Fundo GastroNorm 1/2 Perfurado em Aço Inox (265x325x17 mm)
Fundo GastroNorm 1/2 em aço inox 18/11, perfurado (Ø 10 mm), dimensões 265x325x17 mm. Ideal para cozedura a vapor e drenagem em cozinhas HORECA.
fundo gastronorm perfurado — Fundo GastroNorm 1/2 Perfurado em Aço Inox — Principais Vantagens
Este fundo perfurado, também conhecido como contentor ou recipiente GastroNorm perfurado, é uma solução essencial para otimizar os processos de confeção e conservação de alimentos em cozinhas profissionais. Fabricado em aço inoxidável 18/11 de alta qualidade, garante durabilidade excecional e resistência à corrosão, indispensável para ambientes exigentes como restaurantes, hotéis e serviços de catering.
A sua conceção perfurada é ideal para aplicações que requerem drenagem eficiente ou circulação de ar, como cozer a vapor, descongelar ou arrefecer alimentos. A robustez do material e o design prático contribuem para a higiene alimentar e para a eficiência operacional, facilitando a preparação e o armazenamento dos ingredientes com total segurança.
Aplicações
Perfeito para uma vasta gama de estabelecimentos do setor HORECA, desde pequenos cafés e pastelarias até grandes hotéis e cozinhas industriais. É especialmente útil em processos de cozedura a vapor em fornos combinados, para a drenagem de legumes lavados ou para a conservação de alimentos onde a circulação de ar é crucial para manter a frescura. A sua versatilidade torna-o um componente indispensável para qualquer operação profissional que preze pela qualidade e eficiência.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 9653600 |
Este fundo GastroNorm 1/2 possui as seguintes dimensões: 265 mm de comprimento, 325 mm de largura e 17 mm de altura. Estas medidas são padrão para contentores GN 1/2 e garantem compatibilidade com equipamentos de cozinha profissionais.
Não, este fundo GastroNorm 1/2 perfurado em aço inoxidável não requer qualquer tipo de instalação. É um acessório de cozinha profissional pronto a utilizar em fornos combinados, banhos-maria, carrinhos de transporte e outros equipamentos compatíveis com o sistema GastroNorm.
A limpeza é simples e rápida. Pode ser lavado manualmente com detergente neutro e água, ou em máquina de lavar loiça industrial. O aço inoxidável 18/11 é resistente à corrosão e fácil de higienizar, garantindo durabilidade e segurança alimentar.
Este fundo é compatível com todas as tampas, grelhas e outros acessórios projetados para contentores GastroNorm 1/2. É ideal para complementar outros contentores GastroNorm, especialmente em equipamentos que exijam drenagem ou cozedura a vapor.
Introdução
O fundo GastroNorm 1/2 perfurado em aço inox é uma ferramenta indispensável para otimizar a eficiência e a qualidade nos processos de preparação e conservação alimentar em qualquer cozinha profissional. A sua conceção permite uma gestão térmica superior e uma drenagem eficaz, elementos cruciais para manter a integridade dos alimentos e assegurar a conformidade com as mais rigorosas normas de higiene, contribuindo para a rentabilidade operacional.
Cozedura a Vapor em Fornos Combinados
Em cozinhas de hotelaria de grande volume, este fundo é ideal para cozer a vapor legumes, peixe ou carnes brancas em fornos combinados. As perfurações garantem uma circulação uniforme do vapor, resultando numa cozedura homogénea e na retenção dos nutrientes, sem acumulação de condensação excessiva que comprometa a textura dos alimentos.
Drenagem e Descongelação Controlada
Para a preparação de vegetais frescos ou a descongelação de produtos como camarão e mexilhão, o fundo perfurado permite que a água escorra eficientemente, evitando que os alimentos fiquem submersos e percam a sua qualidade. Pode ser encaixado sobre um fundo GN não perfurado para recolher os líquidos, mantendo a área de trabalho limpa e organizada.
Arrefecimento Rápido e Conservação de Folhosos
Em unidades de catering e buffets, é utilizado para o arrefecimento rápido de produtos recém-cozinhados, como massas ou legumes escaldados, facilitando a quebra da cadeia de calor. As perfurações promovem a circulação de ar, sendo também excelentes para manter a frescura de saladas e ervas aromáticas em câmaras refrigeradas, prevenindo o embaciamento e a deterioração.
Dicas Profissionais
- Combine sempre o fundo perfurado com um fundo GN não perfurado de igual tamanho e profundidade inferior para uma gestão eficaz de líquidos, seja para recolha de molhos ou drenagem de produtos.
- Utilize em fornos combinados para maximizar a cozedura a vapor, posicionando os alimentos de forma a não obstruir excessivamente as perfurações e garantir uma circulação de vapor ideal.
- Para a descongelação, coloque o fundo perfurado com o produto congelado sobre um fundo não perfurado e posicione-o na câmara frigorífica. Isso garante uma descongelação lenta e segura, em conformidade com as normas HACCP.
- Aproveite a versatilidade do formato GN 1/2 para encaixar múltiplos fundos dentro de um GN 1/1, otimizando o espaço em equipamentos de aquecimento, refrigeração ou transporte.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha (Hotel/Restaurante)
- Responsável de F&B (Catering/Eventos)
- Gerente de Cozinha Industrial
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