Abatedor de Temperatura 5 tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm, Ar
Abatedor de temperatura profissional com capacidade para 5 tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm. Ideal para arrefecimento/congelação rápida, assegura a segurança alimentar e a eficiência operacional em qualquer cozinha HORECA. Dimensões: 790x700x850 mm.
Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens
Desenvolvido para responder às exigências da restauração profissional e hotelaria, este abatedor de temperatura (também conhecido como blast chiller) garante a rápida refrigeração e congelação de alimentos, preservando a sua qualidade, textura e propriedades nutricionais. A sua construção robusta em aço inoxidável, com cantos arredondados, assegura uma limpeza fácil e total, crucial para a manutenção de elevados padrões de higiene e segurança alimentar no seu estabelecimento.
Com capacidade para acomodar 5 tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm, este equipamento oferece uma flexibilidade excecional para cozinhas de alta produção. O sistema de refrigeração ventilada com circulação de ar otimizada e o grupo tropicalizado de 43ºC (65% humidade) permitem um desempenho superior mesmo em ambientes de cozinha mais exigentes, contribuindo para a eficiência energética e para a redução do desperdício alimentar.
A pensar na operação diária e na higiene, o abatedor dispõe de guias internas extraíveis para uma higienização eficaz e uma câmara com ralo para a evacuação de líquidos residuais. A porta equipada com fecho automático e alarme de abertura prolongada otimiza o consumo de energia e garante a conservação ideal dos produtos, tornando este equipamento indispensável para qualquer negócio HORECA.
Aplicações
Este abatedor de temperatura é a solução ideal para restaurantes, hotéis, pastelarias, serviços de catering e cozinhas industriais que procuram otimizar os processos de conservação e preparação de alimentos. Perfeito para refeições pré-preparadas, padarias que necessitam de congelar massas rapidamente ou qualquer negócio que beneficie da rápida redução de temperatura para manter a frescura e qualidade dos ingredientes.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | CR-5 ECO |
Este abatedor de temperatura possui dimensões de 790x700x850 mm (largura x profundidade x altura). Para uma instalação adequada, recomenda-se prever um espaço adicional em redor do equipamento para ventilação e acessibilidade, conforme as diretrizes do manual de instruções.
O abatedor de temperatura requer uma alimentação elétrica de 230V/1/50 Hz. Certifique-se de que a instalação elétrica existente na sua cozinha profissional é compatível com estes requisitos e, se necessário, consulte um eletricista qualificado para assegurar as condições ideais de funcionamento e segurança.
A limpeza é simplificada graças ao interior e exterior em aço inoxidável e aos cantos arredondados, prevenindo a acumulação de sujidade. As grelhas são extraíveis para uma higienização eficaz. O equipamento possui uma câmara com ralo para evacuação de líquidos residuais e um tabuleiro de recolha de condensados, facilitando a manutenção diária e garantindo a higiene.
Este abatedor de temperatura inclui guias internas e uma sonda para controlo da temperatura, essenciais para o seu funcionamento. Quaisquer outros acessórios específicos podem ser consultados no manual do produto ou junto do nosso suporte técnico.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Magnus CR-5 ECO é um equipamento essencial para otimizar os fluxos de trabalho em cozinhas profissionais, permitindo a rápida refrigeração e congelação de alimentos. A sua capacidade de processar até 18 kg em arrefecimento (+65 a +10°C em 120 min) e 10 kg em congelação (+65 a -18°C em 270 min) garante a segurança alimentar, prolonga a vida útil dos produtos e mantém as suas características organoléticas, fundamental para qualquer operação HORECA que preze pela qualidade e eficiência.
Restaurantes de Alta Cozinha e Catering
Após a confeção, os pratos ou componentes podem ser rapidamente arrefecidos, parando o processo de cozedura e preservando a textura e o sabor. Permite a preparação antecipada de molhos, bases ou sobremesas, otimizando o tempo de serviço e assegurando consistência na qualidade.
Pastelarias e Padarias
Ideal para o arrefecimento rápido de cremes, recheios ou massas folhadas após a cozedura, evitando a proliferação bacteriana e a perda de estrutura. Na congelação, é utilizado para massas cruas ou produtos semi-acabados, permitindo uma gestão de stock eficiente e a produção on-demand, sem comprometer a qualidade final.
Hotéis com Serviço de Banquetes e Buffets
Utilizado para arrefecer grandes volumes de alimentos preparados para eventos, garantindo que a temperatura ideal de conservação é atingida rapidamente, minimizando riscos. Facilita a gestão de excedentes e a preparação de itens para futuros serviços, mantendo a integridade e segurança dos alimentos em conformidade com as normas HACCP.
Dicas Profissionais
- Maximize a capacidade do abatedor, organizando os tabuleiros de forma a permitir uma circulação de ar eficiente em torno dos alimentos, garantindo um arrefecimento ou congelação uniforme.
- Utilize a sonda de temperatura interna para monitorizar com precisão a temperatura no coração do produto, assegurando que os ciclos de arrefecimento ou congelação são concluídos dentro dos parâmetros de segurança alimentar exigidos.
- Realize ciclos de limpeza e higienização regulares, aproveitando a facilidade proporcionada pelos cantos arredondados e guias extraíveis, para manter a máxima eficiência e conformidade com as normas sanitárias.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Cozinha
- Mestre Pasteleiro
- Comprador Profissional HORECA
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