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Forno Convector Elétrico Grill Humidificador 4 Tabuleiros 40x60

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| Fabricante: UDEX
Forno Convector Elétrico Grill Humidificador 4 Tabuleiros 40x60
2 700,00 
2 025,00 
+IVA: 2 490,75 
SKU: UD2106.142
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Forno convector elétrico profissional com grill e humidificador, capacidade para 4 tabuleiros 40x60. Ideal para restaurantes e snack-bares.

Forno Convector Elétrico — Forno Convector — Principais Vantagens

Este sistema de confeção elétrico profissional oferece uma solução eficiente e versátil para cozinhas que necessitam de elevada performance e precisão. Equipado com um sistema de ventilação, humidificador integrado e uma função de grelhador, garante resultados culinários excecionais, desde assados uniformes a produtos perfeitamente dourados. A construção em aço inoxidável AISI430 da câmara de cozedura assegura durabilidade e fácil manutenção, enquanto a porta basculante ventilada com vidro de inspeção permite um controlo visual constante do processo de confeção.

A tecnologia avançada deste aparelho de confeção permite dourar os alimentos à perfeição, ideal para diversas preparações culinárias. Além disso, a sua facilidade de utilização é um ponto forte, graças ao painel de controlo eletromecânico intuitivo. Este design permite uma programação simples e rápida dos parâmetros de cozedura, adaptando-se a qualquer ementa com agilidade e eficácia. É uma ferramenta indispensável para restaurantes e snack-bares que procuram otimizar a sua produção.

Aplicações Profissionais

O forno de convecção elétrico com grelhador e humidificador é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos na indústria alimentar. Desde restaurantes de média dimensão que necessitam de cozedura precisa e consistente, a snack-bares que procuram aquecer e dourar rapidamente os seus produtos, este equipamento adapta-se perfeitamente. A sua capacidade para quatro tabuleiros de 40x60 cm otimiza o espaço e a produtividade, sendo uma mais-valia em cozinhas com elevado volume de trabalho. A versatilidade do grelhador permite preparar diversas receitas, desde carnes até legumes, com um acabamento delicioso e crocante.

Este aparelho de cozedura de classe industrial é também uma excelente escolha para pastelarias e padarias que necessitam de um controlo exato da humidade para garantir a frescura e a textura perfeita dos seus produtos. A combinação de convecção e humidificação é crucial para pães, bolos e outros produtos de pastelaria, assegurando uma crosta estaladiça e um interior fofo. A robustez e fiabilidade do design profissional tornam-no num investimento seguro para qualquer negócio que vise a excelência culinária e a satisfação do cliente.

Características Técnicas

Característica Detalhe
Tipo de Forno Convector Elétrico com Humidificador e Grill
Material da Câmara Aço Inox AISI430
Tipo de Porta Basculante ventilada com vidro de inspeção
Controlo de Temperatura Termóstato
Capacidade 4 tabuleiros (40x60 cm)
Painel de Controlo Eletromecânico
Intervalo de Temperatura 100-260 °C
Número de Motores 2 (Uni-direcionais)
Dimensões (LxPxA) 784 x 752 x 634 mm
Espaço entre Prateleiras 83 mm
Potência Total 5,2 kW
Tensão 400 V
Peso Líquido 52 kg
Peso Bruto 62,2 kg

Perguntas Frequentes

Para que tipo de estabelecimentos este forno é mais adequado?
Este forno é ideal para restaurantes e snack-bares de média dimensão, onde a necessidade de cozedura precisa e eficiente é primordial para o funcionamento diário. A sua capacidade e funcionalidade adaptam-se também a pastelarias que beneficiam do controlo de humidade.
Qual é a capacidade máxima de tabuleiros para este forno?
O forno foi concebido para acomodar até 4 tabuleiros de alumínio com dimensões de 40x60 cm. Esta capacidade é ideal para otimizar a produção em cozinhas profissionais com espaço limitado.
Como funciona a função de humidificador?
A função de humidificador permite adicionar vapor durante o processo de confeção, o que é crucial para garantir que os alimentos, especialmente produtos de pastelaria, mantenham a humidade e a textura ideais, evitando que fiquem secos.
É fácil programar a temperatura e outros parâmetros de cozedura?
Sim, o painel de controlo eletromecânico foi desenvolvido para ser intuitivo e de fácil utilização. Permite programar os parâmetros de cozedura de forma simples e rápida, garantindo que a sua equipa possa operá-lo sem complicações.
Quais são os benefícios da câmara de cozedura em aço inox AISI430?
A câmara em aço inoxidável AISI430 oferece excelente resistência à corrosão e durabilidade, características essenciais num ambiente de cozinha profissional de alta intensidade. Facilita também a limpeza e a manutenção do equipamento, assegurando a higiene.

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A sua classificação

Marca UDEX
Modelo 2106.142
Peso (kg) 52 kg
Dimensões (cm) 784 × 752 × 634 cm

Este forno é ideal para restaurantes e snack-bares de média dimensão que necessitam de um equipamento versátil e eficiente. Permite uma confeção rápida e de qualidade para uma variedade de pratos.

O forno possui capacidade para 4 tabuleiros de alumínio com dimensões de 40x60 cm. O espaço entre as prateleiras é de 83 mm, otimizando o volume de cozedura.

O sistema de humidificação embutido ajuda a manter a humidade dos alimentos, garantindo resultados suculentos. A função grill é perfeita para dourar e finalizar pratos, conferindo-lhes uma textura crocante e apelativa.

Sim, o painel de controlo eletromecânico intuitivo permite programar facilmente os parâmetros de cozedura. A câmara de cozedura em aço inoxidável AISI430 facilita a limpeza e garante a higiene.

Este forno tem uma potência total de 5,2 kW e funciona com uma tensão de 400V. Estas características garantem um desempenho robusto e consistente para o uso diário em cozinhas profissionais.

Introdução

Este forno convector elétrico com grill e humidificador, otimizado para 4 tabuleiros 40x60, representa uma solução multifuncional indispensável para a hotelaria e restauração em Portugal. A sua capacidade de combinar convecção homogénea, humidificação precisa e a funcionalidade de grill numa só unidade, garante uma versatilidade operacional sem precedentes. Permite aos profissionais gastronómicos alcançar resultados culinários de excelência, desde assados suculentos a pastelaria perfeitamente dourada, otimizando o tempo de confeção e a consistência dos produtos, fatores críticos em ambientes de alta exigência.

Produção de Pastelaria e Padaria Fresca

Em pastelarias e padarias que operam sob o conceito 'da loja para a mesa', este forno é crucial para a cozedura de pão, bolos e viennoiserie. O sistema de humidificação assegura uma crosta estaladiça e um miolo fofo, prevenindo a desidratação e mantendo a textura ideal, especialmente em produtos como croissants, pain au chocolat e pão rústico. A sua capacidade de 4 tabuleiros 40x60 cm permite uma produção em volume adequado para serviço contínuo durante o horário de funcionamento.

Serviço de Almoço e Jantar em Restaurantes e Hotéis

Para a preparação de pratos principais em restaurantes e hotéis, a função de convecção garante uma cozedura uniforme de carnes, peixes e vegetais, enquanto o grill confere acabamento dourado e crocante. É ideal para assados de carne como lombos de porco ou rosbifes, onde a humidificação ajuda a manter a suculência interna, e o grill finaliza com uma crosta apetitosa. A capacidade de produção permite gerir picos de procura com eficiência, mantendo a qualidade e a consistência em cada empratamento.

Catering e Eventos com Serviço de Buffet

Em operações de catering, este forno é fundamental para a regeneração e finalização de pratos que serão servidos em buffets. A capacidade de manter a temperatura e a humidade dos alimentos, como quiches, empadas ou legumes gratinados, é vital para a apresentação e sabor. O grill pode ser ativado para reavivar o aspeto dos pratos antes de serem expostos, garantindo que os alimentos mantêm a sua frescura e apelo visual mesmo após o transporte e breve espera.

Dicas Profissionais

  • Utilize a função de humidificação para produtos de pastelaria e padaria, iniciando o processo com vapor para uma melhor expansão da massa e desenvolvimento de uma crosta ideal, e desativando-a para finalizar com secura e crocância.
  • Aproveite a capacidade de 4 tabuleiros 40x60 para otimizar a produção por lote. Organize os produtos de forma a maximizar o espaço e garantir uma circulação de ar eficiente para uma cozedura uniforme.
  • Para garantir a durabilidade e higiene do equipamento, implemente um protocolo de limpeza diária da câmara de cozedura em aço inoxidável AISI430, removendo resíduos e secando-a completamente para evitar acumulação de humidade e corrosão.
  • Explore o termóstato com intervalo de 100-260°C e a função grill para dourar e caramelizar ingredientes, como vegetais assados ou gratinados, adicionando textura e sabor complexo aos seus pratos.
UDEX
Perfil: Especialista em refrigeração e congelação industrial (grupo UDI).
Diferencial: Eficiência de isolamento e durabilidade dos componentes. Excelente relação qualidade-preço, robustos mecanicamente.
Produto Estrela: Armários de congelação, bancadas refrigeradas e vitrinas de conservação
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