Mesa Refrigerada Gastronorm 4 Portas Linha 700 -2°C a +8°C

Numa cozinha profissional, a mesa refrigerada Gastronorm EX19059909 é um pilar fundamental para a gestão da cadeia de frio na linha de produção. Com uma capacidade útil de 285 litros e controlo de temperatura entre -2°C e +8°C, permite manter a mise en place fresca e acessível. Este equipamento de linha 700, integralmente em aço inoxidável, assegura que os ingredientes críticos estejam sempre à mão, otimizando o fluxo de trabalho e a resposta durante o rush do almoço ou em qualquer ponto do ciclo de produção.

Um snack-bar ou uma hamburgaria utiliza esta mesa para armazenar carnes, queijos, vegetais pré-cortados e molhos. Garante que os ingredientes para a confeção rápida de pratos estejam sempre refrigerados e prontos para o serviço.

Num restaurante tradicional, serve como estação de apoio para o chefe de partida, mantendo as pré-preparações de legumes, molhos base e proteínas frescas. Facilita o empratamento e a consistência da qualidade durante os períodos de maior afluência.

Em cantinas de empresas ou serviços de catering, esta mesa pode ser posicionada em pontos estratégicos da linha de montagem ou preparação. Permite a conservação temporária de grandes quantidades de componentes de refeição, como saladas ou sobremesas, antes da distribuição.

Nestas operações, a mesa armazena massas frescas, queijos ralados e toppings, ou carnes marinadas e acompanhamentos. O acesso rápido e a temperatura controlada são cruciais para a agilidade na confeção e a segurança alimentar.

• Para maximizar a eficiência energética e a manutenção da temperatura interna, evite deixar as portas abertas desnecessariamente e assegure que os produtos não bloqueiem as saídas de ar internas.
• Realize a limpeza diária das superfícies internas e grelhas com um desinfetante aprovado para contacto alimentar, e verifique mensalmente a vedação das borrachas das portas e a limpeza do condensador.
• Organize os produtos nas grelhas por ordem de utilização ou tipo de preparação, garantindo que os itens de maior rotação estejam mais acessíveis para minimizar o tempo de procura e manuseamento.

• Cozinheiro de Linha — Depende do acesso imediato a ingredientes frescos e pré-preparados para manter o ritmo e a eficiência durante o serviço contínuo.
• Chef Executivo — Valoriza a capacidade adicional de armazenamento refrigerado na linha, que permite maior flexibilidade na gestão de stocks e otimiza a organização da cozinha.
• Gerente de Restaurante/Proprietário — Considera este equipamento essencial pela sua robustez, higiene e fiabilidade na conservação dos alimentos, impactando diretamente a segurança alimentar e a rentabilidade do negócio.