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Forno a Carvão Profissional em Inox | Grelha GN 2/1 | 80 Comensais

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| Fabricante: EDENOX
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Forno a Carvão Profissional em Inox | Grelha GN 2/1 | 80 Comensais
6 987,00 
4 890,90 
+IVA: 6 015,81 
SKU: EX19077357
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Ficha Técnica PDF

Forno a carvão profissional em aço inoxidável, ideal para hotelaria e restauração. Grelha GN 2/1 (650x525 mm) e capacidade para 80 comensais. Inclui acessórios.

Forno a Carvão Profissional – Vantagens e Performance

Descubra a excelência culinária com o nosso forno a carvão, uma solução robusta e eficiente para cozinhas profissionais exigentes. Construído integralmente em aço inoxidável de alta qualidade, garante durabilidade e resistência à corrosão, mantendo uma estética impecável. Este forno, (também conhecido como josper, ou forno brasa), é a escolha ideal para quem procura resultados de grelhados perfeitos e um controlo preciso da temperatura.

O seu design inovador inclui um sistema de isolamento completo, minimizando o consumo de carvão e evitando a dissipação de calor para o exterior, o que contribui para um ambiente de trabalho mais agradável e uma maior eficiência energética. A porta de aço fundido assegura um selamento perfeito, otimizando o processo de cozedura e realçando os sabores dos alimentos.

Pensado para o uso profissional intensivo, este equipamento destaca-se pela sua capacidade e pelos acessórios incluídos, que facilitam a operação e a manutenção. A gaveta de recolha de cinzas removível simplifica a limpeza, enquanto o termómetro integrado permite monitorizar a temperatura até 500°C com total confiança.

Aplicações

Este versátil forno a carvão é perfeito para uma vasta gama de estabelecimentos HORECA, como restaurantes, churrasqueiras, hotéis e casas de pasto que buscam oferecer uma experiência gastronómica superior. Com capacidade para atender até 80 comensais, é ideal para cozinhas com volume médio a alto de trabalho. Permite grelhar carnes, peixes e vegetais com aquele sabor defumado autêntico, garantindo a satisfação dos clientes e otimizando o fluxo de serviço durante os períodos de maior afluência.

Especificações Técnicas

Característica Detalhe
Material Exterior Aço inoxidável (topo, lateral, traseira)
Material Porta Aço fundido robusto
Isolamento Totalmente isolado
Termómetro Integrado Até 500°C
Dimensões da Grelha 650 x 525 mm (GN 2/1)
Dimensões Interiores da Câmara 706 x 609 x 260 mm
Níveis da Câmara 7 níveis
Espaçamento entre Níveis 30 mm
Capacidade 80 comensais
Potência (kW) 4,5
Dimensões Externas (mm) 830 x 739 x 583
Suporte Robusto, em aço inoxidável
Acessórios Incluídos de Série Firewall interna, regulador de projeção, chapéu, 2 grelhadores, tenazes, pá de picar

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Marca EDENOX
EAN 8434630042406
Modelo HB-70-A

O Forno a Carvão Profissional HB-70-A possui dimensões externas de 830 x 739 x 583 mm. Garanta que dispõe de espaço adequado para a instalação, considerando também a abertura da porta e a manutenção dos acessórios.

A limpeza é simplificada pela gaveta de cinzas removível e o aço inoxidável de alta qualidade. Recomenda-se a limpeza regular após cada utilização para manter a eficiência e higiene do equipamento. Utilize produtos de limpeza adequados para aço inoxidável.

O forno é fornecido com todos os acessórios essenciais para a sua utilização profissional, incluindo duas grelhas para cozer (GN 2/1), tenazes, pá de picar (póquer) e escova para limpeza.

Sim, o forno foi concebido para uso profissional e intensivo, apresentando uma construção robusta em aço inoxidável e isolamento total para otimizar o consumo e evitar a emissão de calor para o exterior. É ideal para hotelaria e restauração.

Introdução

O Forno a Carvão Profissional em Inox, com grelha GN 2/1 e capacidade para 80 comensais, é uma peça central para qualquer cozinha HORECA que ambicione a excelência na confeção de grelhados. Este equipamento robusto e de alta performance permite aos chefs e equipas de cozinha elevar a qualidade dos pratos, infundindo-lhes o inconfundível sabor fumado do carvão, ao mesmo tempo que otimiza a eficiência operacional e o controlo térmico, essencial para a consistência em serviços de volume médio a alto.

Restaurantes de Cozinha Tradicional Portuguesa

Em restaurantes focados na gastronomia portuguesa, este forno é indispensável para grelhar peixe fresco como robalo ou dourada, ou carnes como o secretos de porco preto, conferindo-lhes um sabor autêntico e uma textura suculenta que remete para a brasa tradicional, mas com a precisão e velocidade que o serviço de sala exige.

Hotéis com Serviço de Banquetes e Eventos

Para hotéis que gerem eventos e banquetes com até 80 convidados, a capacidade e controlo de temperatura deste forno permitem preparar grandes quantidades de carne, aves ou vegetais grelhados em simultâneo, garantindo uniformidade na cozedura e agilidade no empratamento, crucial para manter a qualidade em momentos de pico.

Churrasqueiras e Take-away de Luxo

Em churrasqueiras ou estabelecimentos de take-away que procuram diferenciar-se pela qualidade superior dos seus grelhados, este forno permite cozinhar frangos, entrecosto ou espetadas com o sabor característico do carvão, mas de forma mais controlada e higiénica, assegurando uma produção consistente e satisfatória para um elevado número de clientes.

Dicas Profissionais

  • Utilize carvão de alta qualidade e com granulometria consistente para otimizar a queima e manter temperaturas estáveis, o que se traduz em maior eficiência e menor consumo.
  • Aproveite os 7 níveis de cozedura para gerir diferentes intensidades de calor, permitindo grelhar simultaneamente ingredientes que requerem tempos e temperaturas distintas, maximizando a produtividade da grelha GN 2/1.
  • Realize a limpeza regular da gaveta de cinzas e da firewall interna para garantir o fluxo de ar adequado e prolongar a vida útil do equipamento, mantendo a eficiência térmica e a higiene operacional.
  • Monitorize o termómetro integrado de 500°C para manter um controlo rigoroso da temperatura interna, crucial para a consistência dos pontos de cozedura e para evitar desperdícios de matéria-prima.

Perfiis Alvos

  • Chef Executivo de Hotel
  • Responsável de F&B (Food & Beverage)
  • Gerente de Restaurante ou Churrasqueira
EDENOX
Perfil: Marca do grupo ONNERA, focada em soluções globais para hotelaria, restauração e catering.
Diferencial: Especialistas em aço inoxidável de alta qualidade. Design focado na ergonomia e máxima higienização.
Produto Estrela: Bancadas de trabalho, armários neutros, carrinhos de transporte e linhas self-service
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