Produtora de Gelado Vertical Profissional 60 L/h - Condensação Água
Produtora de gelado vertical profissional com condensação a água. Capacidade de 60 L/h, идеаль para gelatarias e horeca. Design robusto, fiável e de fácil utilização.
Produtora de Gelado Vertical Profissional — Principais Vantagens
Esta produtora de gelado (ou máquina de gelados) foi concebida para o setor HORECA e hotelaria, oferecendo uma capacidade de produção excecional de até 60 litros por hora. A sua condensação a água garante um desempenho consistente e eficiente, ideal para a produção contínua de gelados artesanais de alta qualidade.
O design inovador com cilindro vertical facilita o enchimento e permite uma monitorização constante do produto, enquanto o evaporador incorporado nas paredes e no fundo do cilindro assegura uma refrigeração rápida e homogénea. Poderá adicionar ingredientes a qualquer momento do ciclo, proporcionando maior flexibilidade na criação de sabores e texturas.
O controlo preciso do tempo e da temperatura garante resultados consistentes, independentemente da quantidade de mistura utilizada. A função de inversão do sentido de rotação e a duplicação da velocidade do misturador otimizam a extração e contribuem para um aumento médio de volume de 25% a 30%, dependendo do tipo de gelado.
Aplicações
Ideal para gelatarias, pastelarias, restaurantes e hotéis que procuram fabricar gelado gourmet e de elevada qualidade de forma eficiente. Perfeita para estabelecimentos com grande volume de produção diária, permitindo atender à crescente procura por produtos frescos e artesanais. A visibilidade do produto durante o ciclo torna-a especialmente útil para cozinhas abertas ou espaços onde a confeção do gelado é parte da experiência do cliente.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Telme |
|---|---|
| Modelo | PRATICA 42-60 |
As dimensões desta produtora de gelado vertical são 490 mm de largura, 700 mm de profundidade e 1120 mm de altura. Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para garantir uma ventilação adequada e facilitar as operações de manutenção.
Esta produtora de gelado requer uma alimentação elétrica trifásica de 400V/3/50 Hz, com uma potência de 6.7 kW. É fundamental que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado e que esteja em conformidade com as normas de segurança vigentes.
A limpeza e manutenção da produtora de gelado são simplificadas pelo design do cilindro vertical, que facilita o acesso. Devem ser seguidas as instruções do manual do utilizador para a correta higienização diária e manutenções periódicas, garantindo assim a durabilidade e o bom funcionamento do equipamento.
Sim, uma das vantagens desta produtora de gelado é a possibilidade de adicionar ingredientes a qualquer momento durante o ciclo de produção. Esta característica oferece maior flexibilidade e criatividade na elaboração de diferentes tipos de gelado.
Introdução
A Produtora de Gelado Vertical Profissional Telme PRATICA 42-60, com condensação a água, é um equipamento de alta performance projetado para atender às exigências de produção intensiva na hotelaria, restauração e gelataria. Com uma capacidade de 60 litros por hora, este equipamento assegura a produção contínua de gelados artesanais de qualidade superior, otimizando os processos operacionais e garantindo consistência em larga escala.
Gelatarias Artesanais de Elevado Volume
Em gelatarias com grande afluência, este equipamento permite a produção ininterrupta de diferentes sabores de gelado, com ciclos rápidos de 8 a 12 minutos por lote de 4 a 8 litros, assegurando a frescura e a disponibilidade constante do produto. A condensação a água contribui para a estabilidade térmica em ambientes de produção exigentes.
Hotéis e Resorts com Serviço de Gelataria
Hotéis de luxo e resorts utilizam esta produtora para oferecer gelados e sorvetes gourmet personalizados aos seus hóspedes, seja no buffet de pequeno-almoço, em eventos ou nos restaurantes à la carte. A capacidade de adicionar ingredientes a qualquer momento facilita a criação de sabores exclusivos e a adaptação a dietas específicas.
Restaurantes de Alta Cozinha e Catering
Chefs de pastelaria em restaurantes de alta cozinha e empresas de catering empregam esta máquina para a confeção de sobremesas geladas, pré-sobremesas e acompanhamentos. A precisão no controlo de tempo e temperatura garante a textura e o overrun ideais para cada criação, elevando a experiência gastronómica do cliente.
Cozinhas de Produção Centralizada
Para cadeias de restauração ou grupos hoteleiros com cozinhas de produção centralizada, a Telme PRATICA 42-60 oferece a robustez e a capacidade necessárias para preparar grandes volumes de base de gelado que serão distribuídos para diferentes pontos de venda, mantendo um padrão de qualidade uniforme.
Dicas Profissionais
- Aproveite a visibilidade do cilindro vertical para monitorizar a evolução da textura do gelado, ajustando o tempo de batimento para otimizar o overrun e a cremosidade.
- Utilize a função de inversão do sentido de rotação e a duplicação da velocidade do misturador para maximizar a extração do produto, minimizando o desperdício e garantindo a homogeneidade do gelado final.
- A condensação a água garante um desempenho mais consistente em ambientes com temperaturas ambiente elevadas, mas exige uma gestão eficiente do consumo de água e a verificação regular do circuito de arrefecimento.
- Explore a flexibilidade de adicionar ingredientes durante o ciclo para criar gelados com inclusões (frutos secos, pedaços de chocolate, etc.) ou para infundir aromas e sabores de forma controlada.
- Realize ciclos de limpeza e higienização rigorosos após cada utilização, seguindo as diretrizes do fabricante, para prolongar a vida útil do equipamento e garantir a segurança alimentar, especialmente dada a natureza vertical do cilindro.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Gelataria
- Comprador de Equipamentos HORECA
- Consultor de Cozinha Profissional
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