Forno Elétrico Gastronomia GN 1/1 FM STG71 M
Forno convector elétrico profissional, capacidade GN 1/1, controlo manual de temperatura até 250ºC e humidade regulável, ideal para restauração.
forno elétrico — Forno Convector Elétrico — Principais Vantagens
Este equipamento de cozinha foi concebido para maximizar a eficiência e a qualidade na confeção de alimentos em ambientes de restauração. O seu sistema de controlo manual oferece precisão sobre o processo, permitindo ajustar a humidade e a temperatura conforme as necessidades de cada prato. Um inversor de giro interno assegura uma distribuição uniforme do calor, garantindo resultados de confeção consistentes e de excelência.
Além disso, o aparelho dispõe de funcionalidades que otimizam a sua utilização diária, como um termóstato de segurança para prevenir sobreaquecimento e um temporizador com alarme de fim de ciclo, que alerta quando o cozinhado está pronto. A iluminação interior por lâmpada LED e o vidro rebatível facilitam a monitorização, enquanto a regulação de humidade de 0 a 100% permite cozinhar uma vasta gama de alimentos, desde assados suculentos a produtos de pastelaria delicados.
Aplicações Profissionais
Ideal para cozinhas profissionais em restaurantes, hotéis, cafetarias e estabelecimentos de catering, este equipamento é perfeito para uma utilização versátil. A sua capacidade para tabuleiros GN 1/1 torna-o numa solução prática para a preparação de grandes volumes de comida. Desde assar carnes e peixes a cozer legumes e gratinar pratos, este forno robusto adapta-se a diversas metodologias de confeção exigidas pela hotelaria moderna.
A adaptabilidade da temperatura e humidade, aliada à potência elétrica e ao controlo de tiro manual, permitem aos chefes de cozinha maior liberdade criativa. A sua construção e funcionalidades são pensadas para otimizar o fluxo de trabalho e assegurar a máxima qualidade dos alimentos servidos, contribuindo para a satisfação do cliente e para a rentabilidade do seu negócio.
Caracteristicas Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Sistema de Controlo | Manual |
| Inversor de Tiro | Sim |
| Termóstato de Segurança | Sim |
| Conexão de Água | 3/4” |
| Alarme Fim de Ciclo | Sim |
| Lâmpada Interior | LED |
| Vidro | Rebatível |
| Capacidade de Bandejas | GN 1/1 |
| Tipo de Forno | Elétrico |
| Humidade Regulável | 0 a 100% |
| Controlo de Tiro | Manual |
| Temporizador | 0-120 minutos e modo contínuo |
| Regulador de Temperatura | 0 a 250ºC |
| Potência Elétrica | 10.200W |
| Temperatura Máxima | 250°C |
| Voltagem | 400V- 50/60Hz |
| Tipo de Conexão | Trifásica 3F+N+T |
| Dimensões Internas | 620 x 405 x 545 mm |
| Dimensões (L x P x A) | 790 x 795 x 825 mm |
| Peso | 89 kg |
Perguntas Frequentes
1. Qual a capacidade de tabuleiros que este forno comporta?
Este forno foi desenhado para acomodar tabuleiros GN 1/1, o formato standard na gastronomia profissional, otimizando o seu espaço e eficiência produtiva.
2. É possível controlar a humidade dentro do forno?
Sim, o aparelho permite uma regulação precisa da humidade, variando de 0 a 100%, ideal para diferentes tipos de confeção, desde assados a pastelaria.
3. Que tipo de conexão elétrica é necessária para este equipamento?
O forno requer uma conexão elétrica trifásica (3F+N+T) a 400V-50/60Hz, assegurando o fornecimento adequado de energia para o seu funcionamento eficaz.
4. Qual o tempo máximo que posso programar no temporizador?
O temporizador pode ser programado até 120 minutos, com a opção de modo contínuo, oferecendo flexibilidade para diversos processos de confeção.
5. A que temperatura máxima o forno pode operar?
Este forno elétrico alcança uma temperatura máxima de 250°C, permitindo uma vasta gama de aplicações culinárias, desde o assado lento à cozedura rápida.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Corequip |
|---|---|
| Modelo | 17650 |
Este forno elétrico possui um sistema de controlo manual, permitindo ajustar a temperatura entre 0 e 250ºC e o temporizador de 0 a 120 minutos, com opção de modo contínuo. Apresenta ainda controlo de tiro manual e humidade regulável de 0 a 100%.
O forno requer uma ligação elétrica trifásica (3F+N+T) com voltagem de 400V-50/60Hz e uma potência elétrica de 10.200W, garantindo um desempenho robusto e eficiente para uso profissional. É importante ter a instalação elétrica adequada.
A capacidade deste forno é para tabuleiros GN 1/1, um formato padrão na restauração profissional. As dimensões internas são de 620 x 405 x 545 mm, oferecendo espaço adequado para diversas preparações culinárias.
Sim, o forno foi desenhado para ser de fácil utilização, com alarme de fim de ciclo e uma lâmpada interior LED para monitorização. O vidro é abatível, o que simplifica a limpeza e manutenção do equipamento.
Este forno convector elétrico é ideal para cozinhas de restaurantes, hotéis, e outros estabelecimentos de restauração que necessitem de um equipamento fiável e eficiente para a confeção de uma vasta gama de pratos, garantindo resultados consistentes e de qualidade.
Introdução
O Forno Elétrico Gastronomia GN 1/1 FM STG71 M representa uma solução robusta e versátil para cozinhas profissionais em Portugal, otimizando a confeção de alimentos através de um controlo preciso de temperatura e humidade. A sua capacidade para tabuleiros GN 1/1 e o sistema convector com inversor de giro garantem uma uniformidade de cozedura indispensável em operações de elevado volume, assegurando a consistência e a qualidade dos pratos servidos, desde a restauração hoteleira ao catering de eventos.
Cozinhas de Hotelaria (Pequeno-almoço e Almoço)
Durante os serviços de pequeno-almoço e almoço em hotéis, este forno é crucial para a produção eficiente de grandes quantidades de ovos mexidos, bacon crocante, salsichas e legumes assados. A regulação de humidade permite manter a frescura e textura dos alimentos, enquanto o temporizador e o alarme de fim de ciclo otimizam o fluxo de trabalho, libertando a equipa para outras tarefas.
Restaurantes com Serviço 'À La Carte' e Menus de Grupo
Em restaurantes que gerem tanto pedidos individuais como menus para grupos, o forno permite assar uniformemente peças de carne como lombos de porco ou rosbifes, cozer peixes delicados 'en papillote' ou gratinar pratos de massa, tudo com controlo exato de temperatura e humidade. A capacidade GN 1/1 é ideal para preparar componentes de pratos em volume, reduzindo os tempos de espera durante o pico de serviço.
Catering e Eventos
Para empresas de catering, a capacidade de manter grandes volumes de alimentos quentes e com a textura ideal é fundamental. Este forno é utilizado para regenerar pratos pré-confeccionados, finalizar assados e manter a temperatura de acompanhamentos, garantindo que os alimentos chegam à mesa do evento com a qualidade e apresentação esperadas, mesmo após transporte.
Dicas Profissionais
- Utilize a regulação de humidade entre 20% e 40% para assados de carne, garantindo suculência interna e uma crosta exterior estaladiça, sem secar o produto.
- Para cozedura de peixe ou legumes a vapor, configure a humidade entre 80% e 100%, aproveitando a capacidade do forno para preservar nutrientes e texturas delicadas.
- O inversor de giro do ventilador é vital para uma caramelização e cozedura uniformes em assados e gratinados, evite sobrecarregar o forno para maximizar este efeito.
- Implemente um calendário de manutenção preventiva, focando na limpeza do vidro rebatível e na verificação das ligações de água, para prolongar a vida útil do equipamento e garantir a higiene.
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