Forno Convector Elétrico de 6 Tabuleiros GN 1/1, 7200W
Forno convector elétrico profissional de 6 tabuleiros GN 1/1, 7200W. Controlo SofTouch para alta produtividade e cozedura precisa em hotelaria.
Forno Convector Elétrico — Produtividade e Controlo Avançado
Este forno profissional (também conhecido como forno combinado) é uma solução de vanguarda projetada para a máxima produtividade e flexibilidade nas cozinhas profissionais mais exigentes. Com o seu controlo eletrónico SofTouch e funcionalidades avançadas, oferece uma gestão intuitiva e precisa para resultados culinários impecáveis.
O inovador sistema "Clima Control" assegura que a câmara de confeção mantenha sempre o ambiente ideal, adaptando a humidade e a temperatura para cada prato. Esta inteligência permite alcançar o ponto perfeito de cozedura e dourar com uniformidade, sem a necessidade de configurações complexas prévias. A eficiência energética é otimizada, garantindo um desempenho superior e custos operacionais reduzidos.
As funcionalidades como ∆T Cooking e a Sonda Multiponto asseguram uma cozedura homogénia e precisa, mesmo em peças de grande dimensão, e o controlo exato da temperatura interna dos alimentos. Para além disso, a função de lavagem automática com três ciclos simplifica a manutenção e garante a higiene do equipamento.
Aplicações
Ideal para restaurantes de alta gastronomia, hotéis, empresas de catering e qualquer estabelecimento HORECA que exija um equipamento versátil e de alta capacidade para a confeção de uma vasta gama de pratos. A sua elevada produtividade é perfeita para cozinhas com grandes volumes diários, enquanto a precisão no controlo permite a execução de receitas delicadas de pastelaria e banquetes.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630042697 |
| Modelo | HCC-611-D-T |
As dimensões externas do forno convector são 530 x 795 x 665 mm (altura x largura x profundidade), com uma capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1. Recomenda-se uma área de instalação que permita a circulação de ar e operações de manutenção, bem como o correto funcionamento da porta.
Este forno convector elétrico requer uma ligação trifásica de 400V/3N-50-60Hz, com uma potência total de 7200W. É essencial que a instalação elétrica seja realizada por um técnico qualificado, garantindo a conformidade com as normas de segurança vigentes e a ligação a um quadro elétrico adequado à potência do equipamento. É igualmente necessária uma ligação à rede de água e esgotos.
O forno integra uma função de lavagem automática com três ciclos distintos, adaptados a diferentes níveis de sujidade. Para a manutenção diária, recomenda-se a limpeza regular das superfícies e a verificação dos vedantes da porta após cada utilização. Aconselha-se a realização de uma manutenção preventiva periódica por um profissional para assegurar o bom estado e prolongar a vida útil do equipamento.
O forno é compatível com tabuleiros gastronorm GN 1/1 e não são incluídos acessórios base. No entanto, podem ser adquiridos à parte suportes, bases, kit de empilhamento ou outros acessórios específicos para fornos convectores, de acordo com as necessidades da sua cozinha e tipo de produção. Consulte o nosso catálogo para mais informações sobre acessórios compatíveis.
Introdução
O forno convector elétrico de 6 tabuleiros GN 1/1 com 7200W é uma solução robusta e versátil, concebida para otimizar a eficiência e a qualidade na produção culinária de cozinhas profissionais. Com controlo eletrónico SofTouch e funcionalidades avançadas como Clima Control e sonda multiponto, este equipamento assegura uma confeção precisa e uniforme, fundamental para responder às exigências de volume e consistência em hotelaria, restauração e catering, garantindo simultânea redução de custos operacionais e máxima higiene.
Produção de Banquetes em Hotéis de Quatro e Cinco Estrelas
Em hotéis com alta procura para eventos e banquetes, este forno permite a confeção simultânea de grandes quantidades de pratos, como assados de carne (ex: leitão, cabrito), peixes no forno ou guarnições, mantendo a temperatura interna ideal através da sonda multiponto e garantindo uniformidade no ponto de cozedura, essencial para servir centenas de convidados com qualidade consistente no Algarve ou na Grande Lisboa.
Serviço de Refeições em Restaurantes de Cozinha Tradicional Portuguesa
Num restaurante que serve pratos clássicos portugueses, como bacalhau com broa ou pato assado, o sistema Clima Control assegura que os alimentos são cozinhados com a humidade e temperatura ideais, resultando em texturas perfeitas e crostas estaladiças. A capacidade de 6 tabuleiros GN 1/1 permite gerir picos de serviço, preparando vários pratos em simultâneo com precisão, crucial para a satisfação do cliente e a reputação do estabelecimento.
Catering para Eventos Corporativos e Sociais
Para empresas de catering que operam em eventos fora das instalações, a capacidade de programação de 99 receitas com 6 fases e a funcionalidade AllOnTime são cruciais. Permite preparar componentes de refeições complexas, como pratos de carne com diferentes pontos de cozedura ou acompanhamentos, garantindo que todos os elementos estejam prontos para montagem e transporte no tempo exato, otimizando a logística e minimizando desperdícios em grandes produções.
Dicas Profissionais
- Utilize a função Clima Control para otimizar a hidratação e douramento de assados e produtos de pastelaria, ajustando a percentagem de vapor para cada tipo de alimento, garantindo crostas perfeitas e interiores suculentos.
- Aproveite a sonda multiponto para cozinhar peças de carne de grande dimensão ao ponto exato, minimizando perdas por retração e assegurando a segurança alimentar, essencial em buffets e serviços de grande volume.
- Explore a funcionalidade Multisteps para gerir eficientemente o tempo de cozedura de diferentes produtos na mesma câmara, otimizando a capacidade do forno e reduzindo o tempo de espera entre preparações.
- Implemente um plano de manutenção regular e utilize os ciclos de lavagem automática para prolongar a vida útil do equipamento e garantir os mais altos padrões de higiene na sua cozinha.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chef de Cozinha em Hotéis e Restaurantes de Grande Volume
- Responsável de F&B (Food & Beverage) em Unidades Hoteleiras
- Gestor de Operações de Catering e Eventos
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