Máquina de Vácuo Profissional 520 mm Selagem, Aço Inoxidável
Máquina de vácuo profissional de câmara, selagem de 520 mm e estrutura em aço inoxidável. Ideal para conservação de alimentos, possui display digital com 10 programas e manómetro de vácuo. Dimensões: 660x670x520 mm.
Máquina de Vácuo Profissional — Principais Vantagens
Esta máquina de vácuo profissional, ideal para cozinhas industriais e estabelecimentos HORECA, garante uma conservação superior dos alimentos. Equipada com uma câmara e estrutura robustas em aço inoxidável, assegura durabilidade e higiene rigorosas, essenciais para o uso intensivo diário. A sua selagem de 520 mm oferece versatilidade para embalar uma vasta gama de produtos, otimizando o espaço e prolongando a frescura.
Com um display digital intuitivo que oferece 10 programas personalizáveis, esta seladora a vácuo (também conhecida como vácuadora) permite uma operação precisa e adaptada às necessidades específicas de cada alimento. A tampa transparente facilita o controlo visual do processo de embalamento, enquanto o manómetro de vácuo integrado proporciona um acompanhamento rigoroso, assegurando sempre os melhores resultados.
Aplicações
Este equipamento é perfeitamente adequado para restaurantes, hotéis, talhos, supermercados e qualquer estabelecimento que necessite de prolongar a vida útil dos seus produtos alimentares. É ideal para embalar carnes, peixe, vegetais, queijos e produtos confecionados, seja para armazenamento a frio, congelação ou até mesmo para preparação sous-vide, otimizando a logística da cozinha e minimizando o desperdício.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | Porta Tabuleiros |
As dimensões desta máquina de vácuo são 660x670x520 mm (Largura x Profundidade x Altura). Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para uma operação e manutenção eficientes, especialmente considerando a abertura da tampa e a ventilação.
A máquina de embalar a vácuo requer uma alimentação elétrica de 230V/1/50 Hz. Certifique-se de que a instalação elétrica do seu estabelecimento HORECA cumpre estes requisitos para garantir o funcionamento seguro e eficaz do equipamento.
A limpeza da câmara e da estrutura em aço inoxidável deve ser feita com produtos adequados, não abrasivos. Existe um programa de limpeza e aquecimento da bomba que pode ser ativado, pressionando em simultâneo as teclas '+' e '-' durante 3 segundos, com a tampa fechada, o que facilita a manutenção preventiva e prolonga a vida útil da bomba de vácuo.
Uma segunda barra de selagem está disponível como acessório opcional para esta máquina de vácuo. Esta funcionalidade pode aumentar a produtividade ao permitir selar dois sacos em simultâneo. Para vácuo em containers, a máquina oferece uma função especial que pode ser ativada com a tampa aberta.
Introdução
A máquina de vácuo profissional Magnus com selagem de 520 mm é um equipamento essencial para otimizar a gestão de stocks e a qualidade dos produtos alimentares em qualquer operação Horeca. Concebida para uso intensivo em cozinhas profissionais, esta vácuadora robusta em aço inoxidável assegura a conservação superior de alimentos, prolongando significativamente a sua frescura e segurança, ao mesmo tempo que minimiza o desperdício alimentar e melhora a eficiência operacional na preparação de refeições.
Cozinhas de Restaurantes e Hotéis
Permite o pré-preparo de ingredientes e porções, como cortes de carne, peixe ou vegetais, para posterior utilização em banquetes ou serviço à la carte. O vácuo prolonga a vida útil, mantém a qualidade organolética e otimiza o fluxo de trabalho durante os períodos de pico, facilitando a gestão de stocks e a consistência das preparações.
Catering e Produção Centralizada
Ideal para embalar grandes volumes de alimentos confecionados ou crus, garantindo a sua integridade e segurança durante o transporte e armazenamento. A capacidade de selagem de 520 mm acomoda embalagens de maior dimensão, essenciais para a logística de eventos e distribuição para múltiplos pontos de venda, assegurando a conformidade com as normas HACCP.
Talhos e Charcutarias
Fundamental para a conservação e maturação de carnes, bem como para a embalagem de produtos frescos e transformados para venda ao público. O vácuo protege contra a oxidação, evita a perda de humidade e mantém a cor e textura dos produtos, valorizando a oferta e reduzindo as perdas por deterioração.
Preparação Sous-Vide
A precisão do vácuo e a robustez da selagem são cruciais para a técnica de cocção sous-vide. Permite cozinhar ingredientes a baixas temperaturas em banho-maria, garantindo uma textura e sabor uniformes, além de possibilitar a regeneração rápida e consistente dos pratos, aspetos valorizados em cozinhas de alta gastronomia e produção em volume.
Dicas Profissionais
- Utilize os 10 programas personalizáveis para otimizar o nível de vácuo e tempo de selagem para cada tipo de alimento, garantindo a máxima conservação sem danificar produtos delicados.
- Aproveite a função de vácuo em contentores externos (com a tampa aberta) para a conservação de líquidos, marinadas ou produtos sensíveis à compressão direta, expandindo as aplicações do equipamento.
- Realize ciclos de limpeza e aquecimento da bomba regularmente, conforme indicado pelo fabricante, para manter a eficiência do equipamento e prolongar a sua vida útil, prevenindo avarias e garantindo a higiene.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Cozinha
- Comprador Horeca
- Gerente de Talho/Charcutaria
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