Forno a Gás Profissional GN 1/1 STG 71 M
Forno industrial a gás com capacidade para tabuleiros GN 1/1, controlo manual de temperatura até 250ºC e humidade regulável. Perfeito para cozinhas profissionais exigentes.
forno a gás profissional — Forno a Gás Industrial — Principais Vantagens
Este equipamento de confeção a gás foi concebido para os ambientes mais exigentes da restauração, oferecendo desempenho superior e fiabilidade. Com uma capacidade ideal para tabuleiros GN 1/1, permite maximizar a produtividade da sua cozinha. O seu sistema de controlo manual proporciona total domínio sobre o processo de cozedura, essencial para chefs que valorizam a precisão.
A incorporação de um inversor de giro e um termostato de segurança assegura uma cozedura uniforme e segura, protegendo os alimentos e o equipamento. A lâmpada interior LED e o vidro abatível facilitam a monitorização, enquanto a funcionalidade de alarme de fim de ciclo e a regulação de humidade tornam a operação mais eficiente. É um investimento robusto e duradouro para qualquer cozinha profissional.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, refeitórios e empresas de catering que necessitam de um forno fiável e de alto rendimento. A sua versatilidade permite preparar uma vasta gama de pratos, desde assados suculentos a pastelaria delicada, com resultados consistentes e de alta qualidade. A compatibilidade com tabuleiros Gastronorm torna-o perfeito para otimizar os processos de confeção em cozinhas profissionais. É uma escolha excelente para estabelecimentos que procuram eficiência energética e operational a longo prazo.
Características Técnicas
| Modelo | STG 71 M GAS |
| Sistema de controlo | Manual |
| Inversor de giro | Sim |
| Micro de porta | Sim |
| Termostato de segurança | Sim |
| Conexão de água | 3/4” |
| Alarme fim de ciclo | Sim |
| Lâmpada interior | LED |
| Vidro | Abatível |
| Capacidade de tabuleiros | GN 1/1 |
| Tipo de Gás | Premix |
| Humidade regulável | 0 a 100% |
| Controlo de tiro | Manual |
| Temporizador | 0-120 minutos e modo contínuo |
| Regulador de temperatura | 0 a 250ºC |
| Potência elétrica | 650 W |
| Potência gás | 14 kW - 12040 kcal/h |
| Temperatura máxima | 250ºC |
| Tipo de conexão | Schuko monofásico |
| Voltagem | 230V-50/60Hz |
| Dimensões internas | 620 x 405 x 545 mm |
| Dimensões (L x P x A) | 790 x 900 x 840 mm |
| Peso | 112 kg |
Perguntas Frequentes
Este equipamento pode ser utilizado em padarias e pastelarias?
Sim, o forno é versátil e, embora direcionado para gastronomia, a sua regulação de humidade e temperatura até 250ºC permite a confeção de uma grande variedade de produtos de pastelaria, como pães e bolos variados.
É possível ajustar o nível de humidade durante a cozedura?
Sim, o forno possui uma função de humidade regulável de 0 a 100%, permitindo um controlo preciso para diferentes tipos de cozinhados. Esta característica é excelente para manter a humidade nos alimentos ou para criar uma crosta crocante.
Qual a vantagem do inversor de giro neste forno?
O inversor de giro garante uma distribuição uniforme do calor dentro da câmara de cocção, resultando em cozeduras mais homogéneas. Isto evita pontos quentes ou frios, assegurando que todos os alimentos cozinhem por igual.
O forno tem funcionalidades de segurança?
Sim, o equipamento está equipado com um termostato de segurança e um micro de porta que interrompe o funcionamento ao abrir, garantindo a proteção do utilizador. A sua utilização foi concebida para ser o mais segura possível.
Posso utilizar tabuleiros de diferentes tamanhos neste forno?
O forno foi concebido para tabuleiros GN 1/1, um formato padronizado da indústria que se adapta a diversas necessidades. No entanto, tabuleiros menores ou divisões internas de tamanho compatível também podem ser utilizados.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Corequip |
|---|---|
| Modelo | 18284 |
Este forno a gás profissional tem capacidade para tabuleiros GN 1/1, sendo ideal para otimizar o espaço e a eficiência na sua cozinha. Permite cozinhar grandes quantidades de alimentos simultaneamente. A sua versatilidade adapta-se a diversas necessidades culinárias.
O forno dispõe de um sistema de controlo manual para temperatura e tempo, permitindo uma precisão elevada nos cozinhados. Inclui também um temporizador de 0 a 120 minutos e a opção de modo contínuo. A humidade é regulável de 0% a 100%, garantindo resultados perfeitos para cada tipo de prato.
O forno a gás alcança uma temperatura máxima de 250ºC, adequada para uma vasta gama de preparações culinárias. Esta capacidade de aquecimento rápido e consistente é crucial para o dinamismo das cozinhas profissionais. O controlo preciso da temperatura assegura a qualidade dos alimentos.
Pela sua robustez e funcionalidades, este forno é perfeito para restaurantes, hotéis e pastelarias que buscam um equipamento de confeção fiável e de alto desempenho. A sua adaptabilidade e eficiência energética tornam-no uma escolha inteligente. É uma solução duradoura para o uso intensivo.
Sim, este forno requer uma conexão de água de 3/4 polegadas para o sistema de humidade, essencial para diversos tipos de confeção. A correta instalação garante o pleno funcionamento das suas características, incluindo a regulação de humidade. Certifique-se de que a instalação hidráulica está de acordo com as especificações.
Introdução
O Forno a Gás Profissional GN 1/1 STG 71 M é uma solução robusta e versátil projetada para a produção intensiva em cozinhas profissionais. Com controlo manual preciso e capacidade para tabuleiros GN 1/1, este equipamento permite aos chefs e gestores de F&B otimizar os processos de confeção, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade, essenciais para a eficiência operacional e a satisfação do cliente em qualquer estabelecimento hoteleiro ou de restauração.
Restaurantes com Serviço à La Carte de Médio/Alto Volume
Num ambiente de restaurante à la carte, a capacidade de resposta rápida e a consistência são cruciais. Este forno permite assar carnes (como lombos de porco ou rosbifes), peixes inteiros ou gratinar pratos de forma eficiente, utilizando a regulação de humidade para manter a suculência e o inversor de giro para um cozinhado uniforme, mesmo durante picos de serviço, otimizando o tempo de empratamento e a rotação de mesas.
Catering para Eventos Corporativos e Sociais
Para empresas de catering, a produção em grande escala e a manutenção da qualidade dos alimentos durante o transporte são desafios constantes. Este forno, com a sua capacidade GN 1/1, é ideal para preparar legumes assados, acompanhamentos diversos ou até pequenos pratos principais em quantidade, garantindo que chegam ao evento com a textura e sabor desejados. O controlo de temperatura até 250ºC e o temporizador permitem planear a confeção com antecedência, minimizando desperdícios e maximizando a logística.
Hotéis com Serviço de Pequeno-Almoço e Buffet
Em hotéis, a oferta de pequeno-almoço e buffet exige a preparação contínua de grandes volumes de alimentos variados. O STG 71 M pode ser utilizado para cozer pães e bolos frescos, aquecer bacon e salsichas, ou preparar ovos mexidos em grandes quantidades, mantendo a humidade ideal para que não sequem. A sua fiabilidade e o alarme de fim de ciclo garantem que a equipa de cozinha pode focar-se noutras tarefas sem comprometer a qualidade do serviço.
Dicas Profissionais
- Utilize a função de regulação de humidade (0-100%) para otimizar a textura dos seus pratos. Para carnes assadas, comece com humidade mais elevada para suculência e termine com humidade mais baixa para uma crosta perfeita. Para pastelaria, adapte para obter miolo macio e crosta estaladiça.
- Tire partido do inversor de giro para cozedura homogénea, especialmente em produções de grande volume. Isto elimina a necessidade de rodar manualmente os tabuleiros, poupando tempo e garantindo consistência em todos os itens.
- Mantenha uma rotina de manutenção preventiva, incluindo a limpeza regular da câmara de cocção e a verificação das ligações de gás e água. Um equipamento bem mantido assegura a longevidade, a eficiência energética e a segurança alimentar, minimizando interrupções operacionais.
- O controlo manual oferece total precisão ao chef experiente. Desenvolva e documente os seus próprios perfis de cozedura para pratos específicos, ajustando temperatura, tempo e humidade. Isto permite replicar resultados de excelência consistentemente, independentemente do operador.
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