Forno a Carvão Profissional em Inox | Grelha GN 2/1 | 80 Comensais
Forno a carvão profissional em aço inoxidável, ideal para hotelaria e restauração. Grelha GN 2/1 (650x525 mm) e capacidade para 80 comensais. Inclui acessórios.
Forno a Carvão Profissional – Vantagens e Performance
Descubra a excelência culinária com o nosso forno a carvão, uma solução robusta e eficiente para cozinhas profissionais exigentes. Construído integralmente em aço inoxidável de alta qualidade, garante durabilidade e resistência à corrosão, mantendo uma estética impecável. Este forno, (também conhecido como josper, ou forno brasa), é a escolha ideal para quem procura resultados de grelhados perfeitos e um controlo preciso da temperatura.
O seu design inovador inclui um sistema de isolamento completo, minimizando o consumo de carvão e evitando a dissipação de calor para o exterior, o que contribui para um ambiente de trabalho mais agradável e uma maior eficiência energética. A porta de aço fundido assegura um selamento perfeito, otimizando o processo de cozedura e realçando os sabores dos alimentos.
Pensado para o uso profissional intensivo, este equipamento destaca-se pela sua capacidade e pelos acessórios incluídos, que facilitam a operação e a manutenção. A gaveta de recolha de cinzas removível simplifica a limpeza, enquanto o termómetro integrado permite monitorizar a temperatura até 500°C com total confiança.
Aplicações
Este versátil forno a carvão é perfeito para uma vasta gama de estabelecimentos HORECA, como restaurantes, churrasqueiras, hotéis e casas de pasto que buscam oferecer uma experiência gastronómica superior. Com capacidade para atender até 80 comensais, é ideal para cozinhas com volume médio a alto de trabalho. Permite grelhar carnes, peixes e vegetais com aquele sabor defumado autêntico, garantindo a satisfação dos clientes e otimizando o fluxo de serviço durante os períodos de maior afluência.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630042406 |
| Modelo | HB-70-A |
O Forno a Carvão Profissional HB-70-A possui dimensões externas de 830 x 739 x 583 mm. Garanta que dispõe de espaço adequado para a instalação, considerando também a abertura da porta e a manutenção dos acessórios.
A limpeza é simplificada pela gaveta de cinzas removível e o aço inoxidável de alta qualidade. Recomenda-se a limpeza regular após cada utilização para manter a eficiência e higiene do equipamento. Utilize produtos de limpeza adequados para aço inoxidável.
O forno é fornecido com todos os acessórios essenciais para a sua utilização profissional, incluindo duas grelhas para cozer (GN 2/1), tenazes, pá de picar (póquer) e escova para limpeza.
Sim, o forno foi concebido para uso profissional e intensivo, apresentando uma construção robusta em aço inoxidável e isolamento total para otimizar o consumo e evitar a emissão de calor para o exterior. É ideal para hotelaria e restauração.
Introdução
O Forno a Carvão Profissional em Inox, com grelha GN 2/1 e capacidade para 80 comensais, é uma peça central para qualquer cozinha HORECA que ambicione a excelência na confeção de grelhados. Este equipamento robusto e de alta performance permite aos chefs e equipas de cozinha elevar a qualidade dos pratos, infundindo-lhes o inconfundível sabor fumado do carvão, ao mesmo tempo que otimiza a eficiência operacional e o controlo térmico, essencial para a consistência em serviços de volume médio a alto.
Restaurantes de Cozinha Tradicional Portuguesa
Em restaurantes focados na gastronomia portuguesa, este forno é indispensável para grelhar peixe fresco como robalo ou dourada, ou carnes como o secretos de porco preto, conferindo-lhes um sabor autêntico e uma textura suculenta que remete para a brasa tradicional, mas com a precisão e velocidade que o serviço de sala exige.
Hotéis com Serviço de Banquetes e Eventos
Para hotéis que gerem eventos e banquetes com até 80 convidados, a capacidade e controlo de temperatura deste forno permitem preparar grandes quantidades de carne, aves ou vegetais grelhados em simultâneo, garantindo uniformidade na cozedura e agilidade no empratamento, crucial para manter a qualidade em momentos de pico.
Churrasqueiras e Take-away de Luxo
Em churrasqueiras ou estabelecimentos de take-away que procuram diferenciar-se pela qualidade superior dos seus grelhados, este forno permite cozinhar frangos, entrecosto ou espetadas com o sabor característico do carvão, mas de forma mais controlada e higiénica, assegurando uma produção consistente e satisfatória para um elevado número de clientes.
Dicas Profissionais
- Utilize carvão de alta qualidade e com granulometria consistente para otimizar a queima e manter temperaturas estáveis, o que se traduz em maior eficiência e menor consumo.
- Aproveite os 7 níveis de cozedura para gerir diferentes intensidades de calor, permitindo grelhar simultaneamente ingredientes que requerem tempos e temperaturas distintas, maximizando a produtividade da grelha GN 2/1.
- Realize a limpeza regular da gaveta de cinzas e da firewall interna para garantir o fluxo de ar adequado e prolongar a vida útil do equipamento, mantendo a eficiência térmica e a higiene operacional.
- Monitorize o termómetro integrado de 500°C para manter um controlo rigoroso da temperatura interna, crucial para a consistência dos pontos de cozedura e para evitar desperdícios de matéria-prima.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Restaurante ou Churrasqueira
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