Forno Convetor Elétrico Profissional 20 Tabuleiros GN1/1
Forno convetor elétrico profissional de alta capacidade para cozinhas exigentes. Ideal para hotelaria, com 20 tabuleiros GN1/1 e controlo eletrónico intuitivo.
forno convetor elétrico — Forno Convetor — Principais Vantagens
Este sistema de confeção elétrico profissional destaca-se pela sua tecnologia avançada e robustez, sendo ideal para cozinhas de alta exigência. Com um painel de controlo eletrónico intuitivo Black Mask de 7 polegadas e patentes exclusivas como Airflowlogic™ e Humilogic™, este equipamento garante uma distribuição de calor e humidade otimizadas, resultando em precisão e consistência excecionais nos resultados. A sua câmara de confeção em aço inoxidável AISI 304 e a porta com vidro inspecionável reforçam a durabilidade e a facilidade de manutenção. Projetado para otimizar os processos de confeção, este forno combinado é uma aposta segura para qualquer estabelecimento que procure eficiência, versatilidade e qualidade superior.
Aplicações Profissionais
Este aparelho é a solução perfeita para uma vasta gama de aplicações em cozinhas profissionais, incluindo restaurantes de médio e grande porte, hotéis, refeitórios e qualquer tipo de serviço de catering. A capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1 permite uma elevada produção, crucial para atender a picos de procura. As dez fases de confeção programáveis e as 100 receitas personalizáveis proporcionam uma flexibilidade incomparável para a preparação de diversos pratos, desde assados e pratos cozidos a vapor até pastelaria delicada, garantindo receitas repetíveis e de alta qualidade. A comodidade da lavagem automática (opcional) e da porta com abertura regulável facilitam o dia a dia da sua equipa.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Painel de Controlo | Eletrónico Black Mask 7" |
| Patentes | Airflowlogic™, Humilogic™ |
| Gama de Temperatura | 30 a 270°C |
| Fases de Confeção | 10 programáveis |
| Vapor Direto | Regulável (10 etapas) via seletor Black Mask |
| Funções Adicionais | Pré-aquecimento, Manutenção, Arrefecimento rápido |
| Câmara de Confeção | AISI 304 |
| Proteção contra Água | IPX4 |
| Conectividade | Tomada USB |
| Segurança Alimentar | Sistema HACCP |
| Acessórios (Opcionais) | Sonda central, Lavagem automática |
| Porta | Dobradiça com fecho, abertura regulável (60°, 90°, 120°, 180°) |
| Programação | Arranque retardado (até 24h), Manutenção, 100 receitas |
| Pés | Reguláveis |
| Alimentação Elétrica | 380-400V / 3 F / 50-60Hz |
| Potência | 31,0 kW |
| Capacidade Tabuleiro | 20 unidades GN 1/1 |
| Peso | 247,2 kg |
| Dimensões (LxPxA) | 930x1035x1900 mm |
Perguntas Frequentes
1. Qual é a capacidade máxima deste forno industrial?
Este forno, projetado para a gastronomia, tem capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1, ideal para grandes volumes de produção e para satisfazer as necessidades de estabelecimentos movimentados.
2. O painel de controlo é fácil de usar para toda a equipa?
Sim, o forno está equipado com um painel de controlo eletrónico Black Mask de 7 polegadas que é intuitivo e fácil de operar, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha.
3. Quais as principais vantagens das patentes Airflowlogic™ e Humilogic™?
As patentes Airflowlogic™ e Humilogic™ asseguram uma circulação de ar e um controlo de humidade superiores na câmara de confeção, garantindo pratos uniformemente cozinhados e texturas perfeitas.
4. É possível programar diferentes receitas neste forno para otimizar o tempo?
Sim, o aparelho permite programar até 100 receitas e oferece 10 fases de confeção personalizáveis, o que contribui para a consistência e eficiência na preparação de múltiplas ementas.
5. Como é que este forno contribui para a higiene e segurança na cozinha?
O equipamento possui uma câmara de confeção em aço inoxidável AISI 304, proteção IPX4 contra água e um sistema HACCP, o que garante a máxima higiene e segurança alimentar.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | MKF2011BM |
| Peso (kg) | 247.2 kg |
| Dimensões (cm) | 930 × 1035 × 1900 cm |
O painel de controlo eletrónico Black Mask de 7 polegadas oferece uma interface intuitiva e fácil de utilizar, permitindo programar os ciclos de cozedura com precisão. Ajuda a otimizar o tempo na cozinha e a garantir resultados consistentes, tornando-o ideal para ambientes profissionais dinâmicos.
As patentes Airflowlogic™ e Humilogic™ garantem uma distribuição de ar e gestão de humidade otimizadas dentro da câmara de cozedura. Isto resulta numa cozedura homogénea e eficiente dos alimentos, sejam eles assados, cozidos a vapor ou combinados, elevando a qualidade dos pratos confecionados.
Sim, este forno convetor permite programar até 100 receitas e 10 fases de cozedura distintas. Esta funcionalidade oferece grande versatilidade, permitindo definir parâmetros específicos de temperatura, tempo e vapor para uma vasta gama de pratos, o que é essencial para padronizar processos em cozinhas profissionais.
O forno está preparado para a instalação de uma sonda central e um sistema de lavagem automática, disponíveis como opções a pedido. Estas funcionalidades adicionais permitem um controlo ainda mais preciso da temperatura interna dos alimentos e facilitam a manutenção e higiene do equipamento, aspetos cruciais em qualquer cozinha profissional.
Este forno apresenta uma câmara de cozedura em aço inoxidável AISI 304, vidro de porta inspecionável e proteção contra a água IPX4, garantindo durabilidade e segurança. A construção robusta e os materiais de alta qualidade asseguram uma longa vida útil do equipamento e um ambiente de trabalho seguro em cozinhas com elevada atividade.
Introdução
O Forno Convetor Elétrico Profissional de 20 Tabuleiros GN1/1 é um equipamento de alto rendimento, desenhado para cozinhas de grande volume que exigem precisão, consistência e eficiência operacional. Com tecnologia avançada de controlo de temperatura e humidade, este forno permite otimizar a confeção de uma vasta gama de pratos, garantindo resultados uniformes e de elevada qualidade, essenciais para a rentabilidade e reputação de qualquer estabelecimento de hotelaria e restauração em Portugal.
Cozinhas Centrais e Catering de Grande Escala
Em cozinhas centrais que servem refeições para múltiplos pontos de venda ou em operações de catering para eventos de grande dimensão, a capacidade de 20 tabuleiros GN1/1 é crucial. Permite a confeção simultânea de grandes quantidades de pratos principais, acompanhamentos ou sobremesas, como assados de carne (ex: leitão assado, rosbife), peixe (ex: bacalhau confitado) ou vegetais a vapor, otimizando os tempos de produção e mantendo a consistência térmica e organolética dos alimentos em picos de procura.
Hotéis e Resorts com Serviço de Pequeno-Almoço e Almoço/Jantar
Para hotéis com elevado número de hóspedes e múltiplos serviços de refeição, este forno é indispensável. No pequeno-almoço, permite preparar grandes volumes de ovos mexidos, bacon, salsichas e produtos de pastelaria de forma eficiente. No almoço e jantar, a sua versatilidade é explorada para regenerar pratos pré-preparados com controlo de humidade, garantindo que os alimentos mantêm a sua frescura e textura, ou para cozinhar a baixa temperatura grandes peças de carne, assegurando tenrura e suculência.
Restaurantes de Grande Volume e Buffets
Em restaurantes com rotatividade elevada ou em operações de buffet com reposição constante, a capacidade de programação de 100 receitas e as 10 fases de confeção permitem padronizar a qualidade e agilizar a produção. É ideal para cozinhar grandes lotes de pratos como arroz de pato, lasanhas, gratinados ou até para preparar bases de doces e tartes, assegurando que o produto final é sempre idêntico, independentemente do operador, e que o serviço nunca é comprometido pela falta de produto.
Dicas Profissionais
- Utilize as patentes Airflowlogic™ e Humilogic™ para otimizar a circulação de ar e o controlo de humidade, garantindo cozeduras uniformes e prevenindo a desidratação dos alimentos, crucial para assados e produtos de pastelaria.
- Aproveite as 100 receitas programáveis e as 10 fases de confeção para criar e guardar perfis de cozedura para os seus pratos mais populares, assegurando a padronização e a repetibilidade da qualidade, mesmo com diferentes elementos na equipa.
- Considere a integração da sonda central (opcional) para monitorizar a temperatura interna dos alimentos, especialmente em peças grandes de carne, garantindo a segurança alimentar (HACCP) e o ponto de cozedura ideal com precisão milimétrica.
- A funcionalidade de arranque retardado (até 24h) pode ser utilizada para pré-aquecer o forno ou iniciar ciclos de confeção antes da chegada da equipa, otimizando o tempo de preparação matinal e aumentando a produtividade.
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