Embaladora a Vácuo Industrial SE-606 63m³/h
Embaladora a vácuo industrial de câmara, 63m³/h, para preservação de alimentos e marinagem. Controlo por sensor, soldadura dupla e construção em inox. Ideal para HORECA.
Embaladora a Vácuo Industrial — Principais Vantagens
Esta embaladora a vácuo (ou máquina de vácuo) de câmara foi concebida para atender às exigências de estabelecimentos HORECA e hotelaria, garantindo a máxima preservação de alimentos e optimização de processos. Equipada com tecnologia de ponta, oferece um controlo preciso do vácuo através de sensor, assegurando resultados consistentes e maior durabilidade dos produtos.
Com funcionalidades como "vácuo plus" e a capacidade de marinar alimentos, esta máquina profissional eleva a qualidade da sua cozinha. A soldadura dupla e o programa de embalamento de sacos sem cabos proporcionam um fecho hermético e seguro, ideal para líquidos e produtos sensíveis. Além disso, a sua construção robusta em aço inoxidável e a homologação NSF atestam a durabilidade e a conformidade com as mais rigorosas normas de higiene e segurança alimentar.
Aplicações
Ideal para cozinhas de restaurantes, hotéis, talhos, supermercados e operações de catering que necessitam de um sistema de embalamento a vácuo fiável e de alta capacidade. Perfeita para preservar carnes, peixes, vegetais, molhos e produtos pré-confecionados, prolongando significativamente o seu prazo de validade e mantendo a frescura e as propriedades organolépticas. A função de marinagem acelera o processo de preparação de alimentos, economizando tempo precioso em ambientes de ritmo acelerado.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561001982 |
| Modelo | 1140662 |
As dimensões internas da câmara são de 672 mm de largura, 481 mm de profundidade e 200 mm de altura. As dimensões externas da máquina são 740 mm de largura, 566 mm de profundidade e 997 mm de altura, incluindo a tampa.
Esta embaladora requer uma alimentação elétrica de 400 V / 50 Hz / 3N~, com um consumo de 6.7 A e uma potência total de 1500 W. Recomenda-se a consulta de um eletricista qualificado para a instalação adequada.
A manutenção inclui um programa 'dry-oil' para secagem da bomba e um contador de horas para a mudança de óleo, o que facilita a gestão preventiva. A limpeza da carroçaria e cuba em aço inoxidável é simples, bastando usar produtos adequados para o tipo de material e um pano macio.
Sim, esta embaladora a vácuo está homologada pela NSF, garantindo que cumpre os mais altos padrões de saúde e segurança para equipamentos alimentares. Além disso, possui um sistema de segurança com proteções contra falha de vácuo.
Introdução
A Embaladora a Vácuo Industrial SE-606 da Sammic, com uma bomba de 63m³/h, é uma solução robusta e de alta performance, projetada para otimizar a gestão de alimentos em ambientes HORECA exigentes. Este equipamento permite a preservação superior de produtos, a racionalização de stocks e a padronização de porções, contribuindo diretamente para a redução do desperdício e o aumento da eficiência operacional em cozinhas profissionais.
Cozinhas de Restaurantes de Alta Cozinha e Hotéis (Fine Dining)
Embalar a vácuo ingredientes frescos e preparados, como cortes nobres de carne, peixe delicado ou purés complexos, para cozedura sous-vide ou armazenamento prolongado. O controlo de vácuo por sensor e a função 'vácuo plus' asseguram que mesmo os produtos mais sensíveis mantêm a sua integridade e textura, garantindo consistência e qualidade superior nos pratos finais, independentemente do volume de produção.
Catering e Produção Centralizada de Alimentos
Utilizar a máquina para embalar grandes volumes de refeições pré-preparadas, molhos, sopas e sobremesas em porções individuais ou para banquetes. A soldadura dupla e a capacidade de embalar líquidos de forma segura são cruciais para a logística de transporte e a manutenção da qualidade alimentar, permitindo uma distribuição eficiente e segura para múltiplos eventos ou pontos de venda.
Talhos Gourmet e Peixarias Profissionais
Embalar cortes de carne maturada, enchidos artesanais ou filetes de peixe fresco para venda ao público ou para uso interno. A preservação a vácuo prolonga significativamente a validade dos produtos, mantendo as suas propriedades organolépticas e evitando a oxidação, o que se traduz em menos perdas e maior satisfação do cliente com a frescura do produto adquirido.
Dicas Profissionais
- Aproveite a função de marinagem para infundir sabor de forma rápida e profunda em carnes ou vegetais, otimizando o tempo de preparação em períodos de pico.
- Utilize sempre sacos de vácuo de qualidade profissional, compatíveis com a soldadura dupla da máquina, para garantir a hermeticidade e evitar fugas, especialmente com produtos líquidos.
- Implemente um sistema de rotulagem rigoroso para os produtos embalados a vácuo, registando a data de embalamento e o conteúdo, para uma gestão de stocks eficaz e conformidade com as normas HACCP.
- Realize a manutenção preventiva da bomba de vácuo, utilizando o programa 'dry-oil' e monitorizando o contador de horas, para assegurar o máximo desempenho e longevidade do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo / Chef de Cozinha
- Gestor de F&B (Alimentos e Bebidas)
- Comprador Profissional / Diretor de Aprovisionamento
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