Mesa Refrigerada Gastronorm com 3 Gavetas GN 1/1

A mesa refrigerada Gastronorm com 3 gavetas GN 1/1 é um equipamento central para qualquer cozinha profissional que exija eficiência, higiene e precisão na conservação de alimentos. Projetada para resistir às condições mais exigentes, com construção em aço inoxidável AISI 304 e tropicalização, esta bancada não só otimiza o fluxo de trabalho e a acessibilidade aos ingredientes, como também garante a segurança alimentar e a longevidade dos produtos, elementos cruciais para a rentabilidade e reputação no setor HORECA português.

Em cozinhas de alta rotação, como em restaurantes de fine dining ou de grande volume, esta mesa serve como uma estação de trabalho refrigerada primária. As gavetas GN 1/1 permitem organizar e ter à mão legumes cortados, carnes porcionadas, molhos base e outros mise en place, reduzindo os tempos de deslocação e garantindo que os ingredientes se mantêm na temperatura ideal (-2°C a +8°C) durante todo o serviço, minimizando o risco de contaminação e desperdício.

Para hotéis que operam grandes buffets ou empresas de catering com eventos externos, a capacidade de manter produtos refrigerados e acessíveis é vital. Esta mesa pode ser posicionada estrategicamente para apoiar a reposição rápida de saladas, sobremesas frias ou componentes de pratos quentes antes da finalização. A sua robustez e a possibilidade de adicionar rodízios (opcional) facilitam o transporte e a integração em diferentes configurações de serviço, otimizando a logística e a apresentação.

Em pastelarias e padarias que produzem itens delicados que requerem refrigeração constante, como cremes, mousses, massas folhadas ou recheios, esta mesa oferece uma solução de armazenamento e trabalho integrada. A superfície de trabalho sem peto permite a manipulação de massas e a montagem de sobremesas diretamente sobre uma área higiénica, enquanto as gavetas asseguram que os ingredientes sensíveis à temperatura estão sempre no ponto certo, prolongando a sua frescura e qualidade.

• Otimize o uso das gavetas GN 1/1 categorizando os ingredientes por tipo ou por fase de preparação, utilizando tabuleiros e contentores GN adequados para maximizar o volume líquido de 280 L e facilitar o inventário.
• Aproveite a capacidade tropicalizada do equipamento (até 43°C e 65% de humidade) para posicioná-lo em zonas da cozinha com maior exposição ao calor, sem comprometer a eficiência de refrigeração ou a segurança alimentar.
• Realize verificações regulares do controlo eletrónico e digital da temperatura para garantir que o intervalo de -2°C a +8°C é mantido consistentemente, e programe a descongelação automática para otimizar a manutenção preventiva.
• Considere a aquisição dos rodízios opcionais para uma maior flexibilidade operacional, permitindo reconfigurar a cozinha ou facilitar a limpeza profunda do espaço sob o equipamento.

• Chef Executivo/Chef de Cozinha
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Comprador de Equipamentos HORECA