Forno Industrial a Gás de Convecção, 20 Tabuleiros GN 1/1
Forno industrial a gás de convecção de alta capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1. Sistema digital, controlo de humidade, lavagem automática e carro extraível.
Forno industrial a gás — Forno a Gás Profissional — Principais Vantagens
No coração de uma cozinha de alta performance, a escolha do equipamento certo faz toda a diferença. Este equipamento de convecção a gás, com capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1, oferece a robustez e a eficiência necessárias para a produção alimentar em grande escala. O seu sistema de controlo digital avançado permite uma gestão precisa de todos os parâmetros de confeção, garantindo resultados consistentes e de elevada qualidade, dia após dia. A porta com vidro abatível facilita a limpeza e manutenção, enquanto a sua construção sólida assegura durabilidade.
Ideal para operações exigentes, este aparelho foi concebido para otimizar o fluxo de trabalho na sua cozinha. Com funções como controlo de humidade, velocidade regulável e 99 programas predefinidos, prepara uma vasta gama de pratos com facilidade e perfeição. A sonda multiponto garante que os alimentos são cozinhados na temperatura exata, evitando desperdícios e maximizando o sabor. É a solução perfeita para chefs que procuram um parceiro fiável e versátil.
Aplicações Profissionais
Este sistema de cozedura multifuncional é excelente para uma variedade de estabelecimentos, desde restaurantes de grande volume e hotéis até cantinas industriais e serviços de catering. A sua capacidade para lidar com grandes quantidades de alimentos e a versatilidade nos modos de cocção (calor seco, vapor, misto) tornam-no indispensável em qualquer cozinha profissional que exija alto desempenho e flexibilidade. O seu desempenho energético e a sua vasta funcionalidade simplificam as tarefas diárias da sua equipa e garantem que os seus clientes recebem sempre refeições excecionais. É uma ferramenta de apoio crucial para qualquer cozinha que valorize a qualidade e a eficiência.
Características Técnicas
| Tipo de Forno | Convecção a Gás |
| Sistema de Controlo | Digital |
| Funções | Alarme fim de ciclo, Sensor de porta, Lâmpada interior LED, Inversor de giro, Porto USB, Multinível, Sistema queimador Premix, Controlo de Clima (Humidade e Velocidade reguláveis), Steam control (tiro programável), 99 programas com 6 fases de cozedura, Conector para sonda extraível/vácuo/multiponto, Modos de cozedura (calor seco/vapor/misto), Regeneração/Manutenção, Recetário personalizável com fotografias, Multicook/All on time, Arrefecimento/Pré-aquecimento, Lavagem automática (De série) |
| Dimensões Internas (L x P x A) | 700 x 500 x 1480 mm |
| Dimensões Externas (L x P x A) | 880 x 1025 x 1865 mm |
| Potência Elétrica | 1.300 W |
| Potência a Gás | 40kW – 34400 kcal/h |
| Temperatura Máxima | 300º C |
| Voltagem | 230 V – 50/60 Hz |
| Conexão Elétrica | Schuko Monofásico |
| Capacidade de Tabuleiros | 20 bandejas GN 1/1 |
| Distância entre Tabuleiros | 67 mm |
| Sonda Multiponto | De série |
| Carro Extraível | De série |
| Peso | 300 kg |
Perguntas Frequentes
Este forno é adequado para que tipo de estabelecimentos?
Este forno industrial é ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, cantinas e empresas de catering, onde é necessária uma elevada capacidade de produção e versatilidade na confeção de alimentos.
Quais são os principais modos de cozedura disponíveis?
O equipamento oferece modos de cozedura versáteis, incluindo calor seco, vapor e misto, permitindo-lhe preparar uma vasta gama de pratos com controlo preciso.
É fácil de limpar e manter?
Sim, o design inteligente inclui um vidro abatível na porta para facilitar a limpeza, e o sistema de lavagem automática integrado minimiza o esforço de manutenção diário.
Posso personalizar os programas de cozedura?
Com 99 programas de cozedura e 6 fases por programa, além de um recetário personalizável com fotografias, tem total flexibilidade para adaptar o processo de confeção às suas necessidades específicas.
Este forno garante uma cozedura uniforme?
Absolutamente. O inversor de giro e a sonda multiponto garantem uma distribuição de calor homogénea e um controlo exato da temperatura interna dos alimentos,resultando numa cozedura uniforme e perfeita.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Corequip |
|---|---|
| Modelo | 17973 |
Este forno industrial a gás foi concebido para acomodar até 20 tabuleiros GN 1/1, permitindo uma elevada capacidade de produção para cozinhas profissionais. É ideal para confecionar grandes volumes de alimentos de forma eficiente.
Pode realizar uma ampla variedade de cozinhados, incluindo calor seco, vapor e misto. O forno permite regeneração e manutenção de alimentos, sendo altamente versátil para diferentes necessidades culinárias.
Sim, este forno industrial a gás integra um sistema de lavagem automática de série, facilitando a limpeza e manutenção diária do equipamento. Tal garante uma higiene constante e otimiza o tempo da sua equipa.
O forno dispõe de um sistema de controlo digital, alarme de fim de ciclo e sensor de porta. Permite 99 programas com 6 fases de cozedura e controlo de clima/humidade regulável, oferecendo precisão e personalização.
As dimensões internas são 700 x 500 x 1480 mm. Possui uma potência elétrica de 1.300 W e uma potência a gás de 40kW (34400 kcal/h), atingindo uma temperatura máxima de 300º C.
Introdução
O Forno Industrial a Gás de Convecção, com capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1, representa uma solução robusta e altamente eficiente para cozinhas profissionais que demandam produção em larga escala e resultados consistentes. Com controlo digital avançado e uma potência a gás de 40kW, este equipamento é projetado para otimizar fluxos de trabalho, garantir a qualidade da confeção e reduzir custos operacionais em ambientes de hotelaria, restauração e catering de elevado volume em Portugal.
Catering de Eventos de Grande Dimensão
Na preparação de refeições para casamentos, conferências ou eventos corporativos com centenas de convidados, este forno permite cozer simultaneamente grandes quantidades de pratos principais como assados de carne, peixe ou acompanhamentos, assegurando uniformidade de confeção e temperatura ideal para o serviço. A funcionalidade de regeneração e manutenção é crucial para manter a qualidade dos pratos até ao momento da distribuição.
Cozinhas Centrais de Hotéis e Grupos de Restauração
Em cozinhas centrais que abastecem vários pontos de venda ou hotéis com serviço de pequeno-almoço, almoço e jantar, a capacidade para 20 tabuleiros GN 1/1 é fundamental. Permite a produção em série de pastelaria, pão, legumes assados ou componentes de pratos complexos, com a precisão dos programas de cozedura e a sonda multiponto a garantirem a consistência do produto final, minimizando o desperdício alimentar.
Cantinas Industriais e Escolas
Para a confeção de milhares de refeições diárias, a eficiência e fiabilidade são primordiais. Este forno a gás, com o seu sistema de convecção e controlo de humidade, permite cozer grandes volumes de alimentos como carne estufada, gratinados ou até mesmo cozedura a vapor para legumes, de forma rápida e controlada, assegurando a segurança alimentar e a qualidade nutricional das refeições servidas a um vasto público.
Dicas Profissionais
- Utilize a função 'Multicook/All on time' para cozinhar diferentes produtos que requerem a mesma temperatura final, mas com tempos de cozedura distintos, otimizando a capacidade e reduzindo o tempo de inatividade do equipamento.
- Programe e personalize os 99 programas com fotografias dos pratos mais frequentes. Isto padroniza a confeção, reduz a dependência de um único operador e assegura a consistência da qualidade, independentemente da equipa em serviço.
- A sonda multiponto é essencial para carnes de grande porte ou assados. Garanta a sua correta inserção no centro térmico do alimento para monitorizar a temperatura interna com precisão, evitando cozeduras insuficientes ou excessivas e garantindo a segurança alimentar.
- Explore o controlo de clima (humidade e velocidade reguláveis) para aperfeiçoar a textura e crocância de pães e assados, ou para manter a suculência em preparações a vapor, adaptando o ambiente interno do forno a cada tipo de produto.
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