Marmita a Gás Indireta de 70L, Linha 700
Marmita industrial a gás com aquecimento indireto e 70L de capacidade, ideal para cozinhas profissionais. Construção robusta em inox para maior durabilidade.
marmita a gás — Cozedura de Grande Volume — Principais Vantagens
Concebida para cozinhas de alta exigência, esta marmita industrial a gás garante um aquecimento indireto eficiente e uniforme. A sua construção robusta em aço inoxidável assegura durabilidade e uma limpeza fácil, essenciais para o ritmo acelerado da restauração profissional. É a solução ideal para preparar grandes quantidades de alimentos, desde ensopados e sopas a molhos e caldos, com total controlo e segurança.
Aplicações Profissionais
Este tacho de cozedura é indispensável em refeitórios, hotéis, hospitais, e grandes estabelecimentos de restauração que necessitam de uma produção contínua e fiável. A capacidade de 70 litros permite servir um elevado número de refeições, enquanto o aquecimento indireto previne que os alimentos se queimem, mantendo a qualidade e o sabor irrepreensíveis. A regulação precisa da temperatura e o sistema de ignição piezoelétrico facilitam a operação diária à sua equipa.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Construção | Aço inoxidável |
| Painéis | Laterais, traseiros, de comandos e chaminés em aço inoxidável |
| Cuba | Aço inoxidável |
| Torneira de Enchimento | Água fria e quente |
| Válvula | Drenagem da cuba |
| Segurança | Válvula de segurança de sobrepressão e manómetro |
| Queimador | Tubular de alto rendimento, aço inoxidável, resistente a choque térmico/mecânico, com válvula de segurança e piloto |
| Aquecimento | Indireto |
| Regulação Temp. | Válvula termostática 100-290°C |
| Sistema de Ignição | Piezoelétrico |
| Tampa | Abatível com contrapeso |
| Pés | Aço inoxidável, reguláveis em altura |
| Gás | Predisposta para propano/butano, injetores para gás natural incluídos |
| Linha | 700 Estambul |
| Capacidade útil | 70 Litros |
| Potência | 11,20 kW |
| Dimensões (LxPxA) | 800x730x850 mm |
| Peso | 105 kg |
Perguntas Frequentes
Qual a diferença entre aquecimento direto e indireto?
O aquecimento indireto utiliza uma câmara de vapor para transferir o calor para a cuba, evitando o contacto direto com a fonte de calor e minimizando o risco de os alimentos aderirem ou queimarem, ideal para preparações delicadas.
Este equipamento pode ser ligado a que tipos de gás?
O aparelho vem pré-configurado para gás propano-butano, mas inclui os injetores necessários para permitir a sua conversão e utilização com gás natural, garantindo flexibilidade na instalação.
É fácil de limpar e manter?
Sim, a estrutura e os painéis em aço inoxidável facilitam significativamente a limpeza diária, contribuindo para a manutenção dos padrões de higiene exigidos em cozinhas profissionais com um esforço mínimo.
Posso controlar a temperatura de cozedura precisamente?
Com a válvula termostática integrada, é possível ajustar a temperatura entre 100°C e 290°C, o que oferece um controlo exato para adaptar-se a uma vasta gama de receitas e tempos de cozedura.
É um equipamento seguro de utilizar numa cozinha movimentada?
A marmita incorpora uma válvula de segurança para sobrepressão e um manómetro, além de um sistema de ignição piezoelétrico, aumentando a segurança operacional e a tranquilidade no ambiente de trabalho.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CLIMA |
|---|---|
| Modelo | EMPPLSKTG70 |
| Peso (kg) | 105 kg |
| Dimensões (cm) | 800 × 730 × 850 cm |
Esta marmita industrial a gás possui uma capacidade útil de 70 litros, perfeita para preparar grandes quantidades de alimentos em cozinhas profissionais. É ideal para estabelecimentos com alta demanda.
O sistema de aquecimento indireto utiliza uma câmara intermédia para aquecer o conteúdo da cuba, garantindo uma distribuição de calor mais uniforme e evitando que os alimentos queimem. É um método eficaz para cozedura delicada.
A marmita é fornecida de série preparada para gás propano/butano, mas inclui injetores para conversão a gás natural. Esta versatilidade permite a sua adaptação a diferentes instalações.
As patas reguláveis em altura permitem ajustar a marmita à ergonomia ideal da sua cozinha. Isso facilita o trabalho da equipa e otimiza o espaço disponível para outros equipamentos.
Sim, a estrutura e os painéis em aço inoxidável foram concebidos para facilitar a limpeza e garantir uma higiene rigorosa. A robustez do material assegura também uma maior durabilidade e menor necessidade de manutenção.
Introdução
A Marmita a Gás Indireta de 70L da Linha 700 é um equipamento fundamental para cozinhas profissionais que exigem elevada capacidade de produção e controlo preciso na cozedura de grandes volumes. Com aquecimento indireto, garante uma distribuição de calor homogénea, prevenindo que os alimentos queimem ou adiram, otimizando a qualidade final dos preparados e a eficiência operacional em ambientes de alta exigência como hotéis, refeitórios e grandes restaurantes.
Produção de Bases Culinárias para Banquetes e Eventos
Em hotéis com serviço de banquetes, esta marmita é ideal para a preparação de grandes quantidades de caldos de carne, peixe e vegetais, fundos escuros e claros ou molhos base como bechamel ou velouté. O aquecimento indireto assegura que estas preparações delicadas cozinham lentamente e sem queimar, mantendo a consistência e o sabor necessários para a padronização de menus para centenas de convidados. A capacidade de 70L permite produzir um volume significativo numa única batch, reduzindo o tempo de preparação e otimizando a gestão de recursos da brigada.
Cozinha Central de Refeitórios e Instituições
Para refeitórios escolares, hospitalares ou empresariais, a marmita de 70L é indispensável na confeção de pratos de tacho como feijoadas, cozidos à portuguesa, sopas cremosas ou guisados. A capacidade de produção em larga escala permite servir centenas de refeições diárias com consistência. O aquecimento indireto é crucial para manter a integridade dos ingredientes e evitar a formação de "crosta" no fundo, facilitando a limpeza e garantindo a segurança alimentar em ambientes onde a higiene é primordial.
Preparação "Mise en Place" em Restaurantes de Grande Volume
Em restaurantes com elevado volume de serviço, esta marmita é utilizada para a preparação antecipada de componentes que serão finalizados durante o serviço. Por exemplo, pode ser usada para branquear legumes em grandes quantidades, cozer massas ou batatas para purés, ou preparar recheios para empadas e outros pratos. A regulação precisa da temperatura e a robustez do equipamento garantem que o "mise en place" é executado de forma eficiente, libertando as restantes bocas do fogão para a finalização dos pratos à la carte.
Dicas Profissionais
- Para otimizar a eficiência energética, certifique-se de que a tampa abatível com contrapeso está sempre bem fechada durante a cozedura, minimizando a perda de calor e acelerando o processo.
- Aproveite a torneira de enchimento de água fria e quente para agilizar tanto o início da cozedura (com água quente) quanto a limpeza pós-utilização, reduzindo os tempos de inatividade do equipamento.
- A válvula de drenagem da cuba é essencial para uma limpeza rápida e completa. Utilize-a para esvaziar líquidos de cozedura e para a lavagem interna, garantindo a máxima higiene e conformidade com as normas HACCP.
- A regulação termostática entre 100-290°C oferece versatilidade. Para preparações lentas e delicadas, como confits ou reduções, mantenha a temperatura mais baixa para evitar a ebulição violenta e preservar a textura e sabor.
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