Mesa de Refrigeração Gastronorm com 2 Gavetas GN1/1 1400mm

A mesa de refrigeração Gastronorm com 2 gavetas GN1/1 de 1400mm é uma solução compacta e robusta, projetada para otimizar a eficiência e a segurança alimentar em cozinhas profissionais. Com construção em aço inoxidável AISI 304 e capacidade de operar em ambientes tropicalizados (até 43ºC e 65% de humidade), este equipamento garante a manutenção de temperaturas ideais (-2ºC a +8ºC) para a conservação de ingredientes, permitindo um acesso rápido e organizado durante o serviço.

Neste ambiente de elevado volume, a mesa serve como um posto de trabalho refrigerado primário. Permite aos chefs e cozinheiros ter acesso imediato a ingredientes frescos (vegetais pré-preparados, carnes fatiadas, molhos base) diretamente na linha de montagem de pratos, minimizando o tempo de deslocação e assegurando a consistência térmica dos alimentos antes da confeção final. As gavetas GN1/1 facilitam a rotação e reposição eficiente dos stocks.

Para operações de catering que requerem flexibilidade, esta mesa, com a opção de rodas, transforma-se numa estação de trabalho móvel. Permite a preparação de saladas, sanduíches ou sobremesas no local do evento, mantendo os componentes refrigerados e seguros. A sua construção robusta e a capacidade de operar em condições ambientais exigentes são cruciais para a logística e qualidade do serviço fora das instalações fixas.

Em bares e snack-bares, onde a rapidez é essencial, a mesa de refrigeração é utilizada para armazenar ingredientes de elevado consumo como queijos, fiambres, vegetais cortados e bases de molhos. A superfície de trabalho integrada e as gavetas de acesso fácil otimizam o fluxo de trabalho, permitindo a montagem ágil de sanduíches, tostas ou tapas, enquanto a refrigeração garante a frescura e segurança dos alimentos.

• Otimize a organização interna das gavetas utilizando contentores GN1/1 bipartidos ou com divisórias, maximizando a capacidade de armazenamento e a segregação de diferentes tipos de ingredientes para evitar contaminações cruzadas.
• Realize verificações diárias da temperatura através do painel de controlo digital, assegurando que o equipamento opera dentro do intervalo ideal de -2ºC a +8ºC, crucial para a segurança alimentar e conformidade com as normas HACCP.
• Aproveite a superfície de trabalho em aço inoxidável para preparação direta de alimentos, integrando a refrigeração no fluxo de trabalho e minimizando a necessidade de bancadas adicionais, especialmente em cozinhas com espaço limitado.
• Considere a opção de adicionar rodízios para facilitar a limpeza e a reconfiguração da cozinha, garantindo uma higiene superior e flexibilidade operacional, especialmente em cozinhas com horários de limpeza noturnos ou semanais mais intensivos.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Restaurante ou Hotel