Cubeta Gastronorm GN 1/2 Aço Inoxidável 19mm Altura
Cubeta Gastronorm GN 1/2 em aço inoxidável, com 19mm de altura. Ideal para buffets, mesas de vapor e armazenamento em cozinhas profissionais. Durável e eficiente.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Pujadas |
|---|---|
| Modelo | 90202 |
| EAN | 8421661902021 |
Recomenda-se a limpeza após cada utilização com água quente, detergente neutro e uma esponja macia. Evite produtos de limpeza abrasivos que possam danificar o aço inoxidável. Verifique regularmente a presença de sujidade acumulada nos cantos ou rebordos.
Esta cubeta Gastronorm GN 1/2 com 20 mm de profundidade tem uma capacidade de aproximadamente 2.3 litros. É ideal para porções controladas ou para armazenar ingredientes menores.
A cubeta Gastronorm GN 1/2 é compatível com mesas de vapor, banhos-maria, armários refrigerados, vitrines de buffet e fornos que aceitem o padrão Gastronorm 1/2.
Embora seja feita de aço inoxidável, esta cubeta é primariamente concebida para armazenamento, exposição e transporte de alimentos em sistemas Gastronorm. Para cozinhar diretamente no forno, consulte as especificações de produtos específicos para essa finalidade.
As esquinas reforçadas em forma de bico facilitam o despejo e a extração de alimentos, minimizando o desperdício. Esta característica torna a cubeta mais prática durante o serviço e na reposição.
Introdução
No contexto de uma cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço e dos componentes é fundamental, especialmente durante o 'rush do almoço'. Esta cubeta Gastronorm GN 1/2 (PJ90202), com uma altura de apenas 19mm em aço inoxidável, é um elemento passivo indispensável para a 'mise en place' rigorosa e para a organização de pequenas quantidades de ingredientes. A sua especificação técnica chave é a dimensão reduzida, que otimiza o acesso rápido a elementos de acabamento ou guarnições, agilizando o ciclo de produção sem comprometer a padronização do sistema Gastronorm.
Estabelecimento de baixo-médio volume: Snack-bar ou Hamburgaria
Utilizada para organizar toppings como picles fatiados, cebola crocante ou molhos especiais em pequenas doses junto à linha de montagem. Permite ao cozinheiro aceder rapidamente aos ingredientes, mantendo a estação de trabalho organizada e o serviço fluído.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Ideal para a 'mise en place' na zona do passe, contendo ervas frescas picadas, alho laminado ou especiarias específicas para cada prato. Assegura que todos os elementos de finalização estão acessíveis e em porções controladas para o emplatamento.
Operação de grande volume: Hotel ou Cantina
Perfeita para organizar pequenos condimentos, sementes ou croutons em buffets de saladas ou para estações de finalização em eventos de catering. Facilita a reposição controlada e mantém a apresentação higiénica dos componentes.
Especialidade: Pastelaria ou Pizzaria
Em pastelaria, serve para dispor pequenas decorações comestíveis ou frutas secas; em pizzaria, para especiarias como orégãos ou flocos de pimenta. Otimiza o espaço de trabalho e a velocidade na adição de detalhes cruciais.
Dicas Profissionais
- OPERAÇÃO: Posicione estas cubetas com itens de alto consumo diretamente no 'passe' ou na bancada de preparação para minimizar movimentos e acelerar o serviço.
- LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Lave imediatamente após o uso com água quente e detergente neutro, esfregando com uma esponja não abrasiva para evitar a acumulação de resíduos e manter o brilho do aço inoxidável.
- CONFORMIDADE: Utilize cubetas identificadas ou de cores distintas para segregar ingredientes críticos como alergénios ou produtos crus de cozinhados, conforme os princípios HACCP de prevenção de contaminação cruzada.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Essencial para manter a sua estação de trabalho organizada e com todos os ingredientes de finalização à mão, garantindo rapidez no 'passe'.
- Chefe de Pastelaria/Pizzaiolo — Utiliza para organizar pequenas quantidades de ingredientes decorativos ou condimentos específicos, assegurando precisão e eficiência no detalhe.
- Encarregado de Cozinha/Gerente de Operações — Valoriza a padronização e a facilidade de limpeza que o sistema Gastronorm oferece, contribuindo para a higiene e a gestão de stocks de pequenos consumíveis.
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