Forno Combinado Elétrico 6x 1/1 GN com Vapor Direto e Painel Mecânico
Forno combinado elétrico de 6x 1/1 GN com vapor direto e painel eletromecânico. Inclui 3 modos de cozedura e sistema Autoreverse para resultados perfeitos.
forno combinado elétrico — Fornos Combinados Elétricos – Principais Vantagens
Este forno combinado elétrico é uma solução robusta e versátil, concebida para cozinhas profissionais de alta exigência. Com capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1 e três modos de funcionamento distintos – convecção, vapor e combinado –, permite uma vasta gama de preparações culinárias, desde assados uniformes a cozinhados a vapor precisos. O painel de comando eletromecânico e os indicadores de controlo garantem uma operação intuitiva e fiável, fundamental num ambiente de ritmo acelerado.
A tecnologia Autoreverse assegura uma distribuição de calor homogénea, resultando em cozeduras perfeitas sem a necessidade de intervenção constante. A iluminação interna LED e a porta com vidro duplo temperado termorrefletivo não só garantem uma excelente visibilidade do processo de cozedura, como também contribuem para a eficiência energética e segurança do utilizador, minimizando a radiação de calor.
Equipado para otimizar o fluxo de trabalho e a qualidade dos pratos, este forno combina dimensões compactas com uma potência significativa, tornando-o ideal para espaços onde a eficiência é primordial. A facilidade de limpeza, graças ao sistema manual com chuveiro externo opcional, adiciona um nível de conveniência que qualquer cozinha profissional valoriza.
Aplicações
Este forno combinado é perfeitamente adequado para uma ampla variedade de estabelecimentos HORECA, incluindo restaurantes, hotéis, cozinhas industriais, catering, pastelarias e padarias. A sua capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1 torna-o ideal para operações de volume médio a alto, permitindo cozinhar simultaneamente diferentes tipos de alimentos, poupando tempo e energia. Excelente para assar, cozer a vapor, gratinar e regenerar pratos, suportando as necessidades de ementas diversificadas e serviços contínuos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO EL VAPOR DIRETO ICCM061E MEC 6x1x1GN |
Este forno combinado elétrico possui as dimensões de 510x800x880 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional mínimo de 10 cm em cada lado e na parte traseira para ventilação adequada e facilidade de manutenção. Verifique o manual de instruções para os requisitos específicos de instalação.
Este forno requer uma tensão de 400 V e tem uma potência total de 7,75 kW. É fundamental que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado, garantindo a conformidade com as normas de segurança e as especificações técnicas do equipamento para um funcionamento seguro e eficiente.
O forno dispõe de um sistema de limpeza manual com um chuveiro de mão externo, que é opcional. Para a manutenção diária, recomenda-se a limpeza regular da câmara e dos componentes internos com produtos específicos para fornos profissionais, garantindo a higiene e prolongando a vida útil do equipamento.
Este forno profissional oferece 3 modos de funcionamento distintos: convecção (temperaturas de 50ºC a 260ºC), vapor (temperaturas de 50ºC a 130ºC) e combinado (temperaturas de 50ºC a 260ºC). Esta versatilidade permite uma vasta gama de aplicações culinárias, desde assados a cozedura a vapor.
Introdução
Este forno combinado elétrico de 6 níveis GN 1/1 é um pilar de produtividade para cozinhas profissionais que exigem versatilidade num formato compacto. Ao integrar as funções de convecção, vapor direto e o modo combinado num painel eletromecânico de elevada fiabilidade, este equipamento permite aos operadores gerir picos de serviço com consistência térmica, assegurando a retenção de humidade nos alimentos e uma redução significativa nas perdas de peso durante a cozedura.
Serviço de 'Mise en Place' em Restaurantes de Volume
Utilização do modo de vapor direto a 100ºC para o branqueamento rápido de vegetais e pré-cozedura de tubérculos, garantindo a preservação das propriedades organoléticas e cores vibrantes antes da finalização no serviço de linha.
Regeneração de Pratos em Banquetes e Catering
Aplicação do modo combinado (convecção + vapor) para regenerar doses individuais ou tabuleiros completos de proteína, evitando o ressecamento das fibras e mantendo a temperatura de segurança alimentar de forma rápida e uniforme.
Assados de Carne em Cozinhas de Hotelaria
Exploração do sistema Autoreverse para assar peças de carne de grandes dimensões, onde a inversão da ventoinha garante que o calor penetre de forma homogénea em todos os níveis do forno, eliminando a necessidade de rodar os tabuleiros manualmente.
Dicas Profissionais
- Instale sempre um descalcificador de água para proteger os injetores de vapor direto e prolongar a vida útil das resistências elétricas.
- Aproveite a cavidade de ar do vidro duplo para monitorizar a cozedura através da iluminação LED sem abrir a porta, preservando a estabilidade térmica da câmara.
- Utilize o modo combinado para panificação profissional, garantindo a injeção de humidade necessária para obter uma crosta estaladiça e um miolo alveolado.
- Realize a limpeza manual diariamente com a câmara ainda morna (aprox. 50ºC) para facilitar a remoção de gorduras carbonizadas sem danificar o aço inoxidável.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha em restaurantes de média dimensão
- Responsável de Produção em unidades de catering e eventos
- Gestor de F&B em hotéis de cidade com serviço de pequeno-almoço e buffet
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