Forno Combinado Elétrico 20x GN 2/1 Vapour Direto
Forno combinado elétrico profissional com vapor direto, capacidade 20x GN 2/1, comandos Touch e lavagem automática. Ideal para alta produção em HORECA.
Forno Combinado Elétrico — Principais Vantagens
Este forno combinado elétrico de alta capacidade foi concebido para responder às exigências de cozinhas profissionais de grande volume. Com um sistema de vapor direto e comandos táteis intuitivos, otimiza o processo de cocção, garantindo resultados superiores e consistentes para uma vasta gama de pratos, desde assados suculentos a produtos de pastelaria delicados.
A sua robustez e eficiência energética são características que o tornam um investimento inteligente para qualquer negócio do setor HORECA. A funcionalidade de lavagem automática e a conectividade WiFi simplificam a manutenção e a gestão operacional, permitindo que a sua equipa se concentre na arte culinária.
A inclusão de uma sonda multiponto de precisão assegura o controlo térmico exato, essencial para a segurança alimentar e para aperfeiçoar receitas complexas. Este forno representa a fusão perfeita entre tecnologia avançada, durabilidade e facilidade de utilização.
Aplicações
Ideal para restaurantes de alta gastronomia, hotéis, empresas de catering, cozinhas industriais e estabelecimentos de restauração com elevada produção diária. A capacidade flexível de 20x GN 2/1 ou 40x GN 1/1 é perfeita para preparar grandes quantidades de alimentos em eventos, banquetes ou serviços de refeitório, mantendo sempre a qualidade e o sabor dos pratos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO ELETRICO VAP.DIRETO SYE202B 20x2/1GN-40x1/1 |
O forno tem dimensões de 1102x932x1812 mm (largura x profundidade x altura). Para a instalação, deve considerar espaço adicional para as ligações (elétricas e de água) e para a correta circulação de ar em redor do equipamento.
Este forno requer uma ligação elétrica de 400 V e uma potência total de 61,8 kW. Necessita também de ligação à rede de água, dado o seu sistema de vapor direto e lavagem automática. Recomenda-se a instalação por um técnico qualificado para garantir o correto funcionamento e segurança.
O forno está equipado com um sistema de lavagem automática, fornecido com um recipiente de detergente líquido, o que simplifica a limpeza diária. Adicionalmente, para os modelos com caldeira (opcional), inclui um sistema anticalcário, crucial para a sua longevidade. Recomenda-se a limpeza regular das superfícies exteriores e inspeção dos componentes.
O forno é fornecido com 1 carro de dotação para facilitar o manuseamento dos tabuleiros. É compatível com tabuleiros gastronorm GN 2/1 e GN 1/1. Para informações sobre outros acessórios compatíveis, como bases ou suportes, consulte o nosso catálogo ou contacte o nosso apoio ao cliente.
Introdução
O Forno Combinado Elétrico de 20x GN 2/1 é o núcleo de alta performance para cozinhas industriais que exigem máxima escalabilidade sem comprometer o rigor técnico. Com uma potência de 61,8 kW e tecnologia de vapor direto, este equipamento permite a transição rápida entre ciclos de assado, vapor e regeneração, garantindo a padronização de grandes volumes de produção e a otimização do fluxo de trabalho através de sistemas inteligentes de lavagem e conectividade.
Banquetes e Eventos de Grande Escala
Utilização do carro de transporte incluído para carregar 40 recipientes GN 1/1 simultaneamente, permitindo a finalização precisa de pratos em empratamento ou a regeneração térmica de guarnições momentos antes do serviço, assegurando a temperatura de segurança HACCP em toda a carga.
Produção em Unidades de Catering e Cozinhas Centralizadas
Execução de ciclos de cozedura noturna a baixas temperaturas para cortes de carne de grandes dimensões, tirando partido da sonda multiponto de 3 mm para monitorizar o núcleo do produto, o que resulta numa redução drástica da quebra de peso e maior rendimento da matéria-prima.
Serviço de Buffet em Hotelaria de Volume
Otimização da produção de pequenos-almoços e buffets através do uso de vapor direto para legumes e ovos, mantendo as propriedades organoléticas e cores vibrantes, enquanto a conectividade Wi-Fi permite gerir receitas padronizadas entre diferentes unidades do grupo hoteleiro.
Dicas Profissionais
- Utilize a função de pré-aquecimento avançado para compensar a perda térmica imediata ao introduzir o carro com 20 níveis, garantindo que o ciclo de cozedura começa na temperatura correta.
- Aproveite a sonda multiponto externa para produtos delicados de pastelaria ou terrinas, evitando perfurações excessivas que comprometam a estética do produto final.
- Configure os ciclos de lavagem automática no final do turno de produção para remover resíduos de gordura carbonizada, prolongando a vida útil das resistências e mantendo a eficiência energética do equipamento.
- Explore a porta USB para exportar os registos de temperatura e ciclos realizados, simplificando os processos de auditoria e conformidade com o plano de segurança alimentar.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo de Unidades Hoteleiras
- Diretor de Operações de Catering e Eventos
- Gestor de Cozinha Industrial e Refeitórios de Grande Volume
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