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Abatedor de Temperatura 8x GN1/1 e 600x400mm com Condensação a Ar

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| Fabricante: Magnus
Abatedor de Temperatura 8x GN1/1 e 600x400mm com Condensação a Ar
4 845,00 
3 391,50 
+IVA: 4 171,55 
SKU: MS0165.462.003A
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Ficha Técnica PDF

Abatedor de temperatura profissional com capacidade para 8 tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm. Ideal para arrefecimento/congelamento rápido de 40 kg/24 kg, garantindo a segurança alimentar.

Abatedor de Temperatura — Principais Vantagens

Concebido para as exigências do setor Horeca e hotelaria, este abatedor de temperatura destaca-se pela sua robustez e eficiência. A capacidade para 8 tabuleiros GN1/1 ou 600x400 mm (EN1) permite gerir grandes volumes de produção, otimizando o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais. A rápida redução de temperatura, crucial para a segurança alimentar, é garantida por tecnologias de refrigeração avançadas. Este equipamento (também conhecido como blast chiller ou ultracongelador) assegura a preservação da qualidade e textura dos alimentos, minimizando o desperdício.

A construção em aço inoxidável, tanto no interior como no exterior, confere durabilidade e resistência à corrosão, fatores essenciais em ambientes de uso intensivo. Os cantos arredondados e as grelhas removíveis facilitam a limpeza profunda, assegurando os mais altos padrões de higiene. Com um grupo tropicalizado a 43ºC, este equipamento mantém o desempenho ideal mesmo em condições ambientais adversas, sendo um aliado indispensável em qualquer cozinha profissional.

Aplicações

Este abatedor de temperatura é ideal para restaurantes, hotéis, empresas de catering, cozinhas industriais e pastelarias que necessitam de arrefecer rapidamente produtos quentes. Perfeito para preparar refeições em grande escala, permite a ultracongelação de alimentos para posterior regeneração, garantindo a qualidade e o sabor originais. A sua versatilidade torna-o adequado para a conservação de carnes, peixes, vegetais e produtos de padaria/pastelaria, otimizando a logística e prolongando a vida útil dos alimentos.

Especificações Técnicas

CaracterísticaDetalhe
Capacidade8 tabuleiros GN1/1 e 600x400 mm (EN1)
Distância entre guias65 mm
Material (Interior/Exterior)Aço inoxidável
RefrigeraçãoVentilada com circulação de ar otimizada
RefrigeranteR-452A
CompressorHermético com condensador ventilado
Grupo Tropicalizado43ºC (65% humidade)
Dimensões (LPA)790x800x1290 mm
Potência1.9 kW
Potência Frigorífica1.25 kW
Alimentação Elétrica230V/1/50 Hz
Arrefecimento (+65 a +10°C) ciclo 120 min.40 kg
Congelação (+65 a -18°C) ciclo 270 min.24 kg
Peso145 kg
Funcionalidades AdicionaisCantos arredondados, extração de grelhas, ralo para evacuação de líquidos, tabuleiro de condensados, porta com fecho automático, alarme de porta aberta, guias internas e sonda incluídas, descongelação automática.

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A sua classificação

Marca Magnus
Modelo CR-8 ECO

Este abatedor requer um espaço de (LPA) 790x800x1290 mm. Certifique-se de que dispõe de área suficiente para a ventilação adequada e acesso para manutenção, especialmente na parte traseira para o condensador e o fluxo de ar.

O abatedor de temperatura opera com alimentação elétrica de 230V/1/50 Hz. É crucial que a instalação elétrica cumpra as normas de segurança e que o circuito esteja dimensionado para a potência de 1.9 kW (Potência frigorífica: 1.25 kW) do equipamento, evitando sobrecargas.

A limpeza é facilitada pelo interior e exterior em aço inoxidável e pelos cantos arredondados. As grelhas são extraíveis para uma higienização eficaz, e a câmara possui um ralo para evacuação de líquidos. Recomenda-se a limpeza diária com produtos adequados para aço inoxidável e a verificação periódica do tabuleiro de recolha de condensados e do sistema de refrigeração para otimizar o desempenho.

Sim, este abatedor é fornecido com guias internas e uma sonda, essenciais para o controlo preciso da temperatura e monitorização do processo de arrefecimento e congelação dos alimentos, garantindo a sua correta utilização desde o primeiro dia.

Introdução

O Abatedor de Temperatura Magnus CR-8 ECO representa uma ferramenta indispensável para a otimização de processos em cozinhas profissionais de hotelaria, restauração e catering. Este equipamento, com capacidade para 8 tabuleiros GN1/1 ou EN1 (600x400 mm), permite o arrefecimento rápido e a ultracongelação de grandes volumes de alimentos, garantindo a segurança alimentar, a preservação da qualidade organolética e a redução do desperdício. A sua construção robusta em aço inoxidável e a tecnologia de refrigeração avançada asseguram um desempenho fiável mesmo sob as condições mais exigentes.

Cozinhas de Produção Hoteleira

Após o confeção de grandes quantidades de pratos para eventos ou buffets, o abatedor permite arrefecer rapidamente os alimentos de +65ºC para +10ºC em 120 minutos, prevenindo a proliferação bacteriana e preparando-os para regeneração posterior ou conservação em frio positivo, mantendo a textura e sabor originais.

Catering e Eventos

Para empresas de catering, a ultracongelação de pratos confecionados a -18ºC em 270 minutos (até 24 kg) possibilita uma gestão eficiente do stock, a preparação antecipada de menus e uma logística de transporte mais segura, garantindo a qualidade na entrega ao cliente final, mesmo em locais remotos.

Pastelarias e Padarias Industriais

A capacidade de ultracongelar produtos de pastelaria e padaria em tabuleiros 600x400 mm permite a produção em massa, a conservação de massas levedadas ou produtos acabados para cozedura ou finalização posterior, otimizando o fluxo de trabalho e assegurando a frescura dos produtos oferecidos diariamente.

Dicas Profissionais

  • Utilize a sonda de temperatura para monitorizar o núcleo dos alimentos, assegurando que as temperaturas de segurança são atingidas e mantidas, conforme as normas HACCP.
  • Aproveite a capacidade tropicalizada do equipamento (43ºC com 65% de humidade) para manter a eficiência máxima mesmo em cozinhas com elevada temperatura ambiente, sem comprometer o desempenho do abatedor.
  • Implemente um plano de limpeza regular, beneficiando dos cantos arredondados e grelhas removíveis, para garantir a máxima higiene e prolongar a vida útil do equipamento.

Perfiis Alvos

  • Chefs Executivos
  • Diretores de F&B (Alimentos e Bebidas)
  • Gestores de Cozinha
  • Compradores de Equipamento Horeca
Magnus
Perfil: Especialista em equipamentos de cozedura e grandes máquinas industriais.
Diferencial: Sinónimo de potência e alto rendimento. Parceria Miranda & Serra.
Produto Estrela: Equipamentos de cozedura industrial de alta potência
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