Mesa Refrigerada Gastronorm 2 Portas + Gavetas -1865mm

A mesa refrigerada Gastronorm com 2 portas e gavetas é uma peça central para qualquer cozinha profissional que exija eficiência, organização e a máxima frescura dos ingredientes. Projetada para integrar-se perfeitamente no fluxo de trabalho, este equipamento robusto em aço inoxidável AISI 304 assegura a conservação ideal de produtos a temperaturas entre -2ºC e +8ºC, otimizando a produtividade e a conformidade com as normas HACCP, mesmo em ambientes de elevada exigência térmica.

Em restaurantes de alta rotação, como brasseries ou hotéis com serviço de jantar contínuo, esta mesa refrigerada posiciona-se estrategicamente na linha de passe. As gavetas e portas armazenam componentes pré-preparados, como vegetais cortados, molhos base ou proteínas porcionadas, permitindo aos chefs um acesso instantâneo e ergonómico durante o empratamento, agilizando o serviço e mantendo a cadeia de frio para cada prato.

Para pastelarias e hotéis com produção própria de sobremesas, a mesa refrigerada é fundamental para a manipulação de massas delicadas, cremes e recheios que exigem temperaturas controladas. A superfície de trabalho em aço inoxidável e a refrigeração adjacente permitem aos pasteleiros trabalhar com ingredientes sensíveis sem comprometer a sua textura ou frescura, crucial para a qualidade final de mousses, tartes e entremets.

Empresas de catering que operam em locais variados beneficiam da robustez e capacidade de tropicalização deste equipamento. Pode ser utilizada como uma estação de apoio para a finalização de pratos ou para manter entradas frias e sobremesas prontas a servir, assegurando que os alimentos chegam ao consumidor com a qualidade e segurança alimentar exigidas, mesmo em tendas ou cozinhas temporárias com menor controlo de temperatura ambiente.

• Otimize a organização interna: Utilize divisores e contentores GN apropriados para maximizar o espaço nas gavetas e prateleiras, permitindo um acesso rápido e uma gestão visual eficaz do stock.
• Monitorização proativa da temperatura: Embora disponha de controlo digital, implemente rotinas de verificação diária da temperatura interna e do registo HACCP para garantir a conformidade e prevenir perdas de produto.
• Posicionamento estratégico para fluxo de trabalho: Coloque a mesa refrigerada em pontos chave da cozinha onde a necessidade de acesso a ingredientes frescos é mais crítica, como perto da zona de cocção ou da estação de empratamento, para minimizar movimentos e tempo de espera.
• Manutenção preventiva regular: Assegure a limpeza periódica do condensador e a verificação das borrachas de vedação das portas para manter a eficiência energética e prolongar a vida útil do compressor, especialmente em ambientes quentes e húmidos como as cozinhas profissionais portuguesas.

• Chef Executivo / Chef de Cozinha
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Comprador de Equipamentos Horeca