Forno a Gás Vapor Direto 20x2/1 GN - 40x1/1 GN
Forno industrial a gás com vapor direto, 20x2/1 GN ou 40x1/1 GN, comandos touch, lavagem automática e conectividade Wi-Fi. Ideal para alta produção.
forno a gás profissional — Forno a Gás Vapor Direto — Principais Vantagens
Este forno a gás com vapor direto, robusto e de alta capacidade, foi concebido para responder às exigências de cozinhas profissionais de grande volume. Com controlos touch intuitivos e um sistema de lavagem automática, simplifica a gestão das operações diárias, assegurando uma higiene impecável e otimizando o tempo da sua equipa.
A sua capacidade para 20 tabuleiros GN 2/1 ou 40 tabuleiros GN 1/1, em conjunto com uma potência térmica nominal de 80 kW, permite preparar grandes quantidades de alimentos com uniformidade e precisão. A conectividade Wi-Fi e USB integra o equipamento nas cozinhas modernas, facilitando a programação e o controlo remoto da confeção.
Equipado com um sistema anticalcário e carros de dotação, este forno é a solução ideal para otimizar os seus processos produtivos, reduzir os custos de manutenção e garantir resultados culinários de excelência, com a fiabilidade e durabilidade que o seu negócio exige.
Aplicações
Este forno industrial é ideal para restaurantes de grande dimensão, hotéis, cantinas, empresas de catering e cozinhas centrais. A sua capacidade e eficiência permitem gerir picos de produção, garantindo pratos de alta qualidade para um elevado número de comensais.
Perfeito para assados, cozinhados a vapor, regeneração de alimentos e preparação de diversas confeções, assegura versatilidade e consistência. Facilita também a produção em série para eventos, banquetes e serviços de entrega, mantendo a temperatura e a humidade ideais dos alimentos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO GAS VAPOR DIRETO SYG202B 20x2/1 GN - 40x1/1 |
Este forno a gás vapor direto possui dimensões de 1102x932x1812 mm. Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para ventilação e manutenção adequada, em conformidade com as normas de segurança locais.
O forno requer uma conexão de gás para a potência térmica nominal de 80 kW e uma ligação elétrica de 230 V para a potência total de 1,4 kW. É essencial que a instalação seja realizada por um técnico qualificado, seguindo as diretrizes do fabricante e as regulamentações locais de gás e eletricidade.
Este forno está equipado com um sistema de lavagem automática, fornecido com um recipiente de detergente líquido, o que facilita significativamente a limpeza diária. Além disso, para os modelos com caldeira (opcional), é fornecido um sistema anticalcário, contribuindo para a durabilidade e eficiência do equipamento. Recomenda-se a verificação periódica por um profissional.
O forno é fornecido com 1 carro em dotação, facilitando o manuseamento dos tabuleiros. Outros acessórios específicos para a otimização da sua utilização podem ser adquiridos separadamente, consulte o nosso catálogo para mais informações.
Introdução
Este forno combinado a gás de alta performance representa o expoente máximo da produtividade em cozinhas centrais e unidades de banquetes, oferecendo uma capacidade massiva de 40 GN 1/1 com a eficiência energética do gás. A tecnologia de vapor direto, aliada a uma potência térmica de 80 kW, garante tempos de recuperação ultra-rápidos e uma saturação de humidade precisa, permitindo que as brigadas de cozinha mantenham fluxos de trabalho contínuos e resultados gastronómicos rigorosamente padronizados, mesmo sob pressão extrema.
Banquetes e Eventos de Grande Escala
Utilização do sistema de carros de dotação para a regeneração simultânea de 40 pratos GN 1/1, permitindo o serviço de centenas de cobertos em minutos com manutenção perfeita da textura e temperatura. O controlo de humidade evita a desidratação das proteínas durante o processo de finalização.
Cozinhas Centrais e Produção Cook-and-Chill
Execução de ciclos de cozedura noturna ou produção em série de guarnições e legumes a vapor, aproveitando a conectividade Wi-Fi para monitorizar os parâmetros HACCP remotamente. A uniformidade térmica assegura que todos os níveis do carro cozinham de forma idêntica, eliminando a necessidade de rotação manual.
Unidades Hospitalares e Cantinas Escolares
Preparação massiva de dietas terapêuticas e menus escolares utilizando a função de vapor direto para preservar o valor nutricional e a cor dos alimentos. O sistema de lavagem automática garante que a câmara de cozedura cumpre os mais rigorosos padrões de higiene entre diferentes ciclos de produção.
Dicas Profissionais
- Maximize o fluxo de trabalho adquirindo carros de transporte extra para permitir o carregamento e descarregamento imediato sem perda de temperatura da câmara.
- Utilize a porta USB para carregar receitas padronizadas e assegurar que a qualidade final é independente do operador de turno.
- Verifique regularmente o sistema anticalcário integrado para garantir que a injeção de vapor direto não é comprometida por depósitos minerais, prolongando a vida útil dos queimadores.
- Aproveite a conectividade Wi-Fi para extrair relatórios de consumo e tempos de funcionamento, otimizando os custos operacionais da unidade de produção.
Perfiis Alvos
- Diretores de F&B de unidades hoteleiras de grande dimensão
- Gestores de produção de cozinhas centrais e catering de aviação
- Chefes de cozinha de unidades hospitalares e instituições coletivas
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