Amassadeira Espiral 53L/44KG, Cabeçal Elevável e Cuba Extraível
Amassadeira espiral profissional de 53L/44KG com cabeçal elevável e cuba extraível para padarias e pastelarias. Potência de 1.1/1.5 kW, 400V.
Amassadeira Espiral para Padaria e Pastelaria — Principais Vantagens
Esta amassadeira espiral de alto desempenho (também designada por batedeira de massa ou misturadora) foi projetada para responder às exigências de padarias, pastelarias e cozinhas industriais, garantindo uma amassadura eficaz para grandes volumes de massa. A sua construção robusta, com corpo branco de elevada durabilidade e componentes em aço inoxidável, assegura uma longa vida útil e fácil manutenção.
Equipada com cabeçal elevável e cuba extraível, esta máquina oferece uma flexibilidade e facilidade de limpeza excecionais. As duas velocidades ajustáveis, juntamente com o temporizador integrado, permitem um controlo preciso do processo de amassadura, otimizando o desenvolvimento do glúten e a consistência da massa, resultando em produtos finais de qualidade superior.
Aplicações
Ideal para estabelecimentos do tipo Horeca e hotelaria, como padarias artesanais, pastelarias industriais, restaurantes com produção própria de pão ou massas frescas, e catering de grande escala. A sua capacidade de 53 litros e produção de massa de 170 kg/h torna-a perfeita para operações com volume diário considerável, onde a eficiência e a qualidade da amassadura são cruciais para o sucesso do negócio.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | AET53-2V |
As dimensões da amassadeira (Largura x Profundidade x Altura) são 550x870x730 mm, o que a torna compacta e adequada para diversas cozinhas profissionais. A cuba tem um diâmetro de 500 mm e altura de 270 mm.
Esta amassadeira espiral requer alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz. Certifique-se de que a sua instalação elétrica é compatível com estes requisitos antes de proceder à compra.
A manutenção e limpeza são simplificadas pela cuba extraível e pelos componentes em aço inoxidável, como a espiral, a grelha e a haste. Recomenda-se a limpeza regular com produtos adequados para equipamentos de padaria, seguindo sempre as instruções do fabricante para garantir a durabilidade e higiene.
A amassadeira vem equipada com um temporizador para um controlo preciso das suas produções e possui rodas para facilitar a movimentação e posicionamento dentro da sua cozinha profissional.
Introdução
A Amassadeira Espiral Magnus AET53-2V é uma solução robusta e de alta capacidade, projetada especificamente para as exigências de produção intensiva em padarias, pastelarias e cozinhas de hotelaria em Portugal. Com uma cuba de 53 litros e capacidade para processar até 44 kg de massa por lote, esta máquina garante uma amassadura eficiente e homogénea, crucial para a consistência e qualidade dos produtos finais, desde pão artesanal a massas doces e pizzas, otimizando significativamente os tempos de produção e a mão de obra.
Padarias Artesanais e Industriais
Utilizada para a produção diária de grandes volumes de pão, broas e outras massas lêvedas. As duas velocidades permitem um controlo preciso do desenvolvimento do glúten, essencial para a estrutura e textura desejadas do produto final, enquanto o temporizador assegura a repetibilidade das receitas.
Pastelarias e Confeitarias de Produção
Ideal para o fabrico de massas para bolos, tartes, croissants e outros produtos de pastelaria fina. A capacidade de 53 litros permite preparar grandes quantidades de massa de uma só vez, aumentando a eficiência e reduzindo os ciclos de produção, fundamental em épocas de pico ou para encomendas de grande volume.
Cozinhas de Hotéis e Catering de Grande Escala
Em hotéis com serviço de pequeno-almoço, banquetes e restaurantes que produzem o seu próprio pão ou massas frescas, esta amassadeira é indispensável. A cuba extraível e o cabeçal elevável facilitam a incorporação de ingredientes, a remoção da massa e a limpeza rápida, mantendo os padrões de higiene exigidos e a fluidez operacional em ambientes de alta pressão.
Dicas Profissionais
- Para otimizar a vida útil do equipamento e a qualidade da massa, realize sempre a limpeza da cuba e espiral imediatamente após cada utilização, aproveitando a funcionalidade de cabeçal elevável e cuba extraível para uma higienização completa e eficiente.
- Aproveite as duas velocidades disponíveis para adaptar a amassadura ao tipo de massa. Utilize a velocidade mais baixa para iniciar a mistura e incorporar os ingredientes, e a velocidade mais alta para desenvolver o glúten e atingir a consistência ideal, evitando o sobreaquecimento da massa.
- Implemente um programa de manutenção preventiva regular, verificando o estado dos rolamentos, correias e sistemas elétricos, para garantir o desempenho contínuo da amassadeira e prevenir paragens inesperadas na produção.
Perfiis Alvos
- Chef Padeiro/Pasteleiro
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Produção em Catering
- Gerente de Hotel com Produção Própria
- Comprador de Equipamentos Horeca
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