Mesa Refrigerada Central GN 1/1 Fundo 700 - 2242mm

A Mesa Refrigerada Central GN 1/1 Fundo 700, com 2242mm de comprimento, é um equipamento multifuncional indispensável em qualquer cozinha profissional que exija otimização do fluxo de trabalho e rigor na conservação de alimentos. Projetada para ser o centro operacional de estações de preparação, permite o armazenamento refrigerado de ingredientes diretamente no ponto de uso, garantindo a temperatura ideal e a máxima eficiência em operações de elevado volume, ao mesmo tempo que oferece uma superfície de trabalho robusta e higiénica.

Num restaurante de hotel com serviço contínuo, esta mesa serve como estação central para a brigada da linha quente. As gavetas GN 1/1, com profundidades de 100mm e 300mm, permitem ter à mão mise en place como vegetais cortados, molhos pré-preparados, carnes porcionadas e laticínios, mantendo-os a temperaturas entre -2°C e +8°C. A superfície superior robusta suporta equipamentos como salamandras ou placas de indução, agilizando o empratamento e garantindo a frescura dos componentes finais dos pratos.

Em pastelarias e unidades de confeitaria de hotéis, a precisão da temperatura e a organização são cruciais. Esta mesa refrigerada é ideal para a preparação de sobremesas delicadas, como mousses, cremes e recheios, que exigem refrigeração constante. As gavetas permitem armazenar massas folhadas, frutas frescas e preparações semi-acabadas em tabuleiros Gastronorm, protegendo-os de variações térmicas e facilitando o acesso rápido durante o processo de montagem e decoração.

Para empresas de catering que operam em eventos de grande escala, a logística e a manutenção da cadeia de frio são desafios constantes. Esta mesa, pela sua capacidade e configuração, atua como uma unidade de pré-preparação e armazenamento temporário no backoffice do evento. Permite organizar e refrigerar saladas, sanduíches, canapés e outros itens que serão finalizados e servidos, assegurando a segurança alimentar e a qualidade dos produtos antes de serem transportados para a área de serviço.

• Otimize o layout da sua cozinha posicionando esta mesa como uma ilha central ou encostada a uma parede, aproveitando a sua profundidade de 700mm para maximizar a área de trabalho e o armazenamento refrigerado diretamente na linha de produção.
• Utilize as gavetas com diferentes profundidades GN 1/1 para segregar ingredientes, evitando contaminação cruzada e garantindo a organização. As gavetas de 100mm são ideais para itens de consumo rápido, enquanto as de 300mm acomodam maiores volumes ou ingredientes que exigem maior tempo de conservação.
• Implemente um plano de manutenção preventiva regular, especialmente na limpeza do condensador e verificação das borrachas de vedação das gavetas, para assegurar a eficiência energética (Classe E) e prolongar a vida útil do compressor DANFOSS SECOP, minimizando o consumo de 1919 kWh/ano.
• Aproveite a versatilidade da superfície superior para integrar outros equipamentos de bancada, como batedeiras planetárias, fritadeiras de bancada ou processadores de alimentos, criando uma estação de trabalho completa e ergonómica, com ingredientes refrigerados ao alcance imediato.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Cozinha
• Comprador Profissional para HORECA