Picadora de carne refrigerada 280 kg/h 400V
Picadora de carne refrigerada compacta e robusta, ideal para HORECA. Produção 280 kg/h, potência 1.1 kW, mantém carne a 0/+2 °C. Dimensões 270x410x545 mm.
Picadora de Carne Refrigerada – Principais Vantagens
A picadora de carne refrigerada (também conhecida como triturador de carne) foi concebida para atender às rigorosas exigências do setor HORECA e da hotelaria, garantindo um processamento de carne eficiente e higiénico. A sua construção compacta e robusta assegura durabilidade e estabilidade, mesmo em ambientes de uso intensivo, enquanto a facilidade de utilização otimiza o fluxo de trabalho na cozinha.
Equipada com um sistema de refrigeração avançado na tremonha, tubo de alimentação e sistema de picagem, este equipamento mantém a carne a uma temperatura ideal entre 0 e +2 °C, prevenindo a proliferação bacteriana e salvaguardando a frescura e qualidade do produto final. O termóstato eletrónico oferece um controlo preciso da temperatura, crucial para a segurança alimentar e para prolongar a vida útil da carne processada.
O grupo picador especial garante um corte perfeito e uniforme, essencial para a preparação de produtos de carne de alta qualidade. A inclusão de uma tampa superior em acrílico e um bloqueio lateral do sistema de picagem reforça a segurança operacional e a conformidade com as normas sanitárias, protegendo o utilizador e o alimento durante o processo.
Aplicações
Este equipamento é ideal para talhos, restaurantes, hotéis e cozinhas industriais que necessitem de processar grandes volumes de carne diariamente, com uma capacidade de produção de 280 kg/h. É perfeita para a criação de carne picada de excelência para hambúrgueres, almôndegas e outros preparados, assegurando sempre a máxima higiene e frescura.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | PCR 22 ECO CE |
A picadora de carne refrigerada apresenta dimensões de 270x410x545 mm (largura x profundidade x altura). É um equipamento compacto, que requer um espaço mínimo de aproximadamente 300 mm de largura e 450 mm de profundidade na bancada para uma instalação e operação eficientes, permitindo a circulação de ar e acesso para controlo.
Esta picadora de carne refrigerada requer uma alimentação elétrica trifásica de 400V/3/50 Hz. Certifique-se de que dispõe de uma tomada adequada e de que a instalação elétrica cumpre as normas de segurança vigentes para equipamentos de cozinha profissional de alta potência.
A manutenção diária da picadora de carne refrigerada é simples: após cada utilização, desmonte o grupo picador e lave todas as suas peças (tremonha, tubo de alimentação, sem-fim e disco) com água quente e detergente neutro. A tampa em acrílico e a estrutura externa podem ser limpas com um pano húmido. Certifique-se de que todas as peças estão secas antes de montar novamente.
A picadora de carne refrigerada é fornecida com um disco de 4.5 mm, essencial para um corte padrão e versátil de carne. Outros acessórios ou discos com diferentes diâmetros podem ser adquiridos separadamente para ampliar a funcionalidade do equipamento conforme as necessidades da sua cozinha.
Introdução
A Picadora de Carne Refrigerada Magnus PCR 22 ECO CE é um equipamento essencial para qualquer operação HORECA e hotelaria que exija processamento de carne com elevados padrões de higiene e eficiência. Projetada para um desempenho robusto e contínuo, esta picadora garante a manutenção da cadeia de frio durante todo o processo de picagem, crucial para a segurança alimentar e a qualidade organoléptica do produto final, permitindo aos profissionais otimizar a produção de carne picada fresca e segura.
Cozinhas Centrais e Catering
Em cozinhas centrais e operações de catering com elevado volume, este equipamento permite a produção rápida e higiénica de grandes quantidades de carne picada para a confeção de pratos como lasanhas, recheios e almôndegas, garantindo consistência e frescura em todas as preparações distribuídas.
Talhos e Charcutarias em Hotéis de Luxo
Para talhos integrados em hotéis de luxo ou charcutarias gourmet, a picadora refrigerada é fundamental para preparar carne picada de alta qualidade para hambúrgueres artesanais, enchidos frescos e outros preparados cárneos, assegurando que o produto mantém as suas características ideais de textura e sabor até ao momento da cozedura.
Restaurantes com Produção Própria
Restaurantes que valorizam a frescura e o controlo total sobre os ingredientes podem utilizar esta picadora para processar carne diariamente, desde cortes específicos para tártaros até misturas para recheios, garantindo que a carne picada utilizada nos pratos é sempre da mais alta qualidade e preparada no momento.
Dicas Profissionais
- Monitorize regularmente a temperatura do sistema de refrigeração através do termóstato eletrónico para garantir que a carne é mantida consistentemente entre 0 e +2 °C, prevenindo qualquer risco de proliferação bacteriana.
- Utilize sempre o disco de 4.5 mm incluído para obter uma picagem uniforme, o que é crucial para a consistência na confeção de produtos como hambúrgueres e almôndegas, otimizando a textura e o tempo de cozedura.
- Após cada utilização, desmonte e higienize cuidadosamente o grupo picador e a tremonha, seguindo os procedimentos de HACCP, para manter a conformidade sanitária e prolongar a vida útil do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chefs Executivos e Sub-chefs
- Responsáveis de F&B (Food & Beverage)
- Gerentes de Cozinha em Hotéis e Restaurantes
- Compradores Profissionais para Cadeias HORECA
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