Mesa Quente Mural 1000x700 mm – Estabilidade Térmica 30-85°C
Mesa quente mural de 1000x700x850mm para manutenção de temperatura de alimentos entre 30-85°C. Construção em inox com aquecimento por ar forçado. Excelente isolamento.
Mesa Quente Mural (Mesa Térmica) — Principais Vantagens
Esta mesa quente mural, também conhecida como mesa térmica, é um equipamento fundamental para qualquer cozinha profissional, garantindo a manutenção da cadeia de calor dos alimentos. Construído integralmente em aço inoxidável AISI-304 18/10, oferece fiabilidade, durabilidade e uma higiene impecável, essencial para o setor HORECA e hotelaria.
O design robusto, com parede dupla isolada e portas injetadas, assegura uma eficiência energética superior. Este isolamento avançado não só reduz os custos operacionais como também mantém a temperatura interna estável, preservando as propriedades organoléticas dos alimentos e a sua frescura.
Com aquecimento interno por ar forçado e uma amplitude de temperatura de trabalho de 30°C a 85°C, este equipamento adapta-se a diversas necessidades, desde a manutenção de pratos quentes antes de servir até ao aquecimento suave de ingredientes. A sua conceção garante uma distribuição uniforme do calor, um fator crucial para a qualidade dos alimentos servidos.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, refeitórios, buffets e eventos de catering que exigem a manutenção contínua de alimentos à temperatura de serviço. A sua parede dupla e portas injetadas são particularmente vantajosas em ambientes de elevada afluência, garantindo que os pratos permaneçam quentes e apetitosos durante períodos prolongados.
Perfeita para linhas de self-service, distribuição de refeições e qualquer cozinha industrial onde a otimização do fluxo de trabalho e a qualidade de serviço são prioritárias. A possibilidade de remover a bancada superior facilita a limpeza e adaptação a diferentes configurações de espaço.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | MCPP-107-CA |
Esta mesa quente mural possui as dimensões de 1000 mm de comprimento, 700 mm de profundidade e 850 mm de altura, sendo ideal para cozinhas profissionais com espaço otimizado. Requer um espaço adequado para a sua instalação e operação eficientes.
A mesa quente mural requer uma ligação elétrica de 230/1/N, com uma potência de 2050W. A instalação deve ser realizada por um técnico qualificado para garantir a segurança e o correto funcionamento do equipamento.
A limpeza desta mesa quente mural é simples, devido à sua construção em aço inoxidável AISI-304. Recomenda-se a utilização de detergentes neutros e não abrasivos. A manutenção regular é importante para preservar a eficiência e a durabilidade do equipamento.
Sim, esta mesa quente está equipada com uma prateleira intermédia, ideal para otimizar o espaço de armazenamento e facilitar o acesso aos alimentos mantidos quentes. Além disso, as mesas de 1800 mm incorporam resistências e ventiladores em cada extremidade, o que não se aplica a este modelo.
Introdução
A Mesa Quente Mural EDENOX MCPP-107-CA é um equipamento indispensável para a manutenção térmica de alimentos em ambientes profissionais, garantindo que os pratos sejam servidos à temperatura ideal, com consistência e segurança alimentar. Construída em aço inoxidável AISI-304 e com aquecimento por ar forçado, assegura durabilidade, eficiência energética e uma distribuição uniforme do calor, elementos cruciais para a operação de qualquer serviço de hotelaria e restauração em Portugal.
Serviços de Buffet e Self-Service
Em hotéis e restaurantes com serviço de buffet, esta mesa quente é fundamental para manter pratos quentes como bacalhau com natas, arroz de pato ou carnes estufadas, a uma temperatura constante entre 30°C e 85°C. O seu design passante com portas de correr em ambos os lados facilita o reabastecimento pela equipa de cozinha e o acesso pelos clientes, otimizando o fluxo de serviço durante os picos de afluência, como o pequeno-almoço ou almoço.
Linhas de Empratamento em Cozinhas Industriais
Em cozinhas industriais ou de grandes refeitórios, a mesa quente serve como um ponto de espera estratégico para pratos já finalizados, aguardando o empratamento. Permite que os chefs preparem os componentes dos pratos com antecedência, como acompanhamentos ou molhos, e os mantenham à temperatura de serviço, assegurando que o produto final chegue ao cliente com a qualidade térmica desejada, sem comprometer a eficiência da linha de produção.
Eventos de Catering e Banqueting
Para empresas de catering que operam em eventos fora das suas instalações, a estabilidade térmica e a robustez desta mesa quente são cruciais. Permite o transporte e a manutenção de grandes volumes de comida quente, como feijoada ou cozido à portuguesa, garantindo que a qualidade e a segurança alimentar sejam mantidas desde a cozinha central até ao local do evento, mesmo em condições ambientais variáveis. A sua eficiência energética minimiza a dependência de fontes de energia externas e a perda de calor.
Dicas Profissionais
- Monitorize regularmente a temperatura interna dos alimentos com um termómetro calibrado para assegurar que estão dentro da zona de segurança alimentar (acima de 63°C para manutenção a quente prolongada).
- Utilize a prateleira intermédia para otimizar o espaço e separar diferentes tipos de alimentos, evitando a contaminação cruzada e facilitando a organização do serviço.
- Aproveite a capacidade de 'móvel passante' com portas de correr em ambos os lados para criar um fluxo de trabalho eficiente entre a cozinha e a área de serviço, reduzindo tempos de espera e melhorando a experiência do cliente.
- Implemente um plano de limpeza diário e semanal, utilizando produtos adequados para aço inoxidável, para manter a higiene impecável do equipamento e prolongar a sua vida útil, conforme as normas HACCP.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel
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