma área de cozedura ampla e versátil.

Aplicações

Ideal para restaurantes, churrascarias, hotéis e bares que procuram a autenticidade do sabor a brasa e um elevado volume de produção. A sua capacidade de 20 kg/h torna-o indispensável para estabelecimentos com grande afluência de clientes e para eventos de catering que exigem um serviço rápido e de qualidade superior.

Perfeito para confecionar desde cortes de carne premium a peixes inteiros e uma variedade de vegetais grelhados, proporcionando um sabor inconfundível. Adequado para cozinhas industriais onde a resistência e a eficiência são prioritárias.

Especificações Técnicas

Característica Detalhe
Dimensões (LxPxA) 920x850x650/1320 mm
Capacidade de Carne 20 kg/h
Temperatura de Trabalho 500 ºC
Dimensões da Grelha 740x650 mm
Peso Líquido 260 kg
Peso Bruto 275 kg
Material do Corpo Aço Inoxidável com isolamento
Características Adicionais Gaveta recolhe cinzas

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Marca UDI
Modelo FORNO A CARVAO UDFC50K PRETO

Este forno a carvão profissional possui dimensões de 920x850x650 mm (largura x profundidade x altura), necessitando de um espaço adequado para a sua correta ventilação e operação segura. Recomenda-se a consulta do manual de instruções para detalhes sobre afastamentos mínimos de paredes e outros equipamentos.

A instalação deste forno a carvão requer um sistema de extração de fumos eficiente e robusto, compatível com as altas temperaturas e o volume de fumo gerado. É crucial seguir as normas de segurança e ventilação aplicáveis em cozinhas profissionais para garantir um ambiente de trabalho seguro e em conformidade.

A manutenção diária envolve a remoção regular das cinzas através da gaveta integrada e a limpeza das superfícies internas e externas. É aconselhável utilizar produtos de limpeza específicos para aço inoxidável e seguir as instruções do fabricante para a limpeza profunda e preventiva, assegurando assim a higiene e a longevidade do equipamento.

Este forno a carvão profissional beneficia de uma garantia contra defeitos de fabrico. Em caso de necessidade de assistência técnica, o utilizador deverá contactar o nosso serviço de apoio ao cliente, que encaminhará o pedido para a equipa técnica especializada para um diagnóstico e reparação eficientes, garantindo a rápida retoma da operacionalidade do seu equipamento.

Introdução

Este forno a carvão profissional eleva o padrão da grelha tradicional ao combinar a técnica de forno fechado com a potência térmica de 500 ºC, permitindo selar proteínas com precisão cirúrgica e manter a suculência interna. Construído em aço inoxidável isolado, o equipamento otimiza o consumo de combustível e reduz a radiação de calor para a zona de trabalho, garantindo uma produtividade constante de 20 kg/h essencial para operações de alto rendimento.

Steakhouses e Casas de Carnes Premium

Utilizado para o selar rápido de cortes nobres como o Tomahawk ou T-bone, aproveitando a radiação infravermelha do carvão para criar uma crosta caramelizada uniforme através da reação de Maillard em poucos minutos. A câmara fechada permite controlar o ponto da carne com maior previsibilidade do que numa grelha aberta.

Restaurantes de Cozinha Mediterrânica

Ideal para a confeção de peixes inteiros e mariscos, onde o controlo do fluxo de ar permite defumar levemente os alimentos enquanto a alta temperatura preserva a textura delicada. A ampla grelha de 740x650 mm possibilita a gestão simultânea de acompanhamentos vegetais, conferindo-lhes o aroma autêntico da brasa.

Unidades de Catering e Eventos

Em contextos de serviço de banquete, a capacidade de 20 kg/h assegura uma regeneração rápida de proteínas ou a finalização em massa de guarnições grelhadas. A estrutura robusta e a gaveta de cinzas facilitam a operação contínua durante turnos prolongados sem perda de eficiência térmica.

Dicas Profissionais

  • Utilize carvão vegetal de alta densidade (quebracho ou azinho) para manter a estabilidade térmica aos 500 ºC e reduzir a frequência de reposição durante o serviço.
  • Regule os registos de ventilação superior e inferior para controlar a intensidade da chama e o nível de defumação desejado para cada tipo de proteína.
  • Aproveite o calor residual do final do serviço para assados lentos a baixa temperatura ou para desidratar guarnições durante a noite.
  • Mantenha a grelha devidamente limpa com escova de aço inoxidável entre ciclos para evitar a transferência de sabores e garantir as marcas de grelhado perfeitas.

Perfiis Alvos

  • Chefs de Cozinha em restaurantes Fine Dining e Bistrôs
  • Diretores de F&B de unidades hoteleiras com conceito Grill
  • Proprietários de Churrascarias e Steak Houses de alto volume

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