Amassadeira Espiral 42L com 2 Velocidades para Padaria
Amassadeira espiral profissional de 42L, 2 velocidades, para 38 kg de massa/ciclo. Ideal para padarias e pastelarias. Dim: 470x850x720 mm.
Amassadeira Espiral de 42L — Principais Vantagens
Esta amassadeira espiral (ou masseira, como também é conhecida) com cuba e cabeçal fixos, foi meticulosamente projetada para responder às exigências de padarias e pastelarias. Com uma capacidade robusta de 42 litros, permite processar até 38 kg de massa, otimizando a produção e garantindo a consistência ideal para diversos tipos de panificação.
Equipada com temporizador e funcionando a duas velocidades, oferece um controlo preciso sobre o processo de amassadura, fundamental para obter texturas perfeitas. Além disso, a sua estrutura robusta e a inclusão de rodas facilitam a mobilidade e o posicionamento no espaço de trabalho, contribuindo para uma operação mais ergonómica e eficiente.
Todos os elementos em contacto com a massa, incluindo a espiral, grelha, haste e cuba, são fabricados em aço inoxidável de alta qualidade. Esta escolha de material garante não só a durabilidade e resistência à corrosão, mas também a conformidade com as rigorosas normas de higiene e segurança alimentar, essenciais em ambientes profissionais.
Aplicações
Ideal para padarias, pastelarias e cozinhas industriais que procuram um equipamento fiável e eficiente para a produção de massas. A sua capacidade de 42 litros torna-a perfeita para estabelecimentos com volume de produção médio a elevado, onde a qualidade e a rapidez são cruciais. Adequada para a preparação de massa de pão, pizza, bolos e outros produtos que exijam uma amassadura homogénea e controlada.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | AFT42-2V |
A amassadeira espiral tem dimensões de 470x850x720 mm (Largura x Profundidade x Altura). Recomenda-se um espaço mínimo de 600 mm de largura, 1000 mm de profundidade e 900 mm de altura para garantir uma operação segura e acesso fácil para manutenção e limpeza. Considere também espaço adicional para movimentação da massa e ingredientes.
Esta amassadeira requer uma alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz. Certifique-se de que a sua instalação elétrica possui uma tomada adequada e um circuito dedicado com disjuntor de corrente apropriado para a potência de 1.1/1.5 kW. Aconselha-se a consulta de um eletricista qualificado para a instalação profissional, garantindo a conformidade com as normas de segurança em vigor.
Para a limpeza diária, desligue o equipamento da corrente elétrica. Limpe as superfícies externas com um pano húmido e detergente suave. A espiral, grelha, haste para partir a massa e cuba, por serem em aço inoxidável, devem ser lavadas com água e detergente neutro após cada utilização, enxaguando bem e secando para evitar a acumulação de resíduos. Nunca use jatos de água diretamente sobre o painel de controlo ou motor. A manutenção preventiva inclui a verificação periódica dos componentes móveis e ligações elétricas, e deve ser realizada por um técnico especializado.
Sim, esta amassadeira espiral beneficia de uma garantia de 12 meses contra defeitos de fabrico. Dispomos também de assistência técnica especializada em todo o território nacional para qualquer eventualidade, garantindo o bom funcionamento do seu equipamento ao longo do tempo. Contacte o nosso serviço de apoio ao cliente para mais detalhes sobre os termos e condições da garantia e opções de contrato de manutenção.
Introdução
A Amassadeira Espiral Magnus AFT42-2V é uma solução robusta e de elevada performance, concebida para otimizar o processo de amassadura em ambientes profissionais de padaria e pastelaria. Com uma capacidade de 42 litros e a capacidade de processar até 38 kg de massa por ciclo, este equipamento assegura consistência e eficiência, permitindo aos profissionais manterem um volume de produção elevado e a qualidade distintiva dos seus produtos, desde pão artesanal a massas lêvedas para pastelaria.
Padarias Artesanais e Industriais
Utilizada para a produção diária de grandes volumes de massa de pão, desde broa de milho a pão alentejano, garantindo uma amassadura homogénea e o desenvolvimento ideal do glúten. As duas velocidades permitem ajustar o processo para diferentes tipos de farinha e hidratação, otimizando a textura final.
Pastelarias de Produção
Essencial na preparação de massas lêvedas para bolos, croissants e outras especialidades, onde a precisão na amassadura é crucial para a leveza e estrutura do produto. O temporizador integrado assegura a repetição exata das receitas, padronizando a qualidade.
Cozinhas Centrais e Catering
Em cozinhas com elevada produção de refeições ou para eventos de catering, esta amassadeira é fundamental para preparar massas para bases de pizza, focaccias ou outros produtos de panificação servidos em grande escala, reduzindo o tempo de preparação e a mão-de-obra.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas velocidades para otimizar a amassadura: a velocidade mais baixa para iniciar a mistura dos ingredientes e a mais alta para desenvolver a rede de glúten, resultando numa massa mais elástica e estruturada.
- Utilize o temporizador para garantir a consistência entre lotes, minimizando erros e libertando a equipa para outras tarefas. Registar os tempos ideais para cada tipo de massa é crucial para a padronização.
- Apesar da mobilidade proporcionada pelas rodas, certifique-se de que a amassadeira está devidamente travada e estável durante a operação para evitar vibrações e garantir a segurança do operador e a integridade da massa.
Perfiis Alvos
- Chef Padeiro/Pasteleiro
- Responsável de Produção em Padaria/Pastelaria
- Gestor de F&B em Unidades Hoteleiras
- Comprador Profissional de Equipamentos de Cozinha
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