Abatedor de Temperatura 8x GN1/1 e 600x400mm com Condensação a Ar
Abatedor de temperatura profissional com capacidade para 8 tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm. Ideal para arrefecimento/congelamento rápido de 40 kg/24 kg, garantindo a segurança alimentar.
Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens
Concebido para as exigências do setor Horeca e hotelaria, este abatedor de temperatura destaca-se pela sua robustez e eficiência. A capacidade para 8 tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm (EN1) permite gerir grandes volumes de produção, otimizando o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais. A rápida redução de temperatura, crucial para a segurança alimentar, é garantida por tecnologias de refrigeração avançadas. Este equipamento (também conhecido como blast chiller ou ultracongelador) assegura a preservação da qualidade e textura dos alimentos, minimizando o desperdício.
A construção em aço inoxidável, tanto no interior como no exterior, confere durabilidade e resistência à corrosão, fatores essenciais em ambientes de uso intensivo. Os cantos arredondados e as grelhas removíveis facilitam a limpeza profunda, assegurando os mais altos padrões de higiene. Com um grupo tropicalizado a 43ºC, este equipamento mantém o desempenho ideal mesmo em condições ambientais adversas, sendo um aliado indispensável em qualquer cozinha profissional.
Aplicações
Este abatedor de temperatura é ideal para restaurantes, hotéis, empresas de catering, cozinhas industriais e pastelarias que necessitam de arrefecer rapidamente produtos quentes. Perfeito para preparar refeições em grande escala, permite a ultracongelação de alimentos para posterior regeneração, garantindo a qualidade e o sabor originais. A sua versatilidade torna-o adequado para a conservação de carnes, peixes, vegetais e produtos de padaria/pastelaria, otimizando a logística e prolongando a vida útil dos alimentos.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | CR-8 ECO |
Este abatedor requer um espaço de (LPA) 790x800x1290 mm. Certifique-se de que dispõe de área suficiente para a ventilação adequada e acesso para manutenção, especialmente na parte traseira para o condensador e o fluxo de ar.
O abatedor de temperatura opera com alimentação elétrica de 230V/1/50 Hz. É crucial que a instalação elétrica cumpra as normas de segurança e que o circuito esteja dimensionado para a potência de 1.9 kW (Potência frigorífica: 1.25 kW) do equipamento, evitando sobrecargas.
A limpeza é facilitada pelo interior e exterior em aço inoxidável e pelos cantos arredondados. As grelhas são extraíveis para uma higienização eficaz, e a câmara possui um ralo para evacuação de líquidos. Recomenda-se a limpeza diária com produtos adequados para aço inoxidável e a verificação periódica do tabuleiro de recolha de condensados e do sistema de refrigeração para otimizar o desempenho.
Sim, este abatedor é fornecido com guias internas e uma sonda, essenciais para o controlo preciso da temperatura e monitorização do processo de arrefecimento e congelação dos alimentos, garantindo a sua correta utilização desde o primeiro dia.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Magnus CR-8 ECO representa uma ferramenta indispensável para a otimização de processos em cozinhas profissionais de hotelaria, restauração e catering. Este equipamento, com capacidade para 8 tabuleiros GN1/1 ou EN1 (600x400 mm), permite o arrefecimento rápido e a ultracongelação de grandes volumes de alimentos, garantindo a segurança alimentar, a preservação da qualidade organolética e a redução do desperdício. A sua construção robusta em aço inoxidável e a tecnologia de refrigeração avançada asseguram um desempenho fiável mesmo sob as condições mais exigentes.
Cozinhas de Produção Hoteleira
Após o confeção de grandes quantidades de pratos para eventos ou buffets, o abatedor permite arrefecer rapidamente os alimentos de +65ºC para +10ºC em 120 minutos, prevenindo a proliferação bacteriana e preparando-os para regeneração posterior ou conservação em frio positivo, mantendo a textura e sabor originais.
Catering e Eventos
Para empresas de catering, a ultracongelação de pratos confecionados a -18ºC em 270 minutos (até 24 kg) possibilita uma gestão eficiente do stock, a preparação antecipada de menus e uma logística de transporte mais segura, garantindo a qualidade na entrega ao cliente final, mesmo em locais remotos.
Pastelarias e Padarias Industriais
A capacidade de ultracongelar produtos de pastelaria e padaria em tabuleiros 600x400 mm permite a produção em massa, a conservação de massas levedadas ou produtos acabados para cozedura ou finalização posterior, otimizando o fluxo de trabalho e assegurando a frescura dos produtos oferecidos diariamente.
Dicas Profissionais
- Utilize a sonda de temperatura para monitorizar o núcleo dos alimentos, assegurando que as temperaturas de segurança são atingidas e mantidas, conforme as normas HACCP.
- Aproveite a capacidade tropicalizada do equipamento (43ºC com 65% de humidade) para manter a eficiência máxima mesmo em cozinhas com elevada temperatura ambiente, sem comprometer o desempenho do abatedor.
- Implemente um plano de limpeza regular, beneficiando dos cantos arredondados e grelhas removíveis, para garantir a máxima higiene e prolongar a vida útil do equipamento.
Perfiis Alvos
- Chefs Executivos
- Diretores de F&B (Alimentos e Bebidas)
- Gestores de Cozinha
- Compradores de Equipamento Horeca
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação